Ristorante la Pizza Verace: la vera pizza napoletana a Düren

Dopo oltre 30 anni di esperienza nel settore gastronomico la famiglia Lazzari nel 2018 decide di aprire una piccola pizzeria a Düren alle porte di Colonia. Il locale offe come specialità la vera pizza napoletana ma a cui si aggiungono anche pochi ma gustosi piatti della tradizione italiana. Tutte le pizze sono realizzate con ingredienti di alta qualità delle migliori marche italiane. L’ambiente è familiare e accogliente grazie anche alla gestione famigliare del locale che cerca in tutti i modi di far sentire a casa i propri clienti. Poche attività nella zona riescono ad offrire la ricetta della vera pizza napoletana come il ristorante La Pizza Verace! Scoprire di più in questa intervista.

Com’è nata l’idea di aprire una pizzeria in Germania?

Allora io ho avuto un ristorante a Düren dal 1999 fino al 2017 ed era una dei migliori ristoranti in zona. Poi mio figlio ha iniziato a lavorare nella gastronomia e dopo qualche tempo ha deciso di aprire qualcosa di suo. E questa è in breve la storia della Pizzeria Verace.

Che tipo di piatti proponete nel vostro locale?

Noi siamo principalmente una pizzeria dove facciamo solo la vera pizza napoletana, perciò una pizza alta e con la crosta un po’ bruciata. Inoltre, offriamo anche qualche piatto di carne e pesce circa 5 o 6. Poi in realtà i nostri clienti amano la nostra pizza, la più richiesta per esempio è la Pizza Parma con rucola, prosciutto di Parma e scaglie di parmigiano.

Le materie prime che utilizzate sono di origine italiana?

Sono tutte materie di prima scelta e di ottima qualità. Di base ci riforniamo da un grosso rivenditore qui a Colonia ma sono tutti prodotti di origine italiana selezionati direttamente da noi.

Quanto è importante tramandare l’arte della pizza napoletana?

È molto importante per noi tramandare questo tipo di tradizione culinaria. Non è scontato trovare dalle nostre parte qui a Düren una pizzeria che faccia questo tipo di pizza e lo faccia con una così alta qualità. Magari si possono trovare andando più verso Colonia dove si possono trovare già di più ristoranti o pizzerie di alto livello. Poi la pizza napoletana la devi saper fare non puoi imitarla altrimenti viene fuori un disastro.

Qual è la parte migliore del suo lavoro?

Sicuramente la parte migliore di questo lavoro è vedere andare via contenti e soddisfatti i clienti dopo aver finito il pasto. La parte migliore è appunto vederli soddisfatti dopo aver mangiato un nostro piatto o una nostra pizza. A loro soddisfazione è la mia soddisfazione.

Che consigli darebbe a qualcuno che vorrebbe entrare nel mondo della ristorazione?

Sicuramente ci vuole una certa serietà sul luogo di lavoro, ai giovani consiglierei di essere seri e puntuali in tutti gli aspetti lavorativi che siano gli orari o i compiti assegnati. Questo mestiere è duro, bisogna svegliarsi presto perché bisogna fare tutte le preparazioni e gli orari non sono quelli tradizionali da ufficio perciò bisogna sapersi adattare. Poi bisogna essere anche coerenti nel tempo con la linea adottata per il ristorante, avere un’identità ben definita.

Progetti per il futuro?

Sì sì assolutamente, probabilmente mio figlio vuole aprire un altro ristorante-pizzeria. Perché sa ormai i tempi sono cambiati non ci si può più relegare ad un solo aspetto della cucina. Preferiamo offrire un menù più ampio così che il cliente abbia molti piatti tra cui scegliere.

