Orecchiette con le cime di rapa: la Puglia in un piatto

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese che consiste in pasta fresca, lavorata rigorosamente a mano e condita con le cime di rapa, aglio, olio d'oliva e peperoncino. Questa specialità culinaria è molto amata dai pugliesi (e non solo!) e viene consumata sia come primo piatto che come unica portata.

Le vere orecchiette pugliesi prevedono un impasto semplice, a base di semola di grano duro e acqua. La forma a disco concava, con un bordo sottile e una parte più spessa al centro, le rende perfette per raccogliere la salsa di cime di rapa.

Le cime di rapa sono uno degli ortaggi più diffusi nella regione e vengono considerate un ingrediente chiave della cucina pugliese, principalmente per la loro versatilità: usate nei primi, nei contorni, spesso abbinate alle carni locali, e nelle zuppe; insomma, questo ortaggio è in grado di regalare carattere e sapore a ogni pietanza.

La ricetta per il primo piatto prevede di bollire le cime di rapa, per poi soffriggerle in padella con aglio e peperoncino, in modo da creare una salsa densa e gustosa. Infine, alla verdura ripassata si aggiunge la pasta, cotta precedentemente in acqua bollente. Per gustare al meglio questo piatto è consigliabile servirlo ancora ben caldo.

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto semplice e salutare ma al tempo stesso gustoso, che rispecchia perfettamente la cucina pugliese e i suoi sapori freschi e genuini.

Eleonora Lisi

ARTICOLI CORRELATI

notizie Pizzerie Regina, continua ricerca e sperimentazione per un’indimenticabile “pizza gourmet” La Pizzeria Regina, a Città di Castello, in provincia di Perugia, è il posto ideale in cui sperimentare nuovi gusti di pizza. Siate certi che in questa pizzeria non vi annoierete mai perché ogni settimana vengono proposte nuove specialità, tutte da provare e di cui letteralmente innamorarsi. Oltre alle pizze classiche alla teglia potrete gustare le “pizze gourmet” che Sonia Mariani dopo tanti anni di esperienza nel settore e campionessa di tante gare di pizza sia a livello nazionale che europeo non smette mai di sperimentare e creare. Il lato creativo di questo lavoro consente a Sonia di amare tanto questo mestiere nel quale non smette mai di mettersi apprendere, studiare, confrontarsi perché le esigenze dei clienti al giorno d’oggi sono innumerevoli e in continuo mutamento. Alla base delle pizze alla teglia della Pizzeria Regina ci sono ingredienti di qualità, selezionati con tanta attenzione e professionalità per offrire il meglio al cliente e per esaltare l’impasto di una pizza preparata con tanta passione e amore per il mestiere. Della sua esperienza pregressa nel settore e del suo continuo mettersi in gioco partecipando a diverse gare a livello europeo ci racconta Sonia Mariani in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Gran Sasso Innovazione e creatività al servizio della grande cucina italiana

notizie Tre imperdibili piatti della cucina campana La Campania è una terra con una lunga e ricca tradizione culinaria. Dalla costa all'entroterra, la cucina tipica campana è un tripudio di colori e sapori, che esprimono al meglio l'essenza del territorio e la cultura della popolazione partenopea. Scopriamo insieme tre dei più iconici e rinomati piatti di questa regione.

notizie Le pizze più consumate in Italia e in America due culture a confronto