De vragen die u ons stelt

Eccellenze Italiane is een netwerk van Italiaanse bedrijven die door onze redactie zijn gekozen: restaurants en werkplaatsen, producenten en ambachtslieden, huizen van gastvrijheid en dienstverleners. Wij publiceren niet wie betaalt en wij stellen geen ranglijsten op. Wij selecteren, en de criteria waarmee wij dat doen staan op schrift: iedereen kan ze lezen en aan een afzonderlijk bedrijf toetsen.

Hoe wij kiezen

Onze redactie. Bedrijven bereiken ons op drie manieren: de mensen die wij in de streken hebben dragen ze aan, wij vinden ze zelf in gidsen en openbare registers, of ze melden zichzelf aan. Vanaf daar is het traject voor alle drie hetzelfde: wij verzamelen het bewijs, controleren in de archieven wat te controleren valt en gaan de rest ter plaatse bekijken.

Het zijn zes openbare documenten, één voor elk soort bedrijf, waarin wij hebben opgeschreven waar wij naar kijken en hoe wij het controleren. Geen enkel bedrijf vult ze in en ze betreffen geen enkel bedrijf in het bijzonder: ze beschrijven onze werkwijze. Elk noemt de onderscheidingen van zijn categorie, zegt wie ze toekent en waar ze te controleren zijn, en sluit af met wat op zichzelf niet genoeg is.

De zes Disciplinari

Nee, en het verschil doet ertoe. Wij zijn geen normalisatie-instituut, niemand heeft ons geaccrediteerd en wij verklaren van niemand de conformiteit met een technische norm. Wat wij doen is redactioneel werk: wij kijken, wij controleren wat te controleren valt en wij zeggen waar wij het vandaan weten.

Vandaag telt het netwerk 1.586 bedrijven in 20 Italiaanse regio's, verdeeld over de zes families van ambachten: Gastronomie, Gastvrijheid, Producenten, Stijl & Ambacht, Welzijn & Sport, Diensten. Het getal groeit voortdurend, want selecteren is werk dat nooit af is.

De kaart verkennen

De Pagina is de vermelding van elk bedrijf in het netwerk: wat het doet, waar het ligt, wat wij hebben vastgesteld. Het Portret is een kort stuk over een klein bedrijf, geschreven door de redactie. Het Verhaal van excellentie is een casestudy: een bedrijf dat we hebben begeleid en de manier waarop het in deze jaren is gegroeid. Alle drie gaan over bedrijven in het netwerk; wat verschilt is de diepte van het verhaal, niet het criterium waarmee ze zijn gekozen.

Op drie manieren. Onze mensen ter plaatse dragen het aan, wij vinden het zelf, of het meldt zichzelf aan. Zich aanmelden geeft geen voorrang: het opent een toetsing, net als de twee andere wegen. Is het bewijs niet genoeg, dan wordt de toetsing gesloten, en het bedrijf kan zich later opnieuw melden.

Een bedrijf aandragen

Ja, allebei. Een eigenaar kan het eigen bedrijf aanmelden, en iedereen kan er een aandragen dat hij verdienstelijk vindt: veel bedrijven in het netwerk zijn precies zo binnengekomen, genoemd door iemand die er komt. In het tweede geval nemen wij contact op met het bedrijf vóór enige publicatie.

Een bedrijf aandragen

Wij kijken naar vier dingen: wie het bedrijf vóór ons heeft onderscheiden, wat zijn klanten zeggen, waarmee het werkt en hoe, sinds wanneer het bestaat en welke band het met zijn streek heeft. Er moet bewijs zijn voor minstens twee van deze vier, en minstens één moet van buiten komen. De drempel halen geeft geen recht op toetreding: het betekent dat wij een toetsing openen.

