Friularo di Bagnoli di Sopra

En la Baja Padovana, donde la llanura se extiende plana hacia el delta del Po y los Colli Euganei permanecen como una presencia lejana en el horizonte, el municipio de Bagnoli di Sopra custodia una de las tradiciones vitivinícolas más antiguas y menos celebradas del Véneto. La variedad que allí se cultiva se llama Friularo — nombre local del Raboso Piave — y su historia documentada se remonta al año 954, cuando los monjes benedictinos iniciaron el saneamiento de estas tierras pantanosas para destinarlas al viñedo. Un trabajo paciente, llevado a cabo sobre suelos difíciles, que ha forjado a lo largo de los siglos un carácter preciso y reconocible.

La denominación recorrió un camino largo antes de obtener el reconocimiento institucional que merece: DOC en 1995, y luego elevada a DOCG en 2011 con el nombre Bagnoli Friularo. El pliego de condiciones prevé una composición mínima del 90% de Raboso Piave, con un envejecimiento de al menos doce meses para la versión base y veinticuatro meses — de los cuales doce en madera — para la Riserva. La zona de producción se extiende por catorce municipios de la provincia de Padua, pero la designación Classico está reservada exclusivamente al territorio del municipio de Bagnoli di Sopra, donde la concentración histórica y varietal es más densa.

El vino resultante es tinto, estructurado, con una tendencia natural hacia la acidez y taninos pronunciados — rasgos que derivan directamente del Raboso Piave, variedad de por sí austera, poco propensa a la suavidad inmediata. En su versión tradicional acompaña platos de sustancia: pastas con ragú, caza, embutidos y quesos curados de pasta dura. El pliego de condiciones contempla también una Vendemmia Tardiva, cosechada después del 11 de noviembre — día de San Martino — y un Passito obtenido a partir de uvas pasificadas con un rendimiento máximo del 45%, ambas expresiones que muestran la versatilidad de una variedad a menudo reducida a la sola imagen del tinto tánico.

Fuera de los circuitos del Prosecco y del Amarone, el Friularo di Bagnoli ocupa un espacio de nicho que coincide casi exactamente con su área geográfica de origen. Esta marginalidad comercial ha preservado, al menos en parte, una producción vinculada al territorio de manera directa, sin las presiones de escala que en otros lugares han uniformado estilos y prácticas. Quien recorre la Baja Padovana en dirección a Bagnoli di Sopra atraviesa un paisaje agrícola ordenado y silencioso, donde las hileras de viñas se alternan con los campos cultivados sin que nada indique la existencia de una denominación con casi mil años de historia documentada a sus espaldas.