Strada dell'Olio e del Vino — Alpi al Mare

Entre la cadena alpina y el Mediterráneo, en el tramo de Liguria comprendido en la provincia de Imperia, la distancia vertical entre altitud y costa se mide en pocos kilómetros lineales pero en siglos de historia agrícola. Es en este espacio comprimido donde se desarrolla la Strada dell'Olio e del Vino dalle Alpi al Mare (Ruta del Aceite y del Vino de los Alpes al Mar): trece recorridos que atraviesan el interior de la Riviera di Ponente por senderos y carreteras secundarias, uniendo los lugares de producción olivícola y vinícola con los pueblos que los originaron.

El territorio recorrido está marcado por una característica geológica y climática precisa: los Alpes Líguros descienden tan cerca de la costa que crean un efecto de resguardo frente a los vientos septentrionales, haciendo posible el cultivo del olivo a altitudes inusuales para la latitud. La variedad taggiasca, seleccionada a lo largo de los siglos en este paisaje de terrazas sostenidas por muros de piedra seca, produce un aceite reconocible por su delicadeza y su bajo grado de acidez. Junto a los olivares, los viñedos en terraza dan origen a vinos DOC pertenecientes a la denominación Riviera Ligure di Ponente, con variedades como el Vermentino y el Pigato.

Los recorridos se despliegan a lo largo de los valles principales del interior de Imperia, entre ellos la Valle Arroscia, y alcanzan puntos de enlace como el Colle di Nava. Parte de estos trazados sigue las antiguas vie del sale (rutas de la sal), los caminos de herradura que desde la costa llevaban la sal hacia las comunidades alpinas y de la llanura padana que carecían de ella, y que en sentido inverso transportaban hacia el mar los productos del interior. Esta superposición entre infraestructura histórica e itinerario contemporáneo no es decorativa: dice algo concreto sobre la continuidad de uso de un territorio que nunca ha dejado de ser transitado.

Los pueblos y las aldeas que tocan los recorridos conservan una escala constructiva y un tejido productivo que los flujos costeros no han alterado. Almazaras, bodegas, pequeños productores agrícolas constituyen los nodos de una red que el proyecto de la Strada ha intentado hacer accesible y legible. La lógica no es la del recorrido panorámico, sino la de un sistema que pone en relación directa al caminante con los lugares donde el aceite y el vino se siguen produciendo según prácticas arraigadas en el propio paisaje.

Lo que la Strada dell'Olio e del Vino dalle Alpi al Mare propone es, en definitiva, una lectura del territorio ligur a partir de su economía agrícola histórica. El paisaje en terrazas no es un telón de fondo: es el resultado directo de siglos de trabajo sobre un suelo difícil, y los productos que de él derivan siguen llevando esa dificultad como rasgo distintivo. Recorrer estos trece itinerarios significa moverse dentro de una geografía productiva que la costa, por sí sola, no restituye.