Friularo di Bagnoli di Sopra

In de Bassa Padovana, waar de vlakte zich vlak uitstrekt naar de delta van de Po en de Colli Euganei een verre aanwezigheid aan de horizon blijven, bewaart de gemeente Bagnoli di Sopra een van de oudste en minst geroemde wijnbouwtradities van Veneto. De druivensoort die hier wordt verbouwd heet Friularo — de plaatselijke naam voor de Raboso Piave — en de geschreven geschiedenis gaat terug tot 954, toen benedictijner monniken begonnen met de ontginning van deze moerassige gronden om ze aan de wijnstok te wijden. Geduldig werk, verricht op moeilijke bodems, dat door de eeuwen heen een precies en herkenbaar karakter heeft gevormd.

De benaming heeft een lange weg afgelegd voordat zij de institutionele erkenning kreeg die haar toekomt: DOC in 1995, later verheven tot DOCG in 2011 onder de naam Bagnoli Friularo. De richtlijn schrijft een minimale samenstelling van 90% Raboso Piave voor, met een rijping van minstens twaalf maanden voor de basisversie en vierentwintig maanden — waarvan twaalf op houten vaten — voor de Riserva. Het productiegebied strekt zich uit over veertien gemeenten van de provincie Padova, maar de aanduiding Classico is uitsluitend voorbehouden aan het grondgebied van de gemeente Bagnoli di Sopra, waar de historische en varietale concentratie het dichtst is.

De wijn die hieruit ontstaat is rood, structuurrijk, met een natuurlijke neiging naar zuurgraad en uitgesproken tannines — eigenschappen die rechtstreeks voortkomen uit de Raboso Piave, een op zichzelf strenge druivensoort, weinig geneigd tot onmiddellijke zachtheid. In zijn traditionele versie gaat hij samen met stevige gerechten: pasta met ragù, wild, worstwaren en belegen harde kazen. De richtlijn voorziet ook in een Vendemmia Tardiva, geoogst na 11 november — de dag van Sint-Maarten — en een Passito verkregen uit ingedroogde druiven met een maximale opbrengst van 45%, beide uitingen die de veelzijdigheid tonen van een druivensoort die vaak wordt gereduceerd tot alleen het beeld van de tannische rode wijn.

Buiten de kringen van Prosecco en Amarone bezet de Friularo di Bagnoli een nichepositie die bijna precies samenvalt met haar geografische oorsprongsgebied. Deze commerciële marginaliteit heeft, althans deels, een productie behouden die rechtstreeks met het gebied verbonden is, zonder de schaaldruk die elders stijlen en werkwijzen heeft gestandaardiseerd. Wie de Bassa Padovana doorkruist in de richting van Bagnoli di Sopra, doorkruist een ordelijk en stil agrarisch landschap, waar de wijnrijen zich afwisselen met bebouwde velden zonder dat iets wijst op het bestaan van een benaming met bijna duizend jaar gedocumenteerde geschiedenis.