La Panzanella: ricetta tradizionale

In una caldissima estate come quella del 2022, non può mancare sulle tavole italiane una ricetta gustosa e semplice da preparare come la panzanella.

La panzanella è un piatto tipico della tradizione toscana, ma viene preparato anche in tutta l'Italia centrale: si tratta di un'insalata ricca di verdure fresche di stagione accompagnate da pane raffermo, profumato al basilico, bagnato con aceto e acqua; è una delle ricette estive per eccellenza, al pari dell'insalata di riso.

Oltre ad essere molto buona e veloce, la panzanella è adatta a tutti i tipi di diete, perché è totalmente vegan friendly e può essere preparata anche in versione gluten free (utilizzando pane di mais o di riso).

Per preparare la ricetta tradizionale bisognerà procurarsi questi ingredienti:

pane raffermo sciapo (in alternativa, si può utilizzare il pane casereccio togliendo la crosta)

- aceto

- acqua

- pomodori ramati

- cipolla rossa

- cetrioli

- basilico fresco

- olio EVO

- sale

- pepe

Prima di tutto bisogna assicurarsi che il pane sia croccante, poi va tagliato a cubetti e cosparso di acqua a poco a poco (il tanto che serve per renderlo semi-croccante), una volta raggiunta la giusta consistenza, aggiungere l'aceto e del basilico, dopodiché mescolare il tutto e lasciarlo riposare.
Nel frattempo, affettare il cetriolo a rondelle, la cipolla ad anelli e il pomodoro a pezzi non troppo grandi, aggiungere olio, sale, pepe e mescolare tutto.

Infine, si aggiunge il pane alle verdure e si tagliano gli anelli di cipolla a metà, dopodiché si lascia l'insalata in frigo per circa due ore per far assorbire e amalgamare insieme i sapori.

Prima di servire, aggiungere qualche altra fogliolina di basilico e una spolverata di pepe a piacere.

La panzanella è pronta per essere gustata!

Alessandra Carucci

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