Ristorante Mario Linea gastronomica, il regno del Made in Italy di alta qualità in Olanda

Nel villaggio olandese di Neck, vi è un ristorante chiamato Ristorante Mario in cui è possibile gustare l’alta qualità della cucina italiana preparata con amore e professionalità da circa cinquant’anni. Nel corso degli anni il Ristorante Mario ha sempre rispettato la tradizione autentica di un’arte culinaria che necessita di amore, dedizione e professionalità. Questo ristorante nasce dalla passione per l’autentico Made in Italy della famiglia Uva che ha voluto diffondere le ricette della sua terra d’origine come una vera e propria “missione di vita” da perseguire quotidianamente con perseveranza, coraggio ed entusiasmo. Nel corso degli anni questo locale piccolo, ma tanto accogliente, in cui si respira l’atmosfera cordiale e amichevole che ci contraddistingue all’estero, si è evoluto. Da pochi anni è stata lanciata una linea di prodotti gastronomici provenienti dal Sud Italia, selezionata con tanta minuzia e dedizione al fine di far conoscere specialità che in pochi conoscono all’estero. Della tradizione culinaria italiana infatti c’è molto da sperimentare e assaggiare. Grazie a questa linea gastronomica avrete l’onore di assaporare gusti nuovi e autentici. La famiglia Uva, tramite Il Ristorante Mario, ha anche fondato una scuola di cucina professionale che consente di apprendere competenze e capacità del settore, preziose per chi vuole costruire una propria carriera in questo settore tanto rinomato all'estero. In questa esclusiva intervista il signor Antonio ci parla di questo ristorante stellato dalle origini all’evoluzione che nel corso degli anni ha subito senza tralasciare l’autenticità e l’alta qualità del Made in Italy che lo caratterizzano e nella quale risiede la chiave del suo successo pluriennale.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte culinaria italiana attraverso il Ristorante Mario?

La storia di questo ristorante è legata alla famiglia Uva, originaria di Aosta che emigrò nel villaggio olandese di Neck a pochi km dalla capitale. Inizialmente quando il signor Mario cominciò a lavorare in questo locale, qui c’era solo un bar dove si poteva prendere un caffè o una birra in pieno relax. Mario propose al proprietario di questo locale (il padre della sua futura sposa) di trasformarlo in un piccolo ristorante con l’aiuto della sua famiglia che lo raggiunse dalla Valle d’Aosta in Olanda. Gradualmente il locale, grazie all’esperienza dei genitori di Mario nell’ambito della ristorazione, è stato trasformato in un piccolo ristorante di successo e stellato. Il merito di questo successo inaspettato risiede nella qualità della cucina e nel savoir faire della famiglia Uva, in particolare del padre di Mario che è sempre stato bravo a relazionarsi con la sua vasta clientela.

Quanto è importante la selezione dei prodotti Made in Italy nel Ristorante Mario?

Il Ristorante Mario è stato sempre attento nei confronti di questo fattore. Vogliamo offrire solo la qualità della cucina italiana. Questo locale è sempre stato conosciuto per il rispetto della tradizione italiana. In circa cinquanta cinque anni siamo sempre stati fedeli all’autenticità.

Come potremmo definire la cucina Ristorante Mario?

La nostra è una cucina piemontese e valdostana mixata ad accenni del Sud Italia. Si notano quest’ultimi soprattutto quando organizziamo serate a tema in cui accostiamo i vini alle specialità che proponiamo. Offriamo anche una vasta gamma di prodotti calabresi che nessuno propone in questa zona. Fanno parte della nostra linea gastronomica che abbiamo lanciato da pochi anni e che sta riscuotendo tanto successo. Ci piace differenziarci e avere l’esclusività nella vendita di queste specialità eccellenti.

Com’ è strutturata la carta dei vini del Ristorante Mario?

I nostri vini sono solo di importazione italiana. Abbiamo fornitori italiani. La nostra filiera è corta. Offriamo solo vini di alta qualità che provengono da diverse regioni italiane e che si accostano alle nostre specialità gustose.

Avete anche fondato una scuola di cucina…

Si, è il nostro orgoglio perché tramite essa organizziamo corsi di cucina professionale. Questi corsi sono frequentati da gruppi di circa ventiquattro persone che li seguono con molto interesse e grazie ai quali imparano a preparare la pasta fresca, ad impiattare con la guida del nostro chef e tanto altro ancora sull’universo culinario italiano. Grazie a questa esperienza formativa si apprendono diverse competenze e si impara ad operare sul campo grazie a dinamiche che solo l’esperienza è in grado di donarti. Sono eventi memorabili che entusiasmano tutti gli appassionati di cucina. Tramite questi corsi diffondiamo le nostre autentiche tradizioni culinarie. La nostra scuola è iscritta al registro delle scuole di cucina dell’Olanda. Da noi ci sono molti ragazzi che seguono l’apprendistato. Siamo infatti abilitati fino al terzo livello di formazione in questo settore.

Quanto è importante per lei l’estetica nella presentazione di un piatto al cliente?

