Ristorante Scala & Pizzeria Napoletana, l’amore per le vere ricette campane approda in Germania

Il Ristorante Scala & Pizzeria Napoletana è un vero e proprio scorcio d'Italia ad Hagen, nella Foresta di Teutoburgo in Germania. È il locale in cui poter gustare l’autentico cibo napoletano. I piatti che gusterete hanno alla base il rispetto delle ricette tradizionali campane. Gli ingredienti sono ben selezionati e provenienti direttamente dalla Campania. Qui inoltre mangerete l’originale pizza napoletana dall’impasto a lunga lievitazione e facilmente digeribile e farcita con prodotti genuini e di qualità. Andrea e la sua famiglia da anni lavorano nel settore della ristorazione e grazie alle loro competenze pregresse vi accoglieranno con tanta cordialità per farvi intraprendere un vero e proprio “viaggio culinario” alla scoperta delle ricette di famiglia che si tramandano di generazione in generazione. In questo ristorante vi sentirete accolti come se foste parte di una “grande famiglia” in cui regna la convivialità, l’amore e la passione per il “mangiare bene e sano”. Di come è importante far conoscere le vere tradizioni culinarie italiane all’estero e di come riconoscere una buona pizza in Germania, ci parla in questa intervista esclusiva Andrea Scala.

Spaghetti al Pistacchio e Burrata

Com’è nata questa passione per l’arte culinaria che caratterizza la sua famiglia?

Prima di trasferirci in Germania abbiamo lavorato nei migliori ristoranti italiani, la nostra passione si è tramandata di generazione in generazione. Abbiamo questo amore per la cucina italiana insito nel nostro Dna. Questo ci ha portato a rilevare questo locale qui all’estero per promuovere l’autentico Made in italy attraverso le specialità culinarie della nostra terra di origine, la Campania.

Che tipo di cucina possiamo gustare presso il Ristorante Scala & Pizzeria Napoletana?

La nostra è una cucina che rispecchia le nostre origini napoletane. Da noi si gusta l’autentico cibo partenopeo nel pieno rispetto delle ricette tradizionali. Inoltre qui prepariamo la vera pizza napoletana.

Che tipo di riscontro sta avendo il Made in Italy in Germania?

È tanto amato perché è una vera e propria garanzia di successo. Noi inoltre ci differenziamo dai tanti ristoranti italiani che ci sono qui in Germania per il rispetto delle autentiche tradizioni. Da noi infatti si gustano i piatti veri italiani come se i nostri clienti stessero in Italia. Gli ingredienti che sono alla base delle nostre pietanze provengono direttamente dalla Campania.

Lei personalmente a quali ingredienti Made in Italy non rinuncerebbe mai?

I pomodori di San Marzano, la mozzarella, le farine, le alici, gli insaccati. Sono prodotti di cui io non potrei fare a meno per portare avanti il nostro ristorante italiano.

Secondo lei una buona pizza come deve essere?

Il segreto risiede nell’impasto per il quale bisogna utilizzare una farina di qualità. L’impasto inoltre deve essere lasciato lievitare per tantissime ore così risulta più digeribile. E poi ci sono gli ingredienti genuini e di qualità della farcitura che fanno la differenza.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso Il ristorante Scala?

Le fritture miste, i panzerotti, la vera pizza napoletana, gli gnocchi alla sorrentina, la pizza fritta. Per le nostre pizze utilizziamo varie tipologie di farine, anche quelle integrali o con cereali.

E la carta dei vini com’è strutturata?

Da noi si trovano tante etichette campane che si accostano bene ai sapori dei nostri piatti.

Margherita Speciale

Spaghetti con Crema Di Parmigiano e Tartufo

Per lei quanto è importante l’estetica di un piatto?

È un aspetto da non sottovalutare ma noi qui nel nostro ristorante diamo importanza soprattutto al sapore che è garantito grazie ai prodotti genuini di qualità che selezioniamo con tanta dedizione e attenzione.

Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso il vostro ristorante?

Da noi si respira un’atmosfera calda e accogliente. Qui c’è la convivialità tipica di noi italiani. È un ambiente adatto sia alle famiglie con bambini che alle giovani coppie. Io e la mia famiglia ci teniamo a far sentire a proprio agio i nostri ospiti che ritornano sempre con molto piacere perché sono stati bene e si sono sentiti accolti con gentilezza.

Quanto è importante il “fattore umano” in questo settore?

Non si può fare a meno di essere una grande squadra, affiatata e professionale. Questo traspare anche all’esterno. Ecco perché i nostri clienti si trovano bene da noi.

La parte più bella del suo lavoro…

Non smettere mai di creare nuovi piatti e pizze che sono molto apprezzate dai nostri clienti. Vederli felici e soddisfatti e vederli tornare e portare con loro amici e parenti ci motiva a fare sempre di più per loro. Qui in Germania il passaparola ha ancora un grande potere.