ID Anticontraffazione: 18015

Giorgia Maltecca

ARTICOLI CORRELATI

notizie Pizzeria Da Filippo e Antonio in Germania: come gustare una pizza al 100% italiana, direttamente a casa Se siete nella città tedesca di Wuppertal, a pochi km da Colonia e, dopo una giornata frenetica e stressante, avete voglia di pranzare o cenare con una pizza gustosa direttamente nella vostra accogliente abitazione, potete farlo grazie alla Pizzeria Da Filippo e Antonio. Essa offre un efficiente servizio d’asporto e catering per feste di compleanno ed eventi. La Pizzeria Da Filippo e Antonio è gestita con tanta passione e professionalità dal signor Filippo Vitali. È aperta da soli otto mesi ma sta già riscuotendo tanto successo. La pizza che gusterete qui è la pizza al 100% italiana, ben lievitata, cotta sul forno a legna e condita con prodotti freschi e genuini importati direttamente dalla Campania.

notizie Ripartire con dolcezza: la storia della Fabbrica di Cioccolato A Fossa, in provincia de L’Aquila, c’è un’eccellenza italiana che non si è fermata dopo il tremendo sisma del 2009. E anzi, è ripartita di slancio grazie al coraggio di una mamma, che oggi gestisce l’azienda di famiglia

notizie L’ Azienda Agricola Scisci e i suoi “Grandi Olii”, la storia di una tradizione secolare Nel Sud d’Italia, precisamente nella zona di Monopoli (Ba), ricca di alberi di olivi secolari sorge un frantoio la cui gestione familiare si tramanda di generazione in generazione. Vi parliamo dell’Azienda Agricola Scisci che produce ogni anno un olio d’oliva di qualità che ha ottenuto molteplici riconoscimenti e premi sia a livello nazionale che internazionale. Il merito è da rintracciare nell’amore e nella dedizione che il signor Franco Scisci ci mette quotidianamente nel suo lavoro multitasking che spazia dalla produzione alla commercializzazione dei prodotti. Le olive che sono alla base dell’olio della linea “Grandi Olii Scisci” sono le coratine, le peranzane e le pichioline che rappresentano il contesto territoriale pugliese capace di donare tanti prodotti di qualità. Questa linea comprende la selezione di 8 Eccellenze che rendono omaggio alle migliori monoculture del territorio pugliese oltre che la creazione di brand unici. Picholine, Peranzana Biologico e Don Pasquale sono solo alcune delle prelibatezze che hanno portato il marchio Scisci, tra il 2017 e il 2019, a vincere i più prestigiosi premi nazionali e internazionali. (Oro a Biol 2018, Oro a Japan Olive Competition 2019, Oro all’ Evo New York Competition 2019,Gambero Rosso ,Leone d’Oro 2019). Ma il vero capolavoro dei "Grandi Oli" rimane "L'olio di Mia Figlia". Nato da una dedica personale di un padre, Franco Scisci, a sua figlia Paola Chiara. La sua elegante miscela si è distinta in un concorso con 431 partecipanti provenienti da 17 paesi e ha ricevuto il Best International Coupage North Hemisphere 2019, il premio più prestigioso del settore oleario al mondo.

notizie Ristorante Don Camillo, l’autentica tradizione culinaria sarda in Germania L’autentica tradizione culinaria sarda approda in Germania nella cittadina di Soltau, situata nella Bassa Sassonia, dove la famiglia Martinez dalla fine degli anni 80 ad oggi, diffonde il meglio delle proprie ricette a base di pesce. Presso il Ristorante Don Camillo vi immergerete in un’atmosfera accogliente e suggestiva. Vi sembrerà quasi di stare in Sardegna. Difatti Carmelo Martinez è stato molto abile nel ricreare all’interno di esso il clima conviviale e suggestivo della sua amata Sardegna. Mangiare presso questo ristorante diventerà un’esperienza memorabile ed emozionale. Il merito è soprattutto della cucina di alta qualità che ha alla base prodotti originali e genuini che provengono direttamente dall’Italia. La famiglia Martinez cura quotidianamente non solo l’estetica dei propri piatti ma anche e soprattutto la sua essenza che risiede nel loro sapore speciale e unico. Quello della ristorazione è un lavoro sperimentale in cui non si finisce mai di creare piatti e sapori sempre nuovi che però rispettano la tradizione tipica delle origini. Quest’ultima consente di differenziarsi e raggiungere il successo tanto agognato. Ce lo racconta Carmelo Martinez in questa esclusiva intervista.