A mio parere un piatto deve essere semplice, pulito, essenziale. Deve essere preparato senza ricorrere ad inutili artifizi. Pochi ingredienti di qualità consentono di ottenere il famigerato “effetto wow” ed esprimere emozioni. La vera essenza di un piatto secondo me risiede nel sapore autentico. Sono contrario alle sperimentazioni azzardate che vanno a discapito dell’essenza di un piatto. Determinate ricette non devono essere stravolte perché perdono tanto.

Qual è la parte che preferisce del suo lavoro di ristoratore italiano all’estero?

La parte che appaga tanto di questo lavoro è vedere realizzato qualcosa a cui abbiamo sempre creduto. È una grande soddisfazione anche vedere che molti nostri allievi sono diventati chef quotati.

Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso il Ristorante Mario?

Da noi si respira un’atmosfera armoniosa. Non esistono gerarchie nel nostro staff. Questa armonia di cui andiamo tanto fieri traspare anche all’esterno. I nostri clienti si sentono a proprio agio immersi in un ambiente familiare e amichevole. È come sentirsi accolti nella propria casa. Ci sono clienti che sono diventati dei veri e propri amici che ci raggiungono da diversi paesi della zona perché appassionati della cucina italiana di qualità. C’è chi percorre addirittura tanti km per stare con noi e ogni volta che tornano a trovarci er noi è sempre una grande festa.

ID Anticontraffazione: 18112

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie La Bufala Trattoria Pizzeria, dove le eccellenti tradizioni culinarie italiane si fondono con gli inediti sapori iberici Sull’isola di Maiorca, in Spagna, vi è un posto speciale in cui si possono gustare specialità culinarie italiane preparate con tanto amore, passione e creatività. Vi stiamo parlando de La Bufala Trattoria Pizzeria, un locale accogliente in cui si respira l’autentica italianità fatta di calore e allegria che fa sentire subito a casa. Il successo in questi anni di questo locale è da rintracciare nell’impegno di Dario e il suo socio che con tanti sacrifici, investimento di energie e creatività hanno voluto ricreare sapientemente un pezzo di Catania qui sull’isola di Maiorca. Tutto è curato nel minimo dettaglio dall’ambiente al menù che offre una varietà di specialità e pizze e che vale la pena assaggiare. Le specialità che gusterete sono in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato. Ciò che colpisce è la sapiente combinazione di ingredienti Made in Italy di alta qualità con specialità tipiche iberiche. Questa fusione ha creato un concept che vale la pena esplorare e che Dario ci illustra in questa esclusiva intervista che trasuda tanta passione ed entusiasmo per il suo lavoro di ristoratore italiano all’estero.

notizie Ristorante L’istrione, passione autentica per le tradizioni culinarie calabresi Il ristorante L’Istrione, a Stilo (RC), nasce nel 2016 da un sogno e da una passione illimitata per l’arte culinaria e la musica della famiglia Tassone. Immersi in un’atmosfera familiare e rustica potrete gustare i piatti tipici della tradizione culinaria calabrese rivisitati in chiave moderna a cui Francesco Tassone e la sua famiglia ha aggiunto un inimitabile tocco di eleganza. Ciò che rende speciali i suoi piatti non è soltanto l’aspetto estetico che ammalia i suoi clienti, ma anche l’attenta selezione di prodotti locali che donano ad essi un gusto inimitabile. La cura dei dettagli contraddistingue la cucina del ristorante L’Istrione dove si respira un’aria famigliare e serena. Francesco e il suo staff saranno lieti di orientarvi non solo nel mondo culinario calabrese attraverso la valorizzazione dei prodotti locali ma anche nell’universo della birra artigianale. Presso L’Istrione trovate una vasta scelta di birre originali speciali che potrete accostare con le pietanze che sceglierete e grazie alle quali i sapori mediterranei saranno valorizzati e accentuati. Non sarà difficile appassionarvi a questi mondo grazie alla professionalità di Francesco e il suo staff. Per i veri appassionati c’è la possibilità di acquistare cesti assortiti di birre speciali da regalare ad amici o parenti, per qualsiasi tipo di occasione. L’obiettivo di Francesco Tassone e la sua famiglia è quello di differenziarsi in questo settore che è vero che richiede tanti sacrifici ed energie ma che nel perseguimento dei propri obiettivi è in grado di gratificare tanto anche umanamente. Ce ne parla Francesco Tassone in questa esclusiva intervista.

notizie LAPA - Finest Italian Food La missione di LAPA è quella di offrire ai propri clienti prodotti italiani di qualità provenienti direttamente dai produttori italiani grazie ad un servizio di logistica e stoccaggio dei prodotti e delle merci che permette al cliente di riceverle in base alle proprie necessità. Fuori da Zurigo, fuori Embrach, LAPA offre alla propria clientela più di 3.000 prodotti sempre disponibili con un costante aggiornamento dei prodotti selezionati in base ai più alti standard di qualità. Scopriamo di più riguardo questa attività in questa intervista.

notizie Vestire un paese: la moda italiana nel Novecento