In base alla sua esperienza in Germania, quali sono le maggiori difficoltà che un ristoratore italiano può riscontrare all’estero?

La concorrenza sleale degli altri italiani che spacciano per italiano ciò che non è. Alcuni ristoratori propongono piatti rivisitati che non rispettano per niente le tradizioni originarie. Anche nel diffondere la vera pizza napoletana all’estero spesso si riscontrano delle grandi difficoltà. Per fortuna ci sono tante persone che hanno viaggiato in Italia e che sanno riconoscere quali sono i prodotti e i piatti autentici e di qualità

Spaghetti Nerano

Zizzona Con Parmigiana Di Melanzane

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere la sua stessa carriera di ristoratore all’estero…

Prima di trasferirsi all’estero consiglio di imparare la lingua del posto, fare tanta gavetta in giro per il mondo e solo dopo varie esperienze pregresse capire se è il caso di aprire un proprio ristorante nel quale diffondere il vero Made in Italy. Consiglio vivamente di non smettere mai di fare sacrifici e puntare all’autenticità. Non pensare subito al guadagno perché i risultati e il successo col tempo arrivano se ci si impegna con costanza. Inoltre bisogna aggiornarsi costantemente perché la formazione continua serve tanto. Di fatti in questo settore non si finisce mai di evolvere e crescere.

Progetti futuri…

Seguire nuovi corsi di aggiornamento e insegnare la mia professione ai giovani per trasmettere le mie conoscenze e la passione per l’autentico Made in Italy.

ID Anticontraffazione: 16685

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Osteria Il Campo: come educare il popolo belga all’autentico Made in Italy Nella cittadina belga di Liège, in pieno centro, vi è l’Osteria Il Campo del signor Luca Bini che direttamente dalla Toscana ha voluto diffondere con professionalità il Made in Italy all’estero. Il signor Luca Bini gestisce con inesauribile passione ed entusiasmo questo ristorante italiano da circa un anno e tre mesi. Ci mette il cuore in quello che fa e ciò lo trasmette nelle prelibatezze che si possono gustare presso Il Campo.

notizie Vinhà Trattoria Vineria, solo prodotti di qualità per ricette dal sapore indimenticabile A Matino, in provincia di Lecce vi è un locale suggestivo in cui poter gustare i piatti tipici della cucina salentina preparati con tanto amore e dedizione da chi negli anni ha maturato tanta esperienza nel settore della ristorazione. Vi stiamo parlando di Vinhà Trattoria Vineria, gestita dalla famiglia Bovino in cui Valentina e la sua famiglia vi accoglieranno con tanta cordialità e professionalità per farvi intraprendere un viaggio culinario tra i sapori autentici e gustosi dei prodotti tipici della zona che sono alla base di ricette caserecce e gustose. L’ambiente caldo e la convivialità dei Bovino vi faranno sentire a vostro agio come se foste parte integrante della famiglia che vi coccolerà e ammalierà con ricette sempre più creative che lasceranno il segno nella vostra memoria. Ai piatti a base di verdure stagionali, pesce e carne di qualità potrete abbinare dei vini pugliesi che contribuiranno a valorizzare il loro sapore inedito. Di come Vinhà, Trattoria Vineria presta tanta attenzione alla selezione di prodotti genuini a km 0 per le proprie ricette e di come sia importante far “sentire a casa” la propria clientela ci parla Valentina Bovino in questa esclusiva intervista.

notizie Molino Bongiovanni L'arte della farina, come vuole la tradizione.

notizie Maccarò, la passione culinaria partenopea di Maurizio Tortora conquista la Svizzera Mangiare presso il ristorante Maccarò a Marais, in Svizzera, significa immergersi in un ambiente rigorosamente partenopeo in cui esplorare i sapori, gli odori e i colori esclusivi della Campania che Maurizio Tortora ha voluto ricreare con tanta minuzia e professionalità. Il ristorante ha quasi dieci anni e ha già riscosso tanto successo. Lo confermano le tante soddisfazioni e riconoscimenti che ha collezionato e di cui Maurizio è tanto orgoglioso. Il merito è da rintracciare nella qualità dei prodotti Made in Italy che sono alla base delle sue gustose specialità e alla passione che il suo staff ci mette nella “missione” di diffondere e tutelare l’autentica tradizione culinaria campana in Svizzera. È impossibile non lasciarsi tentare da una pizza napoletana eccellente che risulta facilmente digeribile e farcita con ingredienti genuini e di qualità. Oltre alla pizza il Maccarò è noto per la sua pasta fresca farcita preparata seguendo le ricette che si tramandano di generazione in generazione. Della sua passione per l’arte culinaria che l’ha reso un grande ristoratore all’estero e dell’importanza di contare su una squadra competente e collaborativa, ci racconta Maurizio Tortora in questa esclusiva intervista.