La Panzanella: ricetta tradizionale
La panzanella è un piatto tipico della tradizione toscana, ma viene preparato anche in tutta l'Italia centrale: si tratta di un'insalata ricca di verdure fresche di stagione accompagnate da pane raffermo, profumato al basilico, bagnato con aceto e acqua; è una delle ricette estive per eccellenza, al pari dell'insalata di riso.
Oltre ad essere molto buona e veloce, la panzanella è adatta a tutti i tipi di diete, perché è totalmente vegan friendly e può essere preparata anche in versione gluten free (utilizzando pane di mais o di riso).
Per preparare la ricetta tradizionale bisognerà procurarsi questi ingredienti:
pane raffermo sciapo (in alternativa, si può utilizzare il pane casereccio togliendo la crosta)
- aceto
- acqua
- pomodori ramati
- cipolla rossa
- cetrioli
- basilico fresco
- olio EVO
- sale
- pepe
Prima di tutto bisogna assicurarsi che il pane sia croccante, poi va tagliato a cubetti e cosparso di acqua a poco a poco (il tanto che serve per renderlo semi-croccante), una volta raggiunta la giusta consistenza, aggiungere l'aceto e del basilico, dopodiché mescolare il tutto e lasciarlo riposare.
Nel frattempo, affettare il cetriolo a rondelle, la cipolla ad anelli e il pomodoro a pezzi non troppo grandi, aggiungere olio, sale, pepe e mescolare tutto.
Infine, si aggiunge il pane alle verdure e si tagliano gli anelli di cipolla a metà, dopodiché si lascia l'insalata in frigo per circa due ore per far assorbire e amalgamare insieme i sapori.
Prima di servire, aggiungere qualche altra fogliolina di basilico e una spolverata di pepe a piacere.
La panzanella è pronta per essere gustata!
| Alessandra Carucci |
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