Ristorante L’Imperatore: prelibatezze di mare in Nord Europa

Se amate le specialità di pesce, preparate secondo le ricette italiane e vi trovate nella città danese di Copenaghen, non potete fare a meno di fare un salto presso il Ristorante L’Imperatore dove lo chef Armando, originario della Sicilia, vi farà gustare il meglio del pesce fresco e selezionato con attenzione e professionalità. Il Ristorante L’imperatore vi offre un piccolo scorcio d'Italia offrendo prelibatezze a base di ingredienti freschi e genuini. Lo chef Armando sa mixare efficacemente la qualità, il lifesyle italiano e il buon gusto.

Chef Armando

Lo chef Armando ci tiene tanto a soddisfare il palato dei suoi clienti e soddisfare ogni loro esigenza e richiesta. Ogni mattina si reca presso il mercato locale per acquistare il miglior pesce fresco. Il cliente da lui si sente guidato e ben accolto.

La location è spettacolare e suggestiva. Vi troverete immersi in un ambiente intimo, caloroso e familiare. Nei caldi mesi estivi avrete anche la possibilità di pranzare o cenare sulla splendida terrazza all'aperto.

Numerose sono le soddisfazioni e i riconoscimenti che lo chef Armando ha raccolto in questi anni di attività. Ce ne parla in questa intervista esclusiva che ci ha rilasciato in cui ci rivela il segreto del suo successo in Danimarca.

Com’è nata l’idea di aprire il Ristorante L’Imperatore a Copenaghen?

Provengo da una famiglia di ristoratori da tante generazioni e avevo voglia di diffondere l’arte culinaria della mia famiglia in Nord Europa. Motivato in questo progetto e stimolato dalla mia stessa famiglia, ho creato questo ristorante italiano in una zona molto ambita e popolata da turisti e uomini d’affari e di successo, appartenenti allo show business.

Che tipo di riscontro ha avuto la sua cucina, qui in Danimarca?

La gente apprezza tanto la nostra originalità e autenticità. Siamo stati premiati di recente come miglior ristorante di piatti di pesce e crostacei di Copenaghen e ciò ci riempie di soddisfazione e orgoglio e ci motiva nella nostra missione di diffusione del vero Made in Italy all’estero. I danesi amano molto i nostri piatti di pesce nonostante sono abituati a mangiarlo diversamente il pesce.

Zuppa di cozze

Fettuccine alle vongole

Quali sono gli ingredienti Made in italy che non devono mancare nella sua cucina?

L’olio italiano. Io e il mio cuoco ce lo facciamo importare dall’Italia. Importiamo anche pesce italiano come le cozze, le vongole e i ricci. La pasta e la farina sono Made in Italy.

La cucina italiana è promotrice della “dieta mediterranea”. Per lei cosa significa “mangiare sano” nel ristorante L’imperatore?

La nostra cucina è sana perché usiamo prodotti freschi e genuini. Non usiamo ad esempio panna per la preparazione dei nostri primi di pasta. Il nostro pesce e i nostri crostacei sono freschi e non congelati. Sono frutto di un’attenta ricerca e selezione. Ogni mattina compro all’asta il pesce di qualità e di sicura provenienza.

Quali sono i piatti che dobbiamo assolutamente gustare nel Ristorante L’imperatore?

Le fettuccine alle vongole veraci, le grigliate di pesce e crostacei.

Quanto per lei ha importanza l’aspetto visivo nella presentazione di un piatto?

L’estetica è importante ma il gusto rivendica la sua parte essenziale. Viene impreziosita con l’uso di spezie. Io non sono soddisfatto se il mio cliente alla vista di un piatto non esclama “Wow!”. Quello che io chiamo “effetto wow” deve sempre esserci, è di vitale importanza per me.

Com’è strutturata la carta dei vini del ristorante L’imperatore?

Punto molto sui vini italiani soprattutto quelli del Sud. Ma c’è un’equa suddivisione tra vini provenienti dal Nord e Sud nella mia carta. Il danese non è abituato ancora al sapore del vino mediterraneo. Nella scelta dei vini ho sempre voluto garantire una varietà multi-sfaccettata per la mia clientela.

