La Baracca: l’”oasi” della pasta fresca a Copenaghen

La Baracca è dedicata a tutti gli amanti dell’autentica pasta fresca italiana. Grazie all’esperienza nel campo gastronomico del signor Franco Carmagnola, nella capitale danese è possibile gustare ravioli, tortelli, tagliatelle di qualità come la facevano le nostre nonne. Nel pieno rispetto delle ricette diffuse di generazione in generazione, Franco e il suo staff preparano quotidianamente, con passione ed entusiasmo, i piatti di pasta fresca come l’arrabbiata, la carbonara, l’amatriciana selezionando ingredienti genuini e freschi.

Interni del locale

In un ambiente piccolo e confortevole è possibile avventurarsi nell’arte culinaria italiana di qualità. Moti clienti scelgono questo posto non solo per la qualità del cibo ma anche perché in esso si respira un’” italianità” che trasuda cordialità e umanità. Il cliente si sente come se fosse in famiglia. È ben accolto da uno staff competente e attento a soddisfare con professionalità ogni sua esigenza culinaria.

Ce lo racconta Franco Carmagnola in questa intervista. Ci rivela con entusiasmo e motivazione la sua intenzione di diffondere in altri stati europei il suo “progetto culinario” che persegue quotidianamente con determinazione e perseveranza.

Com’è nata l’idea di promuovere la pasta fresca in un Paese europeo come la Danimarca?

Questo progetto culinario è nato dalla mia passione sfegata per la pasta fresca. Non potrei fare a meno di un piatto quotidiano di pasta. Qui, presso La Baracca, prepariamo la pasta come la facevano le nostre nonne. Rispettiamo le ricette che si sono tramandate di generazione in generazione, quelle che rappresentano l’Italia Vera. La nostra priorità è quella di promuovere qui in Danimarca il vero Made in Italy come facevano le passate generazioni che si sono insediate qui negli anni. Fortunatamente ci stiamo riuscendo e stiamo riscuotendo un grande successo.

Che tipo di riscontro ha avuto dal popolo danese?

A dire la verità il popolo danese è molto curioso. Conoscono il Made in Italy grazie ai loro viaggi in Italia e grazie al web. Non smette mai di sperimentare in campo gastronomico. È un popolo propenso a scoprire tanto della nostra arte culinaria. Abbiamo un riscontro più che positivo che ci ha sorpreso tanto.

Sig. Franco Carmagnola

I vini

Quali sono i piatti più richiesti?

I ravioli, tortelli che prepariamo in molteplici varietà. La carbonara che rappresenta l’Italia all’estero e anche qui in Danimarca è molto richiesta.

Come definirebbe la sua pasta fresca?

È una pasta genuina, di qualità e gustosa. La serviamo in modo veloce. Questa è una delle nostre peculiarità perché qui la gente mangia veloce e quando va al ristorante si aspetta un servizio rapido. I danesi tendono a mangiare le portate insieme diversamente da noi italiani per cui mangiare è un vero e proprio rituale.

Immagino che con un gustoso piatto di pasta è opportuno accostare un bon vino. La carta dei vini de La Baracca com’è strutturata?

Abbiamo una varietà di vini eccellenti provenienti dalla Toscana, il Trentino, il Veneto. È qualche vino del Sud. I danesi amano lo Chandonnay ma noi non ci fermiamo mai nel far scoprire altre varietà di cui l’Italia è molto ricca.

I prodotti Made in Italy ai quali non rinuncerebbe mai…

L’olio extravergine d’oliva e il guanciale. Ci teniamo alla qualità dei prodotti che sono alla base dei nostri gustosi piatti di pasta. Il nostro scopo è offrire il meglio.

Quanto conta l’estetica nella presentazione di un piatto?

Siamo molto attenti nell’offrire al cliente un piatto semplice ma che deve ammaliare a livello di estetica, ma senza esagerare.

Un consiglio a chi vuole promuovere il Made in Italy in Danimarca…

Credere in quello che si fa. Non mollare mai i propri sogni. Rimboccarsi le maniche perché i risultati anche se tardano, arrivano.

Tagliatelle con salsiccia biologica e ricotta

Un traguardo da raggiungere entro il 2019…

Abbiamo diversi progetti da realizzare entro fine anno. Vogliamo aprire nuovi locali per diffondere sempre più il nostro nome. Puntiamo ad evolverci non solo nel territorio danese ma anche in altri stati europei.

Perché dobbiamo venire a mangiare presso La Baracca?

