Ristorante Tuscolo, solo ricette originali per un’arte culinaria che lascia il segno

Nella catena di ristoranti Tuscolo, a Bonn, in Germania si respira l’autentica italianità fatta di prelibatezze del nostro Paese, preparate ad arte da chi di questo mestiere ha fatto la propria “missione di vita” da perseguire ogni giorno con professionalità, passione e creatività. Piero Esposito, originario della Puglia, ha sempre coltivato il sogno di affermarsi nell’ambito della ristorazione italiana all’estero perché motivato a diffondere le tradizioni culinarie pugliesi che hanno alla base ricette originali e gustose che gli sono state tramandate all’interno della sua famiglia. Infatti presso i ristoranti Tuscolo in Germania potrete mangiare quei piatti singolari come il ragù che ha alla base un procedimento lungo e minuzioso, un vero e proprio rituale che richiede tanta pazienza e che vale la pena rispettare. I sapori della cucina pugliese sono valorizzati con tanto rigore e sarà inevitabile lasciarsene ammaliare. Inoltre, presso Il Tuscolo, potrete mangiare una pizza speciale con alla base un impasto fatto con lievito madre e cotta su fono a legno. Tanti sono i gusti di pizza tra i quali poterete scegliere quella più adatta alle vostre esigenze di palato. Piero, e il suo staff, ama soddisfare con cordialità e umiltà ogni bisogno del proprio cliente che presso i ristoranti Tuscolo si sente letteralmente coccolato e immerso in un’atmosfera tipicamente italiana grazie alla quale innamorarsi perdutamente del nostro Pese. Del suo lavoro di ristoratore italiano in Germania e di quanta passione è necessaria per svolgere al meglio questo mestiere, conversiamo piacevolmente in questa intervista con Piero Esposito.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte culinaria italiana in Germania?

Dopo anni di esperienza pregressa nell’ambito della ristorazione in Italia, ho voluto diffondere le trazioni culinarie dalla Puglia in Germania perché orgoglioso dell’autentico Made in Italy, quello che all’estero è una vera e propria garanzia di successo e che va valorizzato e soprattutto tutelato. Questa è stata una delle più grandi motivazioni che mi ha spinto ad aprire la mia catena di ristoranti Tuscolo in questa nazione. Ciò che ci caratterizza è l’alta qualità dei prodotti che sono alla base delle nostre pietanze preparate con tanta passione e competenza. Anche con la pizza stiamo avendo un ottimo riscontro. Difatti è stata diverse volte premiata in vari concorsi ai quali siamo orgogliosi di aver partecipato.

Come potremmo definire la cucina del Ristorante Tuscolo?

La cucina che si può gustare presso i ristoranti della nostra catena è tradizionale pugliese, autentica e inimitabile nel suo genere. Ci teniamo a diffondere quello stile di cucina che richiama quello delle nostre nonne.

Che tipo di pizza possiamo gustare presso il Tuscolo?

L’impasto della nostra pizza è preparato rigorosamente con lievito madre. Viene fatta riposare per diversi giorni. Abbiamo laboratori che si occupano appositamente dell’impasto della nostra pizza che risulta leggera e altamente digeribile. Viene farcita con ingredienti Made in Italy di alta qualità. Abbiamo molte pizze create in base ai gusti dei nostri clienti perché ci teniamo a soddisfare ogni esigenza di palato e poi adoriamo creare sempre nuovi gusti.

Riguardo alla pizza, secondo un articolo di settore la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Lei cosa ne pensa al riguardo?

Sono assolutamente d’accordo. La pizza diventa sempre l’occasione per uscire di casa e andare a mangiare fuori, anche nei giorni feriali per condividere con gli altri momenti di relax e divertimento. Riusciamo a raggiungere il pienone anche in settimana grazie alla nostra pizza gustosa che sta riscuotendo tanto successo. La pizza fatta bene inevitabilmente è fonte di benessere.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare?

Il ragù. È molto amato e viene preparato come lo faceva la nonna. Richiede molta pazienza e tante ore di cottura. C’è tutto un rituale che vale la pena rispettare

Per lei cosa significa cucinare?

Cucinare è passione. Se non si ha passione il piatto è svogliato. Cucinare richiede una certa dedizione e cura. Cucinando si trasmette amore e ci si prende cura degli altri.

Qual è la parte che ama del lavoro di ristoratore italiano all’estero?

Il bello di questo lavoro è che ti consente di metterti continuamente in gioco e imparare sempre cose nuove. Bisogna continuamente aggiornarsi e stare sempre al passo coi tempi perché la concorrenza è costantemente in agguato. Mai adagiarsi!

Che tipo di atmosfera ha ricreato nel suo ristorante?

Abbiamo ricreato l’atmosfera tipica italiana. Da noi si possono ammirare veri e propri scorci d’Italia, angoli paesaggistici, cimeli di cui i nostri clienti si cui possono innamorare e grazie ad essi sentirsi nel nostro Paese. Nel nostro ambiente si ammira l’arte italiana e la nostra italianità autentica fatta di dedizione e cordialità verso il cliente che si sente propriamente a suo agio. Il nostro è un ambiente tutto da esplorare.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere la carriera di ristoratore italiano all’estero?

Dormire poco, non arrendersi mai e avere sempre voglia di vincere, raggiungere degli obiettivi con determinazione e perseveranza.

