Grazie al forno a legna e ad una conoscenza pregressa dell’arte della pizza, in questo ristorante potrete gustare la vera “pizza italiana”, ben lievitata e facilmente digeribile, condita con ingredienti speciali scelti con competenza e fantasia.

È dall’ Aprile del 2016 che il signor Amedeo e sua moglie Maria Rita si dedicano quotidianamente alla promozione del Made in Italy in questo territorio tedesco in cui la loro “italianità” è ben apprezzata e valorizzata. Ce lo racconta la signora Maria Rita, moglie del titolare Amedeo in questa interessante intervista che ci ha rilasciato con tanta umanità e cordialità.

Com’è nata l’dea di aprire il Ristorante le Castelle in Germania?

Io e mio marito avevamo già lavorato nel settore della ristorazione. Questo ristorante era già esistente e aveva un altro nome. Ci ha colpito per l’ampia terrazza e il forno a legna che ci avrebbe consentito di preparare la tipica pizza italiana. Abbiamo saputo che era in vendita e non volevamo lasciarci sfuggire l’occasione di aprire il nostro ristorante italiano in questa zona della Germania. Si è rivelata subito un’ottima occasione. Così è nato il Ristorante Le Castelle. Siamo aperti dall’ Aprile del 2016.

Come il popolo tedesco ha accolto la cucina italiana?

Benissimo. I tedeschi hanno accolto bene la nostra cucina. Noi offriamo un menù classico di base in cui offriamo i piatti tipici italiani come la carbonara, il pesto alla genovese, la pizza e poi lavoriamo con menù speciali in cui proponiamo prodotti che si possono mangiare solo da noi, piatti esclusivi che ci permettono di differenziarci.

Quali sono i piatti più richiesti?

Un antipasto con verdure alla griglia arricchite di cipolle e peperoncino. Piatti a base di pesce e la pizza è immancabile. In base alle stagioni cambiano anche le esigenze della nostra clientela perché noi siamo molto attenti a proporre i prodotti stagionali Made in Italy.

Quali sono i prodotti Made in Italy ai quali non rinuncerebbe mai?

L’olio extravergine d’oliva, proveniente dalla Sicilia, la farina, la mozzarella di bufala, il parmigiano, il prosciutto di Parma. La qualità dei prodotti è fondamentale. I clienti apprezzano tanto la genuinità e la freschezza di essi.

Com’è strutturata la carta dei vini del Ristorante Le Castelle?

Lavoriamo con tanti vini sia rossi che bianchi, divisi per gradazione e qualità. Sono vini provenienti direttamente dall’Italia. La scelta di essi dipende dal gusto personale del cliente oppure dall’accostamento con il cibo scelto.

Quanto conta l’estetica e la creatività di un piatto?

Conta il 100%. Il piatto va mangiato prima con la vista. È fondamentale questo aspetto. Il piatto deve essere bello e ben curato, servito bene.  Deve essere equilibrato, né troppo pieno, né troppo vuoto. Il piatto deve essere in grado di ammaliare il cliente.

Che tipo di atmosfera si respira presso il ristorante Le Castelle?

È un’atmosfera allegra, conviviale e familiare.

Com’è il suo rapporto con lo staff?

Qui possiamo contare su un team work efficiente e collaborativo. Ognuno di noi dà il 100% ogni giorno e contribuisce a rendere questo ristorante efficiente, professionale e amato dalla clientela.

Un consiglio che darebbe a chi vuole diffondere il Made in Italy all’estero?

Non esiste un solo consiglio. Avere un ristorante non significa solo cucinare. Questo è un lavoro che richiede molta passione, entusiasmo, voglia di fare. Solo se fai con amore questo mestiere nulla ti pesa e lo affronti con determinazione.

Progetti futuri…

Speriamo di andare avanti così come stiamo procedendo. All’inizio è stata dura però ora siamo in una fase produttiva che spero continui. Ci va bene così come stiamo procedendo.