Impasto con farine macinate a pietra
La base di ogni pizza è realizzata con farine macinate a pietra e sottoposta a lunghe lievitazioni, per ottenere una consistenza leggera e una buona digeribilità.
Ristorazione · Cisternino (BR)
Ristorante e pizzeria d'autore nel centro storico di Cisternino
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Il luogo
TONIO CHEF unisce pizza d'autore e cucina pugliese nel centro storico di Cisternino. Tra volte a stella in pietra e il calore di un camino imperiale, lo chef Antonio Comes interpreta la tradizione con creatività e stagionalità, mentre il pizzaiolo Michel Vitale firma impasti premiati al Pizza Pic Awards 2025. Tre ambienti accolgono gli ospiti: la sala in pietra con camino, l'atmosfera del bistrot e la terrazza per le serate all'aperto.
Impasti e Pizza d’Autore – L’arte della pizza, il gusto autentico della Puglia
Impasti e Pizze d'Autore nasce dal progetto del pizza chef pugliese Antonio Bufano: un servizio di catering dedicato a eventi privati, feste e residenze turistiche.
Perché fidarsi
Impasti e Pizze d'Autore è iscritta al circuito Eccellenze Italiane. Il marchio è registrato in Italia e all'estero: ogni attività certificata ha un identificativo univoco, controllabile in qualsiasi momento.
Immagini
La posizione
Impasti e Pizze d'Autore è già sulla nostra mappa, con il proprio segno tra le altre eccellenze della zona: qui potete guardarla da vicino.
Entra nella mappaIn pizzeria
La base di ogni pizza è realizzata con farine macinate a pietra e sottoposta a lunghe lievitazioni, per ottenere una consistenza leggera e una buona digeribilità.
Le farciture cambiano secondo la stagione, attingendo a materie prime selezionate nel territorio della Valle d'Itria, che porta in tavola i sapori del ciclo agricolo pugliese.
L'olio extravergine d'oliva è presente come condimento strutturale, scelto tra le produzioni locali per accompagnare tanto gli impasti quanto gli ingredienti di copertura.
I numeri
La voce dei clienti
«Esperienza molto positiva. Preparazioni con materie prima di alta qualità e fresche. Tutto è molto prelibato, gustoso e raffinato. Un incontro tra tradizione e sperimentazione.»
«Sono andata in questa pizzeria per consiglio di un amica. Trovo un posto magico, rilassante, accogliente. La pizza, unicaaaa!!! Qualità, prezzo perfetto.»
«Ottimo l'antipasto con diverse portate di mare e terra con porzioni generose. Pizze per tutti i gusti e palati, ottimo impasto e lievitazione, ingredienti di qualità.»
«Locale caratteristico ed accogliente. Personale cordiale ed attento.»
Il vivo · Il metodo
Ogni pizza nasce da un impasto studiato con attenzione, frutto di ricerca tecnica e rispetto per i tempi di lavorazione, pensato per ottenere leggerezza e digeribilità.
La scelta delle materie prime segue il ritmo delle stagioni e privilegia produzioni locali della Valle d'Itria, valorizzando i sapori autentici del territorio pugliese.
Tradizione e innovazione si incontrano in creazioni originali, dove abbinamenti ricercati e cura dei dettagli danno vita a pizze che sorprendono il palato.