ID Anticontraffazione: 18200

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Tour Elena Navigazioni, passione e professionalità che rendono memorabile una vacanza in Sardegna L’Agenzia Elena Tour Navigazioni organizza memorabili gite in barca grazie alle quali esplorare l’arcipelago della Maddalena in Sardegna e le sue isole incontaminate. Ciò che contraddistingue un’esperienza di questo tipo è la professionalità del team che vi guiderà in questa esperienza multisensoriale che contribuirà a rendere la vostra vacanza in Sardegna indimenticabile. L’Agenzia Elena Tour Navigazioni da anni svolge la sua attività escursionistica e noleggio barche o gommoni con skipper con l’obiettivo di sensibilizzare i suoi ospiti al rispetto dell’ambiente e di una natura incontaminata che è in grado di donare benessere e un’inedita calma e relax. Con questo intento ogni anno sono organizzati percorsi didattici di educazione ambientale in barca per tutte le scuole che desiderano visitare il Parco Nazionale arcipelago di La Maddalena. A bordo delle sicure e confortevoli barche di cui dispone Elena Tour Navigazioni potrete celebrare il vostro matrimonio, party, meeting per la vostra azienda. Per qualsiasi evento o esigenza sarete supportati da un team professionale che si contraddistingue per la passione con la quale svolge il proprio lavoro e da cui sarete ammaliati. Lavorare in questo settore richiede tanto amore per il mare, la natura e il contatto umano. È un lavoro straordinario dal quale non si finisce mai di apprendere e grazie al quale si cresce umanamente e professionalmente. Ce ne parla Alessio in questa intervista che trasuda entusiasmo e tanto amore.

notizie Respiro Trattoria a Parigi, cucina semplice ma dal gusto autentico Respiro Trattoria a Parigi è il posto ideale in cui immergersi nell’arte culinaria italiana autentica con alla base prodotti semplici e genuini che consentono di rispettare i sapori veri di una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Il nome di questo ristorante italiano è un tributo al film nel quale lo chef Francesco Casisa, originario di Palermo, ha recitato come attore protagonista quando è giunto qui in Francia. Dopo aver maturato diverse esperienze nell’ambito della ristorazione italiana all’estero, ha voluto mettersi in gioco aprendo il proprio ristorante italiano nel quale da anni persegue la “missione” di educare i propri clienti al “mangiare bene e mangiare sano”. Immersi in un ambiente caloroso e cordiale e accolti da uno staff professionale potrete intraprendere un vero e proprio “viaggio emozionale” tra i sapori che rimarranno impressi nella vostra memoria perché frutto di creatività e professionalità. In quello che crea per i suoi clienti, lo chef Francesco Casisa non smette mai di esprimere amore e passione perché attraverso le sue specialità è inevitabile trasmettere emozioni positive ed intense. Ne parliamo in questa esclusiva ed ispiratoria intervista.

notizie Ristorante Il Pescatore: il sapore autentico del mare dalla Calabria alla Germania Se amate la cucina di pesce dai sapori ricercati e con alla base le ricette autentiche che si tramandavano in famiglia un tempo e vi trovate in Germania, non potete non conoscere il Ristorante Il Pescatore situato nella cittadina di Winterbach. Il signor Giovanni Curia, originario calabrese e proveniente da una famiglia di pescatori, ha voluto ricreare presso Il Pescatore un’atmosfera marinara autentica e indimenticabile. In un ambiente familiare e accogliente potete ammirare alle pareti foto d’epoca raffiguranti pescatori appartenenti alla famiglia di Giovanni. L’amore per il mare e il pesce di qualità traspare dal menù ricco di pietanze speciali, gustose e creative. Questo permette di differenziare Il Pescatore rispetto ad altri ristoranti italiani della zona.

notizie Hotel Sonnenhof, dove l’amore per la natura si sposa con il relax e il puro divertimento Nel centro di San Vigilio di Marebbe, in provincia di Bolzano, è situato l’Hotel Sonnenhof. Questo è il luogo ideale per trascorrere un’indimenticabile vacanza o weekend immersi in un ambiente rilassante e suggestivo. A soli 200 m dalle piste innevate del comprensorio Plan de Corones – Kronplatz, sede delle gare FIS e della Coppa del Mondo, potrete godervi il contatto con la natura immacolata e dedicarvi ad attività salutari come il trekking, la mountain bike, lo sci, lo snowboard e l’equitazione. La struttura comprende un maneggio che si compone di una ventina di cavalli islandesi. È infatti possibile intraprendere delle avventurose passeggiate a cavallo o seguire delle lezioni di equitazione. Al rientro dalle vostre attività, l’Hotel Sonnenhof vi dà la possibilità di ristorarvi con i dolci fatti in casa, le calde tisane e le specialità culinarie ladine e tirolesi grazie ad un servizio ristorante attivo tutti i giorni. Le camere dell’ Hotel Sonnenhof sono tutte in stile sudtirolese e dotate di tutti i comfort di cui necessitate. Per rilassarvi dalla routine cittadina potrete visitare la zona wellness dotata di area sauna, cascata di ghiaccio e bagni termali. L’Hotel Sonnernhof è in grado di soddisfare qualsiasi tipo di esigenza dei propri ospiti a anche quelle di chi vuole divertirsi. Qui si organizzano una serie di eventi in cui l’amore per il cibo si concilia a pieno con il ballo, la musica live e il puro divertimento. Ce ne parla con tanto entusiasmo e amore per il suo mestiere, Castlunger Fabian in questa esclusiva intervista.