I vini

Interno del locale

Quali sono i fattori che determinano il successo di un ristorante italiano all’estero?

La genuinità e l’originalità delle ricette italiane sono un fattore di successo. Io con il mio ristorante propongo il vero Made in Italy come lo presentavo a Palermo.

Anche la location di un ristorante determina il successo del ristorante stesso. Come potrebbe definire quella del suo ristorante?

La nostra è una location particolare, siamo su una via principale di Copenaghen, una strada molto famosa con villette tutte colorate popolate da persone benestanti e appartenenti allo show business. È una location presa d’assalto da molti curiosi e turisti. Siamo anche vicini allo stadio. La nostra è una zona molto ambita.

Un bravo chef quali competenze e capacità deve possedere per lavorare presso il Ristorante L’Imperatore?

Il lavoro dello chef è molto importante nel mio ristorante. Un bravo chef deve conoscere la cucina mediterranea e saper cucinare il pesce e i crostacei. I miei cuochi sono tutti palermitani, abituati a lavorare nei ristoranti di pesce.

Quanto l’aggiornamento continuo e la formazione è importante nel suo lavoro?

Noi organizziamo ogni tre settimane dei briefing per aggiornarci sui nuovi prodotti e le specialità che prepariamo. Fa tanto questo aspetto per noi.

Scampo gratinato al tartufo

Esterno del locale

Com’è il suo rapporto con lo staff?

Nel mio ristorante è importante la collaborazione, il rispetto reciproco, la voglia di fare e la creatività. Senza una squadra competente e collaborativa vi assicuro che non si va da nessuna parte!

Qual è la parte più soddisfacente del suo lavoro?

Soddisfare al meglio le esigenze della clientela.

E la parte più noiosa?

Con i ritmi che abbiamo non esiste la noia.

Quali consigli darebbe ad un ristoratore che vuole diffondere il Made in Italy all’estero?

Puntare sulla qualità dei prodotti italiani senza scendere mai a compromessi o fusioni con altre cucine. Bisogna salvaguardare il Made in Italy all’estero. Impegnarsi a fondo in questa missione.

ID Anticontraffazione: 9507

Marianagela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie L’ Azienda Agricola Scisci e i suoi “Grandi Olii”, la storia di una tradizione secolare Nel Sud d’Italia, precisamente nella zona di Monopoli (Ba), ricca di alberi di olivi secolari sorge un frantoio la cui gestione familiare si tramanda di generazione in generazione. Vi parliamo dell’Azienda Agricola Scisci che produce ogni anno un olio d’oliva di qualità che ha ottenuto molteplici riconoscimenti e premi sia a livello nazionale che internazionale. Il merito è da rintracciare nell’amore e nella dedizione che il signor Franco Scisci ci mette quotidianamente nel suo lavoro multitasking che spazia dalla produzione alla commercializzazione dei prodotti. Le olive che sono alla base dell’olio della linea “Grandi Olii Scisci” sono le coratine, le peranzane e le pichioline che rappresentano il contesto territoriale pugliese capace di donare tanti prodotti di qualità. Questa linea comprende la selezione di 8 Eccellenze che rendono omaggio alle migliori monoculture del territorio pugliese oltre che la creazione di brand unici. Picholine, Peranzana Biologico e Don Pasquale sono solo alcune delle prelibatezze che hanno portato il marchio Scisci, tra il 2017 e il 2019, a vincere i più prestigiosi premi nazionali e internazionali. (Oro a Biol 2018, Oro a Japan Olive Competition 2019, Oro all’ Evo New York Competition 2019,Gambero Rosso ,Leone d’Oro 2019). Ma il vero capolavoro dei "Grandi Oli" rimane "L'olio di Mia Figlia". Nato da una dedica personale di un padre, Franco Scisci, a sua figlia Paola Chiara. La sua elegante miscela si è distinta in un concorso con 431 partecipanti provenienti da 17 paesi e ha ricevuto il Best International Coupage North Hemisphere 2019, il premio più prestigioso del settore oleario al mondo.

