Il Raviolo: i prodotti italiani che hanno conquistato i mercati di Barcellona
Al Raviolo Pasta Fresca, potrete trovare un'ampia varietà di pasta secca e fresca fatta a mano prodotta con le migliori materie prime tutte di origine italiana. Troverete così una pasta di eccellente qualità tutta Made in Italy. Oltre alla pasta potrete trovare anche dei piatti da asporto per tutti i gusti. I piatti sono quelli tipici della cucina italiana come per esempio le melanzane alla parmigiana e le lasagne alla Bolognese. Il Raviolo non è presente solo in un mercato ma in ben tre mercati all’interno della meravigliosa città di Barcellona. Questo dà prova di come i piatti italiani siano sempre più richiesti ed apprezzati dalla clientela spagnola. Scoprire questo piccolo pezzo d’Italia all’interno dei mercati di Barcellona!
Tortellone De Trigo Sarraceno con Bresaola 
Com’è nata l’idea di aprire un’attività in Spagna?
Io sono spagnola ma mio marito è italiano, abbiamo deciso di aprire perché nel mercato dove andavamo noi a fare le spese avevamo visto che mancava un’attività come quella che abbiamo poi aperto. Abbiamo riempito un vuoto diciamo.
Avete un locale all’interno di un mercato, che prodotti italiani vendete?
Tutti i nostri prodotti sono di origine italiana, dalla pasta fresca alla cucina d’asporto. In realtà all’inizio producevamo la pasta personalmente ma avevamo così tanta richiesta che non riuscivamo a stare dietro alle consegne. Adesso una parte la compriamo da fornitori italiani e il resto la facciamo noi. Per la cucina d’asporto abbiamo recentemente preso un piccolo spazio qui accanto dove offriamo principalmente paste come le pappardelle al tartufo che è sempre molto richiesto.
Quali sono i piatti d’asporto più richiesti?
Ah come dicevo prima le pappardelle al tartufo sono molto richieste dalla nostra clientela ma dipende principalmente dalla stagione, seguiamo il ciclo stagionale dei prodotti che si trovano qui al mercato. Al momento per esempio offriamo le lasagne con i carciofi perché sono di stagione. Poi per i prodotti che non riusciamo a reperire al mercato ci affidiamo a dei fornitori locali e anche a qualche fornitore in Italia ma tutti comunque prodotti di origine italiana.
Io sono spagnola ma mio marito è italiano, abbiamo deciso di aprire perché nel mercato dove andavamo noi a fare le spese avevamo visto che mancava un’attività come quella che abbiamo poi aperto. Abbiamo riempito un vuoto diciamo.
Avete un locale all’interno di un mercato, che prodotti italiani vendete?
Tutti i nostri prodotti sono di origine italiana, dalla pasta fresca alla cucina d’asporto. In realtà all’inizio producevamo la pasta personalmente ma avevamo così tanta richiesta che non riuscivamo a stare dietro alle consegne. Adesso una parte la compriamo da fornitori italiani e il resto la facciamo noi. Per la cucina d’asporto abbiamo recentemente preso un piccolo spazio qui accanto dove offriamo principalmente paste come le pappardelle al tartufo che è sempre molto richiesto.
Quali sono i piatti d’asporto più richiesti?
Ah come dicevo prima le pappardelle al tartufo sono molto richieste dalla nostra clientela ma dipende principalmente dalla stagione, seguiamo il ciclo stagionale dei prodotti che si trovano qui al mercato. Al momento per esempio offriamo le lasagne con i carciofi perché sono di stagione. Poi per i prodotti che non riusciamo a reperire al mercato ci affidiamo a dei fornitori locali e anche a qualche fornitore in Italia ma tutti comunque prodotti di origine italiana.
Perché la cucina italiana ha così successo in Spagna?
Credo abbia così successo per la sua semplicità. Il suo essere semplice, mediterranea e riesce ad unire un po’ tutti i gusti pur non essendo particolarmente elaborata. Poi alle persone piacciono i sapori mediterranei in generale però la cucina italiana riesce a mantenere quella freschezza e quella varietà che risalta su tutte le altre cucine. Poi per esempio qui agli spagnoli affascina il fatto che la pasta la puoi abbinare con tutto, solitamente in Spagna la pasta la mangiano in soli tre modi: carbonara, con il pesto e il ragù alla bolognese.
Voi utilizzate molto i social per promuovere la vostra attività?
In realtà non quanto dovremmo. C’è mio figlio che promette sempre di metterci le mani ma alla fine fa altro, ma a parte questo io li reputo importanti e soprattutto lo saranno sempre di più in futuro perciò non potremmo non usarli.
Avete qualche progetto per il futuro?