Qui da noi ci si sente in famiglia. Molti italiani ci scelgono perché qui si respira un’inedita “italianità” che vale la pena sperimentare. I prodotti che offriamo sono autentici. Ci teniamo a trasmettere nel nostro ambiente piccolo e confortevole uno “scorcio della tanto amata Italia” che rimane impressa nella memoria.

ID Anticontraffazione: 9887

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ristorante Il Ramo Verdee: quando il “gusto sublime” si sposa con l’autentico Made in Italy Il Ristorante Ramo Verdee, localizzato nel quartiere europeo di Shuman, nella città di Bruxelles, offre una varietà di piatti prelibati basati sulle ricette tradizionali dell’arte culinaria pugliese. A diffondere l’autentico Made in Italy, ci pensa il signor Nicola Camposeo, originario di Noci, in provincia di Bari, noto come grande difensore della qualità e della genuinità dei prodotti provenienti dalla sua terra. La filosofia di base della cucina del Ristorante Il Ramo Verdee è “mangiare con gusto”. La creatività con la quale le pietanze vengono preparate non sono mai a discapito del sapore unico e indimenticabile delle materie prime.

notizie Ristorante Mario Linea gastronomica, il regno del Made in Italy di alta qualità in Olanda Nel villaggio olandese di Neck, vi è un ristorante chiamato Ristorante Mario in cui è possibile gustare l’alta qualità della cucina italiana preparata con amore e professionalità da circa cinquant’anni. Nel corso degli anni il Ristorante Mario ha sempre rispettato la tradizione autentica di un’arte culinaria che necessita di amore, dedizione e professionalità. Questo ristorante nasce dalla passione per l’autentico Made in Italy della famiglia Uva che ha voluto diffondere le ricette della sua terra d’origine come una vera e propria “missione di vita” da perseguire quotidianamente con perseveranza, coraggio ed entusiasmo. Nel corso degli anni questo locale piccolo, ma tanto accogliente, in cui si respira l’atmosfera cordiale e amichevole che ci contraddistingue all’estero, si è evoluto. Da pochi anni è stata lanciata una linea di prodotti gastronomici provenienti dal Sud Italia, selezionata con tanta minuzia e dedizione al fine di far conoscere specialità che in pochi conoscono all’estero. Della tradizione culinaria italiana infatti c’è molto da sperimentare e assaggiare. Grazie a questa linea gastronomica avrete l’onore di assaporare gusti nuovi e autentici. La famiglia Uva, tramite Il Ristorante Mario, ha anche fondato una scuola di cucina professionale che consente di apprendere competenze e capacità del settore, preziose per chi vuole costruire una propria carriera in questo settore tanto rinomato all'estero. In questa esclusiva intervista il signor Antonio ci parla di questo ristorante stellato dalle origini all’evoluzione che nel corso degli anni ha subito senza tralasciare l’autenticità e l’alta qualità del Made in Italy che lo caratterizzano e nella quale risiede la chiave del suo successo pluriennale.

notizie Mamma’s Simple Food, la vera cucina italiana che resiste nel tempo in Germania Presso la cittadina tedesca di Dinslaken vi è un piccolo ristorante italiano chiamato Mamma’s Simple Food. Varcando la sua soglia ci si ritrova catapultati piacevolmente in un’atmosfera che trasuda italianità pura e autentica. Nato negli anni Ottanta come ritrovo per gli italiani emigrati in questa zona che sentivano la nostalgia dell’arte culinaria italiana, questo ristorante nel corso degli anni, resiste e riscuote sempre tanto successo come nel periodo delle sue origini. Il segreto di questo inaspettato successo è da rintracciare nell’atmosfera calorosa e accogliente nella quale vi potrete immergere per degustare prelibatezze italiane cucinate con ingredienti semplici, genuini e di qualità. Il menù del Mamma’s Simple Food è in grado di soddisfare ogni esigenza di palato, anche quella più esigente. Potrete scegliere tra una varietà di piatti tipici italiani che vi faranno esplorare sapori unici nel loro genere. Davvero imperdibile è la panna cotta che ha alla base una ricetta che si tramanda di generazione in generazione da circa trent’anni. Mangiare presso il Mamma’s Simple Food significa sentirsi in Italia e trascorrere momenti memorabili e rilassanti lasciandosi coccolare dal cibo di qualità che non troverete da nessun’altra parte. Ce lo racconta con tanto entusiasmo Rossella Tassone, che rappresenta la terza generazione di ristoratori del Mamma’s Simple Food, in questa esclusiva intervista.

ristorazione Le Milazzo: in Provenza la pizza è “made in sud” A due passi da Aix en Provence Albert Facciolo ha conquistato francesi e italiani del posto grazie a un mix di farine speciale e a ingredienti al 100% italiani