De criteria, volledig

Nee. Prijzen die anderen hebben toegekend wegen wij mee en ze helpen, maar verplicht zijn ze niet. Veel bedrijven die een plek in het netwerk verdienen hebben nooit iemand om een prijs gevraagd. Even zwaar wegen klanten die al jaren hetzelfde schrijven en de Italiaanse grondstof die onze mensen zelf verwerkt hebben zien worden.

Nee. Geen enkele betaling opent een toetsing en geen enkel bedrijf komt in het netwerk omdat het heeft betaald. Wie gekozen wordt sluit daarna een jaarlidmaatschap af, dat de diensten dekt die het ontvangt: de pagina op de site, de plaquette, de anti-namaakcode, de aanwezigheid op de kaart. Wie de toetsing niet doorstaat betaalt niets, want er is niets te betalen.

Het lidmaatschap loopt een jaar. Bij verlenging wordt de positie opnieuw bekeken: een bedrijf blijft in het netwerk zolang het bewijs dat het binnenbracht er nog is. Een wisseling van eigenaar, het loslaten van de werkwijze of het wegvallen van het bewijs van buiten zijn redenen om de toetsing te heropenen.

Niets onherroepelijks. De toetsing wordt gesloten en het bedrijf blijft waar het was, zonder enig gevolg en zonder dat de zaak openbaar wordt: wij publiceren geen lijsten van afgewezen bedrijven. Men kan zich later opnieuw melden, vooral als er intussen iets wezenlijks in de manier van werken is veranderd.

Elk bedrijf in het netwerk krijgt een anti-namaakcode, vermeld op de plaquette die in de zaak hangt. Die code wordt op onze site gecontroleerd en zegt of het lidmaatschap actief is en aan wie het toebehoort. Past een plaquette bij geen enkele geldige code, dan zit het bedrijf niet in het netwerk. Daar dient de code precies voor.

Een certificering controleren

Het zijn dingen die wij hebben gecontroleerd: een titel die door iemand anders is toegekend, de inschrijving in een openbaar register, een kenmerk van het werk dat wij hebben vastgesteld. Elk zegt waar wij het vandaan weten, dus wie de titel toekent en uit welk jaar hij stamt. Waar een openbaar register bestaat, leidt het vakje erheen. Het is geen score. Ze tellen niet op, ze vormen geen ranglijst en ze ordenen de bedrijven niet onderling.

Het zijn citaten uit openbare beoordelingen die klanten op platforms van derden hebben achtergelaten, weergegeven met vermelding van de bron. Bij het beoordelen van een bedrijf kijken wij niet naar het gemiddelde maar naar de bestendigheid: een oordeel dat zich in de tijd handhaaft zegt iets, een hoog gemiddelde op weinig recente oordelen niet. Beoordelingen zijn een van de vier dingen die wij meewegen, nooit het enige.

De Disciplinari worden eens per jaar opnieuw gelezen: er wordt gecontroleerd of de genoemde onderscheidingen nog bestaan en niet van naam of instantie zijn veranderd, of de kenmerken nog met de opgegeven bronnen zijn vast te stellen, en of er geen nieuwe zijn bijgekomen. Elk document draagt de datum van zijn laatste herziening. De herziening betreft de criteria, niet de bedrijven.

De Disciplinari

Schrijf ons en wij verbeteren het. De pagina's komen voort uit openbare informatie en uit eigen controles, dus een verkeerd gegeven kan voorkomen: een gewijzigde openingstijd, een oud adres, een onnauwkeurige naam. Het omgekeerde geldt ook. Kent u in het netwerk een bedrijf dat er naar uw mening niet thuishoort, dan willen wij dat weten en heropenen wij de toetsing.

Schrijf ons

Pagina's, Portretten en Verhalen zijn niet te koop: een artikel koopt men niet, een positie koopt men niet en een beter oordeel koopt men niet. Wat het lidmaatschap dekt is de aanwezigheid in het netwerk en de diensten die daarbij horen; wat er geschreven wordt, en met hoeveel ruimte, blijft een beslissing van de redactie.