Battuta di fassona
Carne cruda de fassona piamontesa con cebolla caramelizada, ricotta di Seiras, granillo de avellana y yema deshidratada
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Restauración · Castellinaldo (CN)
Osteria piamontesa en el pueblo de Castellinaldo d'Alba, entre las colinas del Roero
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
En el corazón de Castellinaldo d'Alba, pequeño pueblo encaramado en las colinas del Roero, Osteria 'L Crutin propone la cocina piamontesa más auténtica en un ambiente hogareño y refinado. La joven gestión del chef-propietario ha sabido renovar el local respetando las tradiciones, poniendo en valor los productos del territorio a través de platos como la battuta di fassona con cebolla caramelizada y avellana, los tajarin caseros y el tartar. La carta de vinos privilegia las etiquetas locales de las Langhe y del Roero. El servicio atento y profesional se desarrolla en un espacio recogido con pocas mesas.
En la mesa
Osteria 'L Crutin propone la cocina piamontesa más auténtica en el pueblo de Castellinaldo d'Alba, encaramado en las colinas del Roero.
Por qué fiarse
' L CRUTIN está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
' L CRUTIN ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Carne cruda de fassona piamontesa con cebolla caramelizada, ricotta di Seiras, granillo de avellana y yema deshidratada
Tartar de carne de calidad superior, elaborado según la tradición piamontesa
Pasta fresca tradicional piamontesa preparada de forma artesanal, servida en porciones abundantes
Las cifras
La voz de los clientes
«Comida de excelente calidad y el local muy bonito. Una mención especial al camarero porque gestiona él solo todas las mesas con mucha amabilidad y profesionalidad.»
«Platos excelentes, atención a los productos locales (también en la carta de vinos), personal joven y comunicativo. ¡El tartar es realmente fantástico!»
«Comí una carne cruda fantástica con cebolla caramelizada. El sabor era excelente. Después un plato de tajarin caseros, abundante.»
«Comida de calidad en cantidades justas para todos. Precios normales, muy recomendable. Dado el número reducido de mesas, es necesario reservar.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El trabajo
Los tajarin se preparan de forma artesanal en la osteria, siguiendo la receta tradicional piamontesa.
Especial atención a la selección de materias primas del Roero y de las Langhe, desde la carne de fassona hasta los quesos.
La selección privilegia las etiquetas del territorio, en maridaje con los platos de la tradición.