Roero

En la orilla izquierda del Tanaro, el Roero mira a las Langhe desde una distancia que es a la vez geográfica y de carácter. El río marca una frontera nítida: al otro lado, las colinas más celebradas del Piamonte enológico; a este lado, un territorio que lleva el nombre de una familia noble de Asti — los Roero, que en la Edad Media controlaban castillos y tierras — y que ha construido con el tiempo una identidad propia, distinta y no derivada. El reconocimiento de la UNESCO en 2014, que incluyó los paisajes vitivinícolas de Langhe, Monferrato y Roero en el Patrimonio de la Humanidad, ha contribuido paradójicamente a aplastar esta especificidad bajo una etiqueta colectiva, donde el nombre más sonoro tiende a absorber a los demás. El Roero resiste a esta simplificación con su morfología: colinas más ásperas, vegetación más densa, una naturaleza que no se ha plegado del todo a la geometría del viñedo.

El paisaje agrícola del Roero alterna hileras ordenadas con bosques que descienden abruptamente hacia los fondos de valle, en una composición menos domesticada que la de las Langhe. Es en este contexto donde maduran los dos vinos con denominación DOCG que identifican el territorio: el Roero Arneis, blanco obtenido de la variedad autóctona homónima de uva blanca, y el Roero Rosso, producido principalmente con Nebbiolo. El Arneis en particular cuenta algo preciso sobre la historia local: una variedad que durante décadas casi había desaparecido, cultivada en pequeñas cantidades como suavizante en los ensamblajes de Nebbiolo, y que en los años ochenta del siglo XX fue recuperada y revalorizada hasta convertirse en el símbolo blanco de un territorio que produce casi exclusivamente tintos en los municipios vecinos. Canale, centro principal del Roero en la provincia de Cuneo, es el punto de referencia comercial y cultural de esta producción.

Junto a la viticultura, el territorio expresa una tradición enogastronómica que se extiende a la trufa — el Roero forma parte del área de recolección de la trufa blanca de Alba — y a producciones menores ligadas a la economía rural histórica, como la miel y los productos de la huerta. Los pueblos que salpican las colinas conservan arquitecturas medievales, castillos e iglesias románicas rurales que el Ecomuseo delle Rocche del Roero (ecomuseo de los acantilados del Roero) ha contribuido a conectar mediante una red de senderos. Las "Rocche" del nombre son las formaciones geomorfológicas características de esta orilla del Tanaro: escarpes de toba y arena modelados por la erosión, que en algunos tramos adoptan formas casi lunares, del todo ausentes en el paisaje de las Langhe. Es esta estratificación —geológica, histórica, agrícola— la que hace del Roero algo que no se deja reducir a una variante menor de lo que tiene enfrente.