Il Pizzaiolo: i colori e i sapori italiani dalla Sicilia all’Olanda

Giuseppe Favoroso, originario della Sicilia dopo l’esperienza de La Pentola, un negozio di specialità italiane ad Arnhem e del ristorante a Elst chiamato Da Pippo, ha voluto creare Il Pizzaiolo in Olanda. A bordo del suo originale e suggestivo furgoncino viaggia di città in città per diffondere l’autentico Made in Italy e i colori della sua amata Sicilia, preparando pizze, pasta di qualità e dolci. Ciò che contraddistingue i suoi gustosi prodotti sono gli ingredienti ben selezionati e scelti da piccoli produttori e agricoltori.

Giuseppe ci tiene tanto alla salute della sua clientela ed è pronto a soddisfare qualsiasi palato, anche quello più sofisticato ed esigente. Ciò che lo contraddistingue in questo lavoro è la professionalità nella scelta dei prodotti Made in Italy, l’umiltà e la passione che lo sprona a dare il meglio di sé in questa attività familiare che tanto ama e che gli dona ogni giorno nuove soddisfazioni. Essa gli consente anche di esplorare nuovi posti e conoscere tanta gente in giro per l’olanda per soddisfare la sua fervida curiosità e fantasia. Il Pizzaiolo è richiesto da tante aziende e famiglie per le loro feste ed eventi esclusivi

Della sua attività soddisfacente ci parla con tanta umanità in questa intervista esclusiva.

Com’è nata l’idea di promuovere il Made in Italy in Olanda?

il mio è un furgoncino col quale preparo in giro pizza e pasta. Abbiamo posti fissi in cui ci appostiamo. Siamo molto richiesti anche a casa delle persone e nelle aziende per convention, feste private e qualsiasi tipo di evento. Amo viaggiare e diffondere l’autentico Made in Italy. Sono reduce da varie esperienze nell’ambito gastronomico. Sono qui in Olanda dall’84 e dopo quindici anni di gestione di un mio locale avevo bisogno di altro ed è così che mi sono dedicato a questo tipo di attività che mi sta dando tantissime soddisfazioni.

Secondo lei perché il Made in Italy ha molto successo all’estero?

Il Made in Italy è sempre stato amato qui in Olanda. Già negli anni ottanta quando sono giunto qui era molto gettonato. Gli olandesi non hanno una cultura gastronomica propria. Noi italiani simo molto amati qui perché sappiamo presentare bene i nostri prodotti così genuini e freschi. La nostra cucina ha successo qui perché è colorata e variegata. Per fortuna reperire prodotti Made in Italy qui è più facile rispetto a prima. Si possono benissimo trovare dappertutto. Naturalmente bisogna bene selezionare. Ricordo negli anni ottanta quanto per me era difficile reperire un pacco di spaghetti.

Quali sono i prodotti Made in Italy ai quali non rinuncerebbe mai?

Non c’è alcun prodotto al quale rinuncerei. Io amo l’Italia e il vero Made in Italy dal Nord al Sud.

Secondo lei la vera pizza italiana come deve essere?

Per me la pizza italiana non è solo quella napoletana. Un’eccellente pizza deve avere alla base una farina di qualità, possibilmente ricavata da un buon grano biologico, la vera mozzarella. Questa è la vera pizza sana e ben digeribile.

Una pizza che ci consiglia….

La pizza con le verdure grigliate con una varietà di funghi, zucchine e melanzane.

Come vi adattate alle nuove esigenze della clientela ad esempio di chi ha delle intolleranze?

Alla nostra clientela offriamo sempre il massimo della qualità. Prediligiamo il biologico e abbiamo anche una varietà di farine integrali che assicurano genuinità. Ci adattiamo molto bene. Ci teniamo alla salute della nostra clientela.

Qual è la parte più bella di questo lavoro?

La cosa più bella è vedere che abbiamo clienti che ci seguono da anni. Quelli che erano bambini trent’anni fa riconoscono ancora oggi la qualità delle nostre specialità e vengono a trovarci con i loro figli. Ciò mi rende felice e mi conferisce la forza di continuare in questo lavoro molto impegnativo e sacrificante.

Qual consiglio darebbe ad un giovane che vuole intraprendere il suo stesso lavoro?

Fare questo lavoro non per diventare ricco. Questo è un lavoro che richiede anima, sensibilità e passione. Dà tante soddisfazioni.

Per lei quanto l’estetica di un piatto stimola l’appetito?

Oggi si dà molta importanza a questo aspetto soprattutto qui in Olanda lo noto. Qui la maggior parte della gente ha sempre bisogno di novità quando decide di mangiare fuori. Io ci tengo alla pulizia e all’aspetto dei miei piatti ma non rinuncio mai alla qualità dei prodotti che utilizzo e il sapore. L’importante è equilibrare l’aspetto estetico col sapore senza esagerare.

Un traguardo da raggiungere…

Continuare a diffondere l’autentico Made in Italy con costante passione ed entusiasmo. Non smetto mai di mettermi in gioco.

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Mariangela Cutrone

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