In realtà abbiamo già ampliato un po’ la nostra attività già l’anno scorso aprendo due locali in altri mercati sempre qui a Barcellona. Li abbiamo pensati come un ampliamento della nostra attività principale perciò li abbiamo chiamati anche quelli “Il Raviolo”. In questi due nuovi locali non offriamo la parte della cucina d’asporto ma vendiamo sempre pasta fresca.
Credo abbia così successo per la sua semplicità. Il suo essere semplice, mediterranea e riesce ad unire un po’ tutti i gusti pur non essendo particolarmente elaborata. Poi alle persone piacciono i sapori mediterranei in generale però la cucina italiana riesce a mantenere quella freschezza e quella varietà che risalta su tutte le altre cucine. Poi per esempio qui agli spagnoli affascina il fatto che la pasta la puoi abbinare con tutto, solitamente in Spagna la pasta la mangiano in soli tre modi: carbonara, con il pesto e il ragù alla bolognese.
Voi utilizzate molto i social per promuovere la vostra attività?
In realtà non quanto dovremmo. C’è mio figlio che promette sempre di metterci le mani ma alla fine fa altro, ma a parte questo io li reputo importanti e soprattutto lo saranno sempre di più in futuro perciò non potremmo non usarli.
Avete qualche progetto per il futuro?
In realtà abbiamo già ampliato un po’ la nostra attività già l’anno scorso aprendo due locali in altri mercati sempre qui a Barcellona. Li abbiamo pensati come un ampliamento della nostra attività principale perciò li abbiamo chiamati anche quelli “Il Raviolo”. In questi due nuovi locali non offriamo la parte della cucina d’asporto ma vendiamo sempre pasta fresca.
Spaghetti al Pesto Genovese
Il Locale
Qual è la parte migliore di questo lavoro?
Ah la soddisfazione più grande è quando i clienti arrivano lì davanti al banco ed esclamano “Tutto buonissimo!”. Soddisfazione enorme soprattutto adesso dopo aver passato un periodo con il covid dove le persone mangiavano spesso a casa e hanno imparato molte cose riguardante la cucina italiana. Poi un’altra soddisfazione è quando il cliente soddisfatto torna e chiede sempre lo stesso piatto perché era buono, questo ha anche un lato negativo perché magari la novità un cliente fa più fatica ad assaggiarla. Adesso che ci conoscono meglio capiscono che devono uscire dalle loro abitudini.
Cosa consiglierebbe a qualcuno che volesse aprire un’attività all’estero?
Conoscere bene la popolazione e il Paese dove si aprirà l’attività perché ogni Paese ha un gusto e bisogna in parte assecondarlo. Adattare in parte quello che si fa cercando di non stravolgerlo del tutto per andare incontro ai gusti di tutti, non bisogna mai perdere in questo caso la propria identità.
| ID Anticontraffazione: 18659 | Federico Parodi |
ARTICOLI CORRELATI
news
Ristorante Portofino: lo charme è francese ma il gusto è tutto italiano
Non solo pizza e pasta. In carta un ventaglio di specialità di pesce e cacciagione.
news
Gli chef Luigi Gargano e Benedetto Stanzione sono i vincitori della prima edizione di “Maccheroni d’autore”
Secondo posto per lo chef di fama internazionale Luca Montersino
news
Patsa Lab, creatività e autenticità per una cucina sana e genuina
Il Patsa Lab a Barcellona è un luogo suggestivo in cui il concetto di “mangiare bene” e “mangiare sano” si concretizza a pieno attraverso specialità culinarie preparate con ingredienti di alta qualità provenienti direttamente dall’Italia. Questo ristorante è il progetto ambizioso di Brunetto Espedito che negli ultimi tre anni con il suo professionale staff ha investito la propria creatività e passione per dar vita ad un progetto coerente con l’autentico Made in Italy di cui ha bisogno la ristorazione italiana all’estero. In poco tempo il Patsa Lab ha raggiunto un successo inaspettato anche tra i giovanissimi. Mangiare presso questo ristorante significa intraprendere un “viaggio emozionale” che coinvolge tutti i sensi impegnati nell’esplorazione di gustosi e creativi piatti che cambiano di stagione in stagione e che sono in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di palato. È inevitabile essere coinvolti da un’atmosfera suggestiva in cui si respira familiarità e serenità. Il merito è di Brunetto Espedito e del su staff professionale e affiatato che non smetterà mai di accompagnarvi in questo viaggio memorabile offrendovi consigli e suggerimenti. Di com’è nata l’idea creativa del Patsa Lab e di come sia importante garantire l’autenticità del Made in Italy, ci racconta Brunetto in questa esclusiva intervista che trasuda tanta passione per il suo lavoro creativo di ristoratore italiano all’estero.