La Panzanella: ricetta tradizionale

In una caldissima estate come quella del 2022, non può mancare sulle tavole italiane una ricetta gustosa e semplice da preparare come la panzanella.

La panzanella è un piatto tipico della tradizione toscana, ma viene preparato anche in tutta l'Italia centrale: si tratta di un'insalata ricca di verdure fresche di stagione accompagnate da pane raffermo, profumato al basilico, bagnato con aceto e acqua; è una delle ricette estive per eccellenza, al pari dell'insalata di riso.

Oltre ad essere molto buona e veloce, la panzanella è adatta a tutti i tipi di diete, perché è totalmente vegan friendly e può essere preparata anche in versione gluten free (utilizzando pane di mais o di riso).

Per preparare la ricetta tradizionale bisognerà procurarsi questi ingredienti:

pane raffermo sciapo (in alternativa, si può utilizzare il pane casereccio togliendo la crosta)

- aceto

- acqua

- pomodori ramati

- cipolla rossa

- cetrioli

- basilico fresco

- olio EVO

- sale

- pepe

Prima di tutto bisogna assicurarsi che il pane sia croccante, poi va tagliato a cubetti e cosparso di acqua a poco a poco (il tanto che serve per renderlo semi-croccante), una volta raggiunta la giusta consistenza, aggiungere l'aceto e del basilico, dopodiché mescolare il tutto e lasciarlo riposare.
Nel frattempo, affettare il cetriolo a rondelle, la cipolla ad anelli e il pomodoro a pezzi non troppo grandi, aggiungere olio, sale, pepe e mescolare tutto.

Infine, si aggiunge il pane alle verdure e si tagliano gli anelli di cipolla a metà, dopodiché si lascia l'insalata in frigo per circa due ore per far assorbire e amalgamare insieme i sapori.

Prima di servire, aggiungere qualche altra fogliolina di basilico e una spolverata di pepe a piacere.

La panzanella è pronta per essere gustata!

Alessandra Carucci

ARTICOLI CORRELATI

ristorazione Battlefield Rest: il gusto italiano innova la cucina scozzese In una location unica, una vecchia stazione dei tram, Marco Giannasi ha messo su un continental bistrot che rivisita la materia prima e le tradizioni della Scozia con il know how italico: il risultato sono ravioli all’haddock e cannelloni all’haggis

notizie Piazza Italia Rialto New Style: una fusione di esperienze culinarie dal gusto inimitabile Il ristorante Piazza Italia Rialto New Style, situato nella località turistica di St Peter Ording, in Germania, è nato dalla fusione delle competenze e dell’esperienza pregressa nell’ambito della ristorazione e della gelateria di Claudio Arcorace e suo suocero. Meta di turisti di qualsiasi età, Piazza Italia Rialto New Style ammalia per il suo ambiente semplice, confortevole e rilassante in cui lasciarsi andare al gusto autentico delle pietanze italiane preparate con passione e talento. Il menù è elaborato con attenzione e dedizione. Predilige la scelta di prodotti tipici italiani che il cliente può anche acquistare per gustare a casa.

notizie Pizza Pasta e Basta: un italiano a Logroño

notizie Ristorante Italiano Il Trulletto, alla scoperta delle autentiche tradizioni pugliesi in Belgio Se amate le tradizioni culinarie autentiche della regione Puglia e vi trovate in Belgio, non potete non fare un salto presso il Ristorante Il Trulletto in Belgio, precisamente nella citta di Charleroi, dove il signor Mario Firenze, con passione ed entusiasmo, vi guiderà alla scoperta di tante specialità che fanno la differenza e che resteranno memorabili nella mente e per le vostre papille gustative. Da circa cinquant’anni il signor Mario si occupa di questo settore offrendo al popolo belga solo il meglio dell’alta qualità Made in Italy con alla base prodotti eccellenti con i quali cucinare piatti tipici pugliesi che si tramandano di generazione in generazione nella sua famiglia. Il suo ristorante è un vero e proprio tributo alla sua città pugliese d’origine, ossia la meravigliosa Alberobello, nella incantevole Valle d’Itria. Immersi in un ambiente accogliente, in cui si respira l’autentica italianità, potrete ammirare alle pareti dei murales raffiguranti i famigerati trulli che vi ammalieranno e vi faranno sentire letteralmente in Puglia. È inevitabile in questo ristorante respirare odori, sapori e colori di una regione italiana che vale la pena esplorare in ogni sua sfaccettatura e che Mario ha saputo ricreare con competenza e professionalità. Della sua storia di ristoratore italiano all’estero e della sua passione per le tradizioni culinarie pugliesi, Mario Firenze ci parla in questa esclusiva intervista.