notizie La Terrazza di San Guido, semplicità e passione per l’autentica cucina umbra A Gualdo Tadino (Perugia), precisamente in località San Guido, vi è un ristorante completamente immerso nella natura incontaminata dalla struttura suggestiva che ricorda una baita di legno. Vi stiamo parlando del Ristorante La terrazza di San Guido chiamato così perché si affaccia sul meraviglioso belvedere Gualdese che offre un panorama indimenticabile e tutto da immortalare. Il ristorante è gestito dal 2011 dalla famiglia Paciotti che da anni valorizza e promuove la tradizione culinaria del territorio preparando piatti prelibati a base di prodotti di qualità e a km 0. Qui potrete gustare tutta la pasta fatta rigorosamente a mano, la crescia, gli affettati e i formaggi tipici della zona, le salsicce, le braciole e la famosa barbozza. Ciò che contraddistingue la cucina de La terrazza di San Guido è la semplicità, la genuinità e la passione per l’arte culinaria umbra nella quale i Paciotti investono tempo, energie e amore. È ciò che ci racconta Alberico Paciotti in questa esclusiva intervista in cui dispensa preziosi consigli a chi vuole intraprendere questo settore.

notizie Pizzeria Da Klade, dove la passione autentica per il Made in Italy diventa fonte di successo in Austria La Pizzeria Da Klade è un ristorante italiano nella cittadina austriaca di Velden dove Nicola Pandolfini e sua moglie, da circa sei anni, dopo tanti anni di esperienze pregresse nell’ambito della ristorazione italiana all’estero, ogni giorno offrono specialità gustose, create seguendo le ricette tradizionali italiane. Nicola, originario della Sicilia, attraverso i suoi piatti esprime il suo lato creativo. Ogni suo piatto è un viaggio esperienziale tra i sapori prelibati, i colori e gli odori inediti della sua amata terra d’origine, la Sicilia. Il menù de La Pizzeria da Klade è in grado di soddisfare sapientemente ogni esigenza di palato. Impossibile non essere tentati dal gustare una pizza preparata ad arte con alla base un impasto leggero e una pasta croccante farcita con ingredienti di alta qualità che provengono direttamente dell’Italia e cotta nel forno a legna. Mangiare presso La Pizzeria Da Klade significa inoltre immergersi in un’atmosfera elegante ma al tempo stesso accogliente e rilassante dove trascorrere momenti indimenticabili lasciandosi coccolare dal cibo prelibato italiano. Della storia del loro ristorante e di quanto la professionalità e l’autentica passione facciano la differenza in questo settore ci parlano con tanto entusiasmo Nicola Pandolfini e sua moglie in questa esclusiva intervista.

notizie Napoli Centrale Pizzeria Spaghetteria: la semplicità, l’autenticità e la passione del Made in Italy in Romania Nella città romena di Cluj Napoca, Edgardo Attilio Ciancio e suo padre, alla fine degli anni Novanta, hanno aperto Napoli Centrale Pizzeria e Spaghetteria. In questo posto dall’atmosfera calda e familiare è possibile gustare piatti prelibati di pasta fresca. In estate è possibile immergersi in un’atmosfera naturale grazie al giardino di cui la struttura dispone e che è quotidianamente curato. Molto richiesti sono i primi di tagliatelle e pappardelle condite con sughi preparati con ingredienti freschi e di qualità importati direttamente dall’Italia. Amata anche la pasta ripiena come fagottini, ravioli e tortellini. La pizza che gusterete qui a Napoli Centrale Pizzeria e Spaghetteria è l’autentica pizza napoletana dalla lievitazione e dal sapore vero, cotta nel forno a legna come se le stesse assaporando in una pizzeria di Napoli. Il legame con la propria terra di origine, il gusto della semplicità e la ricerca della qualità accompagnano Edgardo nella sua missione di diffondere l’autentico Made in Italy qui in Romania. Ce lo esprime con entusiasmo in questa interessante intervista.