La vera ricetta della pasta alla carbonara

La pasta alla carbonara è uno dei piatti più amati e riprodotti in tutto il mondo. Ognuno ha la sua versione: chi la preferisce con la pancetta, chi con il parmigiano e addirittura c'è chi mette la panna e i funghi; inoltre, ogni romano che si rispetti, è convinto di saper fare la carbonara più buona del mondo.

Questa ricetta è perfetta per quando si hanno ospiti dell'ultimo minuto, o quando si vuole preparare un piatto semplice, veloce e soprattutto low cost.

Ma qual è la vera ricetta tradizionale della carbonara?
La carbonara perfetta è cremosa, ipercalorica e saporita e necessita di pochi, semplici ingredienti.

Ingredienti

Pasta (di solito spaghetti, ma vanno bene anche rigatoni o mezze maniche);
uova (bisogna calcolare un tuorlo a testa, più 1 intero);
pecorino romano grattugiato;
guanciale;
sale;
pepe.

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua, calate la pasta e munitevi di una ciotola e una forchetta.

Prendete le uova e separate il l'albume dal tuorlo, mettete quest'ultimo nella ciotola, poi aggiungete l'ultimo uovo intero e sbattete con la forchetta.
Insaporite le uova con il pecorino e continuate a sbattere l'uovo con la forchetta, fino a creare una crema vellutata e morbida; poi aggiustatela con un pizzico di sale e pepe.

In una padella tiepida, aggiungete il guanciale e fatelo rosolare nel suo grasso per circa 1-2 minuti finché non sarà morbido.
Scolate la pasta al dente e mantecatela nella padella con l'uovo e il guanciale, aggiungendo il pecorino e continuando a mantecare a fuoco spento (altrimenti si crea l'effetto frittata).

Impiattate, aggiungete ancora una volta un pizzico di pepe e servite la regina dei primi piatti a basso costo!

Buon Appetito!

Alessandra Carucci

ARTICOLI CORRELATI

notizie Origini e storia della pizza napoletana Visti il suo alto valore simbolico e la sua capacità di rappresentare l'Italia nel mondo, la Pizza si può considerare quasi più un monumento che un semplice piatto. Tanti gusti e reinterpretazioni, ma alla base ingredienti semplici e una lavorazione che è la stessa da secoli e che affonda le sue radici nel cuore della Campania: a Napoli.

notizie Don Turi: la pizza d’asporto gourmet in Olanda Don Turi nasce dall’ambizione di un giovane cuoco siciliano, Salvatore Cacciola, di combinare con maestria odori e sapori mediterranei con l’arte della pizza napoletana. L’amore per il buon cibo ha da sempre spinto Salvatore a fare della sua grande passione la propria professione. Le materie prime che utilizza sono tutte di prima qualità e provenienti dall’Italia e Don Turi prova ad offrire alla clientela olandese la vera pizza napoletana senza contaminazioni di sorta. Don Turi cerca di tramandare la storia della pizza napoletana senza scendere a compromessi proponendo nel suo menù pizze gourmet di altissima qualità. Ce ne parla Salvatore, il suo proprietario, in questa intervista esclusiva.

notizie Picci e Capricci, quando la tradizionale arte pasticcera si sposa con la creatività illimitata di Marco Andronico La Pasticceria Picci e Capricci è il sogno divenuto realtà del cake designer di successo Marco Andronico. Situata nel cuore del Salento, precisamente a Sannicola in provincia di Lecce, Picci e Capricci è il luogo ideale in cui gustare una varietà di dolci gustosi e altamente creativi. Infatti nelle creazioni di Marco Andronico la “tradizione” si fonde a pieno con “l’innovazione”. Gustosi dolci tradizionali che si sono tramandati di generazione in generazione, vengono rivisitati con tanta competenza e maestria in qualcosa di unico e speciale che potrete gustare solo qui. Ne è esempio il Marcolino, un pasticciotto inedito con crema di nocciola e la linea omonima di semifreddi che stanno riscuotendo tanto successo nel territorio locale e non solo. Basti pensare che Michele Placido si è follemente innamorato di questa linea gustosa. Marco Andronico si distingue per la sua illimitata creatività e per il suo senso di umanità. Ha persino dedicato una parte della sua pasticceria ai più piccoli. Organizza periodicamente corsi di cake designer e decorazione dolci indirizzati anche ai bambini e alle persone più sfortunate come i non vedenti. È una persona molto attiva e curiosa che non smette mai di mettersi in gioco e imparare cose nuove da trasformare in idee per le sue specialità e torte personalizzate. Le sue doti e qualità emergono da questa esclusiva intervista che ci ha rilasciato in cui ci parla del suo amore illimitato per questo lavoro altamente creativo.

notizie Bacco Perbacco Ospitalità del Sud Italia per un caloroso benvenuto e un pasto che non si dimentica