Come scegliamo

La nostra redazione. Le attività ci arrivano in tre modi: ce le segnalano i nostri collaboratori sul territorio, le troviamo noi cercando fra guide e registri pubblici, oppure si candidano da sole.

Da qui in poi il percorso è uguale per tutte e tre. Chi si candida non passa avanti.

Quattro cose. Valgono per tutte le categorie, e cambia solo il modo in cui si applicano.

1. 01

   Chi l'ha premiata prima di noi

   Guide, premi, registri pubblici, albi professionali. Sono la cosa più facile da controllare, perché chi assegna un titolo ha un nome e una data. Non sono obbligatori.

2. 02

   Che cosa dicono i suoi clienti

   Leggiamo i giudizi pubblici. Ci interessa più la costanza nel tempo che la media: dieci recensioni entusiaste in un mese non dicono niente, tre anni di giudizi che ripetono la stessa cosa sì.

3. 03

   Con che cosa lavora, e come

   Da dove viene la materia prima, quanto si trasforma sul posto, che tecnica serve per farlo. Dove non c'è una materia fisica, come nei servizi, guardiamo la competenza di chi esegue.

4. 04

   Da quanto tempo, e in che rapporto col suo territorio

   L'anno di apertura, i passaggi di gestione, la lavorazione legata a un luogo, il ruolo che l'attività ha nel posto dove sta.

Devono esserci riscontri su almeno due delle quattro cose che guardiamo. E almeno uno di quei riscontri deve venire da fuori, non dall'attività stessa.

Un esempio. Un panificio senza nessun premio, che i nostri collaboratori hanno visto impastare farine di un mulino della sua valle, e che ha clienti che scrivono le stesse cose da cinque anni: ha due riscontri e vengono entrambi da fuori. Entra nella verifica.

Quello che questa regola esclude è l'attività che parla bene di sé e basta.

Superare la soglia non dà diritto a entrare. Vuol dire che apriamo una verifica, e la decisione finale resta della redazione.

Quattro fonti. Una qualsiasi delle quattro vale come riscontro esterno.

Un ente esterno

Una guida, una camera di commercio, un consorzio, un albo professionale.

I suoi clienti

Quando si sono espressi in numero sufficiente e per un tempo lungo.

Un nostro segnalatore

Persone che vivono nei territori e ci dicono cosa hanno visto di persona. È la fonte che gli altri non hanno.

La nostra redazione

Documenti controllati, sopralluoghi, materiali letti con attenzione.

No. Nessun pagamento apre una verifica e nessuna attività entra perché ha pagato.

Chi viene scelto sottoscrive poi un'adesione annuale. Copre i servizi che riceve: la scheda sul sito, la targa, il codice di verifica anticontraffazione, la presenza nella mappa. Chi non supera la verifica non paga niente, perché non c'è niente da pagare.

No, e la differenza conta. Non siamo un ente di normazione, nessuno ci ha accreditati e non attestiamo la conformità di nessuno a uno standard tecnico.

Facciamo un lavoro editoriale: guardiamo, controlliamo quello che si può controllare e diciamo da dove lo sappiamo.

Chiunque legga questa pagina. I criteri sono scritti, i riconoscimenti che teniamo in conto sono nominati uno per uno con l'ente che li assegna, e per quasi tutti esiste un registro pubblico dove chiunque può andare a controllare.

Se trovate un'attività del circuito che secondo voi non dovrebbe esserci, scriveteci. Riapriamo la verifica.

Perché un ristorante, una cantina e un'officina non si guardano nello stesso modo. Le quattro cose che guardiamo restano quelle, ma i riconoscimenti che contano e le prove che cerchiamo cambiano da un mestiere all'altro.

Ogni documento nomina i riconoscimenti della sua categoria, dice chi li assegna e come si controllano, e chiude con l'elenco delle cose che da sole non bastano. Si leggono qui e non si scaricano.