Due Torri, per una solidità enogastronomica inespugnabile

Nel borgo medievale di Presenzano troviamo Le Due Torri Agristor. L’attività presta da sempre rispetto per la propria terra e costante e minuziosa attenzione al dettaglio.

Interno del locale

Come nasce l’attività?

«Le Due Torri Agristor nasce nel 2006, da un sogno di Salvio Passariello, con l'obiettivo di rappresentare al meglio le ricchezze e le bontà dei prodotti del nostro territorio. L’impegno e la ricerca di una sempre più selezionata materia prima, ci porta oggi a essere un punto di riferimento per la cucina tradizionale-innovativa ed enogastronomica, in questa terra meravigliosa».

Come si svolge la selezione delle materie prime?

«Salvio, è sempre più attento alla selezione di prodotti di massima qualità, in primis per le carni a Km0 provenienti dal vicino allevamento di famiglia: la Fattoria Carpineto che alleva esclusivamente Vitelli bianchi di Razza Marchigiana, le cui carni sono cucinate dagli chef con metodi che ne lasciano inalterate le caratteristiche nutrizionali esaltandone le qualità organolettiche. Negli anni la ricerca per la valorizzazione del quinto quarto, ovvero i tagli poveri, ha portato a perfezionare piatti che sono diventati il simbolo del lavoro de Le Due Torri».

Una delle specialità della casa

Vino e carni di qualità

Cosa vi rende unici?

«Agristor nel 2016 entra nella rete internazionale di cuochi “Alleanza Tra Cuochi e Presidi”, da sempre impegnata a valorizzare i prodotti Presidio Slow Food e piccole produzioni locali: salvaguarda, così, la biodiversità agroalimentare a rischio di estinzione, dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si rifornisce. Tra le materie prime utilizzate ed elaborate dai nostri Chef, sono protagoniste sicuramente le carni di prima scelta provenienti proprio dall’Azienda Agricola di famiglia che alleva e cresce, dal 1940, Vitelli bianchi di Razza Marchigiana.

I capi allevati crescono nutrendosi esclusivamente di alimenti provenienti dai nostri campi. Tutto questo avviene ai piedi dei Monti del Matese, a dieci metri da Le Due Torri. Non meno importanti sono i numerosi Presidi Slow Food e DOP: la Cipolla Alifana, il Lupino Gigante di Vairano, le Peschiole di Verticelli e la Mozzarella di Bufala Campana DOP. A tutto questo sono abbinati vini del territorio e birre artigianali».

Che tipo di trattamento riservate ai clienti?

«Siamo aperti tutti i giorni sia a pranzo che a cena, per offrire un servizio a 360° e soddisfare sempre le esigenze di chi ci sceglie. Lavoriamo alla Carta e con Menù Degustazione.

Lasciatevi consigliare da Giuseppe, l’abile e giovane sommelier di Agristor, che saprà abbinare ogni sapore alla giusta etichetta. Se siete degli intenditori vi proporrà invece di seguirlo in cantina e farvi scegliere tra più di 2000 vini. Le Due Torri è il luogo ideale anche per cene romantiche a lume di candela, dove sarete accolti con tante attenzioni oltre che professionalità e sorriso. Gli Chef Angelo Lebiu e Antonio Guadagno potranno invece accogliervi con un aperitivo di benvenuto, iniziando a raccontarvi le particolarità che degusterete».

Un prelibato dessert

Prevedete delle serate speciali?

«Sempre alla ricerca di nuove emozioni, con piatti dettati dal ritmo delle stagioni e dalla passione che impieghiamo nel selezionare le materie prime sempre di più alto livello. La Stagione invernale sarà ricca di novità, serate a tema ed eventi con produttori e cultori della buona cucina e del buon vino».

Tutto questo potrete trovarlo a Presenzano, a soli 3 km dall’uscita A1 Caianello all’Agristor Le Due Torri, in cui si “esaltano i sapori della tradizione attraverso innovate tecnologie”.

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italiane n. 7988

ARTICOLI CORRELATI

notizie Il gelato italiano: l’arte del gelato tradizionale incontra l’innovazione In un piccolo chiosco in un Paese della Baviera Aldo e sua moglie lavorano per cercare di soddisfare e addolcire il palato della loro clientela. Attraverso nuove creazioni, gusti e combinazioni, ma senza mai dimenticare i gusti classici della tradizione italiana, questa piccola attività totalmente made in Italy si sta facendo strada riscuotendo sempre più successi. L’utilizzo di materie prime di altissima qualità, assieme al rispetto per l’ambiente, rendono Il gelato italiano una tappa fondamentale da cui passare se si vuole mangiare del buon gelato italiano a Schwandorf.

notizie Toscanella Apuana una cucina italiana che non va a compromessi. In Olanda Il Signor Marco Belluzzi e la Signora Sara Bertani, compagni sia nel lavoro che nella vita e originari della Toscana, hanno aperto il Toscanella Apuana in onore della loro terra d’origine.

notizie Pizzeria Gusto: il culto della vera e gustosa pizza italiana in Svezia La Pizzeria Gusto si trova in un piccolo paese nel Sud della Svezia, chiamato Ystad. È stata creata da Vincenzo, originario della Sicilia al fine di diffondere la vera pizza italiana all’estero.

notizie Ristorante Mario Linea gastronomica, il regno del Made in Italy di alta qualità in Olanda Nel villaggio olandese di Neck, vi è un ristorante chiamato Ristorante Mario in cui è possibile gustare l’alta qualità della cucina italiana preparata con amore e professionalità da circa cinquant’anni. Nel corso degli anni il Ristorante Mario ha sempre rispettato la tradizione autentica di un’arte culinaria che necessita di amore, dedizione e professionalità. Questo ristorante nasce dalla passione per l’autentico Made in Italy della famiglia Uva che ha voluto diffondere le ricette della sua terra d’origine come una vera e propria “missione di vita” da perseguire quotidianamente con perseveranza, coraggio ed entusiasmo. Nel corso degli anni questo locale piccolo, ma tanto accogliente, in cui si respira l’atmosfera cordiale e amichevole che ci contraddistingue all’estero, si è evoluto. Da pochi anni è stata lanciata una linea di prodotti gastronomici provenienti dal Sud Italia, selezionata con tanta minuzia e dedizione al fine di far conoscere specialità che in pochi conoscono all’estero. Della tradizione culinaria italiana infatti c’è molto da sperimentare e assaggiare. Grazie a questa linea gastronomica avrete l’onore di assaporare gusti nuovi e autentici. La famiglia Uva, tramite Il Ristorante Mario, ha anche fondato una scuola di cucina professionale che consente di apprendere competenze e capacità del settore, preziose per chi vuole costruire una propria carriera in questo settore tanto rinomato all'estero. In questa esclusiva intervista il signor Antonio ci parla di questo ristorante stellato dalle origini all’evoluzione che nel corso degli anni ha subito senza tralasciare l’autenticità e l’alta qualità del Made in Italy che lo caratterizzano e nella quale risiede la chiave del suo successo pluriennale.