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Esterno del locale

Grazie al forno a legna e ad una conoscenza pregressa dell’arte della pizza, in questo ristorante potrete gustare la vera “pizza italiana”, ben lievitata e facilmente digeribile, condita con ingredienti speciali scelti con competenza e fantasia.

È dall’ Aprile del 2016 che il signor Amedeo e sua moglie Maria Rita si dedicano quotidianamente alla promozione del Made in Italy in questo territorio tedesco in cui la loro “italianità” è ben apprezzata e valorizzata. Ce lo racconta la signora Maria Rita, moglie del titolare Amedeo in questa interessante intervista che ci ha rilasciato con tanta umanità e cordialità.

Com’è nata l’dea di aprire il Ristorante le Castelle in Germania?

Io e mio marito avevamo già lavorato nel settore della ristorazione. Questo ristorante era già esistente e aveva un altro nome. Ci ha colpito per l’ampia terrazza e il forno a legna che ci avrebbe consentito di preparare la tipica pizza italiana. Abbiamo saputo che era in vendita e non volevamo lasciarci sfuggire l’occasione di aprire il nostro ristorante italiano in questa zona della Germania. Si è rivelata subito un’ottima occasione. Così è nato il Ristorante Le Castelle. Siamo aperti dall’ Aprile del 2016.

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Pizza con mozzarella di bufala, rucola e pomodorini
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Tagliatelle mare e monti

Come il popolo tedesco ha accolto la cucina italiana?

Benissimo. I tedeschi hanno accolto bene la nostra cucina. Noi offriamo un menù classico di base in cui offriamo i piatti tipici italiani come la carbonara, il pesto alla genovese, la pizza e poi lavoriamo con menù speciali in cui proponiamo prodotti che si possono mangiare solo da noi, piatti esclusivi che ci permettono di differenziarci.

Quali sono i piatti più richiesti?

Un antipasto con verdure alla griglia arricchite di cipolle e peperoncino. Piatti a base di pesce e la pizza è immancabile. In base alle stagioni cambiano anche le esigenze della nostra clientela perché noi siamo molto attenti a proporre i prodotti stagionali Made in Italy.

Quali sono i prodotti Made in Italy ai quali non rinuncerebbe mai?

L’olio extravergine d’oliva, proveniente dalla Sicilia, la farina, la mozzarella di bufala, il parmigiano, il prosciutto di Parma. La qualità dei prodotti è fondamentale. I clienti apprezzano tanto la genuinità e la freschezza di essi.

Com’è strutturata la carta dei vini del Ristorante Le Castelle?

Lavoriamo con tanti vini sia rossi che bianchi, divisi per gradazione e qualità. Sono vini provenienti direttamente dall’Italia. La scelta di essi dipende dal gusto personale del cliente oppure dall’accostamento con il cibo scelto.

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Pasta fresca
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Tonno fresco alla pizzaiola

Quanto conta l’estetica e la creatività di un piatto?

Conta il 100%. Il piatto va mangiato prima con la vista. È fondamentale questo aspetto. Il piatto deve essere bello e ben curato, servito bene.  Deve essere equilibrato, né troppo pieno, né troppo vuoto. Il piatto deve essere in grado di ammaliare il cliente.

Che tipo di atmosfera si respira presso il ristorante Le Castelle?

È un’atmosfera allegra, conviviale e familiare.

Com’è il suo rapporto con lo staff?

Qui possiamo contare su un team work efficiente e collaborativo. Ognuno di noi dà il 100% ogni giorno e contribuisce a rendere questo ristorante efficiente, professionale e amato dalla clientela.

Un consiglio che darebbe a chi vuole diffondere il Made in Italy all’estero?

Non esiste un solo consiglio. Avere un ristorante non significa solo cucinare. Questo è un lavoro che richiede molta passione, entusiasmo, voglia di fare. Solo se fai con amore questo mestiere nulla ti pesa e lo affronti con determinazione.

