Spaghetti con le vongole… un piatto regale!
Replicare questo tipo di piatto non è difficile, ma bisogna scegliere vongole di qualità e assicurarsi di pulirle a fondo, in modo che non restino granelli di sabbia.
Ingredienti:
- spaghetti;
- aglio;
- vongole veraci;
- peperoncino;
- pepe nero;
- sale grosso;
- olio EVO;
- prezzemolo;
- vino bianco.
Preparazione:
Per prima cosa pulite a fondo le vongole con l'acqua, scartando quelle con il guscio rotto e quelle già aperte, e sbattete le altre dentro una ciotola per assicurarvi di non averne lasciata qualcuna; dopodiché sciacquate abbondantemente le vongole buone in uno scolapasta e lasciatele ammollo per circa tre ore in una ciotola colma d'acqua e sale grosso. Trascorse le tre ore dovrebbero aver spurgato ogni residuo di sabbia, risciacquatele quindi con acqua fredda e mettete a bollire la pentola per la pasta.
In una padella fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio e il peperoncino, poi aggiungete le vongole e sfumate il tutto con un goccio di vino bianco. Lasciate saltare in padella per circa tre minuti, finché le vongole non si saranno aperte, e aggiungete l'acqua di cottura degli spaghetti. Scolate la pasta al dente e aggiungetela alle vongole, amalgamando il tutto con l'acqua di cottura, fino a creare una crema.
Spolverate con del prezzemolo e pepe nero e servite la pasta alle vongole con un bel bicchiere di vino bianco.
Buon Appetito!
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