Mozzarella di Bufala Campana DOP
Le produit phare de la fromagerie, certifié DOP et doté d'une saveur inimitable, fruit de la fabrication artisanale du lait des bufflonnes de l'entreprise.
Producteurs · San Marcellino (CE)
Mozzarella di Bufala Campana DOP issue d'un élevage propre et d'une fabrication artisanale
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Le lieu
Le Caseificio Franzese de San Marcellino incarne une tradition fromagère transmise depuis trois générations, ancrée dans une famille qui élève du bétail depuis plus de neuf. L'entreprise gère toute la filière de production, de l'élevage d'environ mille bufflonnes à la transformation artisanale du lait frais en circuit court. Le résultat est une Mozzarella di Bufala Campana DOP à la saveur authentique et inimitable, accompagnée de ricotta, de stracciatella et d'autres produits laitiers.
Les origines
Pourquoi lui faire confiance
CASEIFICIO FRANZESE est inscrit au réseau Eccellenze Italiane. La marque est déposée en Italie et à l'étranger : chaque établissement certifié possède un identifiant unique, vérifiable à tout moment.
Le Caseificio Franzese naît d'une famille qui élève du bétail depuis plus de neuf générations. La production fromagère est arrivée trois générations plus tard, lorsque le lait des bufflonnes de la famille a commencé à se transformer en mozzarella.
L'emplacement
CASEIFICIO FRANZESE est déjà sur notre carte, avec son propre repère parmi les autres établissements certifiés de la zone : vous pouvez l'y regarder de près.
Entrer dans la carteLe vif · Comment cela naît
Le Caseificio Franzese élève environ mille bufflonnes, garantissant le contrôle direct de la matière première et la traçabilité complète du lait utilisé dans la production fromagère.
Le lait provient exclusivement des bufflonnes de l'élevage de l'entreprise, sans intermédiaires. La transformation a lieu dans la même structure, assurant une fraîcheur et une qualité maximales.
Le savoir-faire fromager traditionnel guide chaque étape de la production. La Mozzarella di Bufala Campana est élaborée selon le cahier des charges de l'appellation DOP, préservant la saveur authentique transmise à travers les générations.
La production respecte les exigences de la Denominazione di Origine Protetta Mozzarella di Bufala Campana, qui garantit la provenance, les méthodes de fabrication et les standards qualitatifs du produit.
Ce qui naît ici
Services et caractéristiques
Le produit phare de la fromagerie, certifié DOP et doté d'une saveur inimitable, fruit de la fabrication artisanale du lait des bufflonnes de l'entreprise.
Ricotta à la texture douce et délicate, obtenue à partir du petit-lait issu de la fabrication de la mozzarella, selon la tradition fromagère campanienne.
Produit frais à la texture crémeuse, préparé avec le cœur filant de la mozzarella effilochée et de la crème de lait de bufflonne.
La gamme comprend diverses spécialités fromagères réalisées avec le lait de bufflonne de l'élevage, selon des méthodes artisanales traditionnelles.
La preuve
La parole des visiteurs
«Une excellence campanienne. Leur mozzarella, la ricotta (une vraie mousse délicieuse), ainsi que les autres produits laitiers, font de ce lieu un paradis de saveurs.»
«Même après un voyage de 6 heures, le produit a conservé toute sa bonté et sa fraîcheur. Un régal pour le palais et pour l'esprit.»
«Emballage excellent. On y sent beaucoup de professionnalisme. Mozzarella di bufala extrêmement savoureuse.»
«Cela fait des années que je mange leurs produits et je dois dire qu'ils sont toujours meilleurs ! La répartition et les emballages des produits sont impeccables !»
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