Progetti futuri…

Speriamo di andare avanti così come stiamo procedendo. All’inizio è stata dura però ora siamo in una fase produttiva che spero continui. Ci va bene così come stiamo procedendo.

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Interni del locale
ID Anticontraffazione: 9644Mariangela Cutrone


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notizie Pizzeria Gusto Italiano Villeneuve, quando la tradizione si arricchisce di innovazione creativa   Il successo della ristorazione italiana all’estero, indubbiamente, risiede nel gusto unico e speciale dei nostri prodotti Made in Italy semplici e genuini che consentono di creare qualcosa di innovativo e memorabile. Ne sa qualcosa Giorgio Vandin. Dopo anni di esperienze significative ha coronato il sogno di aprire un suo ristorante, il Gusto Italiano Villeneuve- Ristorante Pizzeria Cucina Italiana nella cittadina svizzera di Vaud. In questo locale, in cui si respira l’atmosfera tipica e speciale dell’Italia degli anni Cinquanta e Sessanta, è possibile gustare una varietà di specialità tradizionali italiane alle quali Giorgio sapientemente ha aggiunto un piccolo tocco innovativo, capace di fare la differenza e non annoiare mai i suoi clienti. Il menù è ricco di una varietà di pinse romane che stanno riscuotendo tanto successo e che sono farcite con ingredienti di alta qualità in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato, anche quello più esigente. Nel suo lavoro di ristoratore italiano in Svizzera, Giorgio presta tanta attenzione ai bisogni e ai gusti della sua clientela perché ha imparato che il fattore umano va valorizzato. Grazie a questo lavoro non smette mai di alimentare il suo lato creativo, una delle parti che più apprezza di questo lavoro. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.
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notizie Ristorante Pizzeria Osare: sperimentazione e professionalità targata Made in Italy In Andalusia, nella città di Cadiz, dal 2011 è nato un ristorante in cui gustare l’autentico Made in Italy, frutto di sperimentazione, professionalità e serietà da parte del suo titolare, il signor Mario Pennino. Ogni giorno egli persegue la missione ambiziosa di promuovere un’alimentazione sana grazie all’utilizzo di prodotti genuini di qualità con i quali preparare le sue pizze e i suoi piatti a base di tartufo e pesce che in Andalusia sono tanto apprezzati. Per Mario il segreto della bravura di uno chef sta nel preparare piatti gustosi con pochi ingredienti ma buoni e freschi. È solo così che si testa la reale fantasia e il talento di un cuoco al giorno d’oggi. Si dichiara contrario agli estremismi che la televisione diffonde al giorno d’oggi.
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notizie Pellicceria Ciro Zaccone, la storia di un uomo che ha creato il suo “impero” da zero   La Pellicceria Zaccone a Napoli è nata nel pieno degli anni Sessanta grazie al talento e al coraggio dell’imprenditore Ciro Zaccone che dopo tanti anni di esperienza nel settore delle pellicce ha deciso di realizzare il suo sogno di creare una sua azienda in questo settore molto in voga. Le pellicce dell’azienda Zaccone erano amate da tutte le famiglie altolocate di Napoli e provincia che non potevano rinunciare a sfoggiare un capo di così grande qualità, creatività e originalità. Il signor Ciro Zaccone era un uomo molto creativo e minuzioso. Amava selezionare personalmente le pelli dei suoi capi che creava grazie al suo talento innato per il lavoro artigianale di qualità. La sua azienda ha riscosso un grande successo e ottenuto innumerevoli riconoscimenti nel corso degli anni sino al 2010 circa, anno di chiusura definitiva dell’attività. Il signor Ciro è sempre riuscito a stare al passo con le mode e le esigenze della sua vasta e rinomata clientela. Del suo sogno, del suo coraggio e soprattutto del suo spirito imprenditoriale che lo hanno reso un uomo di successo e da esempio per chi vuole affermarsi in questo settore, ci parla con tanto orgoglio ed emozione il nipote Francesco Contiello a pochi mesi dalla scomparsa, in questa esclusiva ed ispiratoria intervista.