Ristorante Pizzeria Pulcinella: la cucina di pesce che fa la differenza in Germania

Nella cittadina tedesca di Regensburg, è possibile gustare i migliori piatti a base di pesce mixati a prodotti Made in Italy di qualità che conferiscono un tocco e un sapore speciale e indimenticabile. Ciò è possibile grazie al Ristorante Pizzeria Pulcinella. Dopo un’esperienza ventennale nel settore della ristorazione, Elton Oruci, appassionato di cucina italiana, ha realizzato il sogno di aprire un suo ristorante italiano all’estero. Il nome è un tributo al noto ristorante di cucina di pesce che si trova a Senigallia e in cui Elton si è formato professionalmente.

Interni del locale

Presso Il Ristorante Pizzeria Pulcinella si gusta una cucina mediterranea. Il menù è variegato e in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato ed esigenza. Oltre agli antispasti, i primi e i secondi a base di pesce e carne, potrete apprezzare la vera pizza italiana preparata con competenza e con creatività grazie alla migliore farina sul mercato italiano e agli ingredienti stagionali, freschi e genuini combinati ad arte perché in questo settore la fantasia non deve mancare mai.

Scegliere di mangiare presso il ristorante Pulcinella significa gustare la qualità dell’autentico Made in Italy e il pesce fresco al quale Elton Oruci non rinuncerebbe mai. Ce lo racconta in questa intervista realizzata in esclusiva per noi

Com’è nata l’idea di aprire il ristorante Pulcinella in Germania?

Dopo aver trascorso soddisfacenti anni nel campo della ristorazione in Italia a causa della crisi mi sono trasferito qui in Germania per cogliere nuove occasioni lavorative. Qui la situazione era più florida economicamente e offriva tante possibilità imprenditoriali. Le ho colte al volo per mettermi in proprio realizzando il mio sogno nel cassetto di aprire un mio ristorante in cui diffondere l’autentico Made in Italy all’estero. Il nome è un tributo al Ristorante Pulcinella che a Senigallia in cui ho lavorato per anni e che ho tanto amato perché come esperienza lavorativa mi ha donato tanto professionalmente e umanamente.

Come mai il made in Italy ha molto successo in Germania secondo lei?

Perché la cucina italiana è quella più gustosa e offre tante varietà e combinazioni di ingredienti. I prodotti italiani si distinguono all’estero per genuinità. Fanno la differenza nel vero senso della parola.

Esterno del locale

Scampi alla griglia

I prodotti Made in Italy ai quali non rinuncerebbe mai

Difficile domanda. Per me che utilizzo tutti i prodotti Made in Italy le direi che di essi non ne posso assolutamente fare a meno. Come si fa a rinunciare ad un olio extravergine di qualità, ad un vino eccellente, ad un’ottima farina!? L’Italia è ricca di prodotti, tutti da scoprire, sperimentare e gustare.

Come definirebbe la cucina del ristorante Pulcinella?

La nostra è una cucina mediterranea in cui amo mixare il gusto autentico di prodotti regionali e genuini. Il nostro menù è infatti vario e soddisfa molteplici esigenze.

Quali sono i piatti più richiesti?

I piatti a base di pesce. I tedeschi apprezzano tanto come cuciniamo il pesce. Si spazia dagli antipasti ai primi piatti fino a giungere alle grigliate.

E la carta dei vini com’è strutturata?

La nostra carta dei vini è caratterizzata da vini prettamente italiani. Che spaziano dal Nord al Sud. Ci tengo tanto a selezionarli con professionalità.

In base alla sua esperienza nel campo della ristorazione, secondo lei un “bravo chef” quali competenze e capacità deve possedere al giorno d’oggi?

Innanzitutto possedere ottime capacità di organizzazione per conciliare al meglio il rapporto con lo staff di sala e le attività in cucina. Deve saper gestire i tempi di cottura e preparazione dei piatti. Saper conoscere i prodotti e gli ingredienti che utilizza oltre ad avere una buona dose di creatività e fantasia perché il cliente non bisogna mai annoiarlo. Occorre stupirlo costantemente.

Interni del locale

Staff

A proposito di creatività per lei quanto conta l’estetica nella preparazione di un piatto?

Ha un’importanza rilevante. Quando ti presenti con un piatto pulito e creativo il cliente gradisce di più. Un piatto non può essere presentato in maniera disordinata. Deve spingere il cliente ad interessarsi ad esso e a fotografarlo con gli occhi.

Siamo nell’epoca dei social. Quanto ne fa uso per promuovere il suo locale?

Quanto basta. Utilizzo i social per postare foto dei piatti che creiamo. Il passaparola qui ha ancora un ruolo determinante nel promuovere e spingere la gente a venire a trovarci.

Quale consiglio darebbe a chi vuole intraprendere il suo stesso lavoro?

Contare su uno staff collaborativo e solidale perché i risultati del proprio locale inevitabilmente dipendono da esso. Partire all’estero con a base una florida esperienza. La gavetta aiuta tanto per affrontare qualsiasi tipo di problema. Differenziarsi sempre dagli altri ristoratori senza arrendersi mai.

Progetti futuri…

Continuare a lavorare con uno staff eccellente che non procura stress e problemi. Ampliare la sala e conferire ad essa un tocco nuovo e innovativo per accogliere sempre nuovi clienti. Non si finisce mai di evolversi in questo settore.

ID Anticontraffazione: 10259

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Armi dei Fratelli Piotti, una tradizione familiare intramontabile Nell’ officina dei Fratelli Piotti a Gardone Val Trompia, nel bresciano, vive una tradizione familiare intramontabile che si tramanda di generazione in generazione. La storia di questa armeria prestigiosa affonda le sue radici negli anni 70 quando i fondatori Araldo e Faustino Piotti produssero la prima serie di fucili omonimi. Da allora questa passione si è trasformata in un vero e proprio lavoro. Oggi l’azienda è gestita da Fabio, Rudy e Sergio Piotti.

notizie Porta Nuova Pizzeria e Cucina Italiana a Barcellona, la cura dei dettagli per un Made in Italy di qualità Porta Nuova Pizzeria e Cucina Italiana è nata nel 2009 dalla forte motivazione di Wilma Nicoli e della sua famiglia di diffondere in Spagna, precisamente a Barcellona, l’amore per le tradizioni culinarie italiane che ha appreso nel corso degli anni grazie ai suoi nonni proprietari di una nota trattoria a Bergamo. Immersi in un’atmosfera conviviale, presso Porta Nuova potrete sperimentare diverse specialità caserecce che si rifanno alle ricette autentiche tramandate di generazione in generazione. Non potrete assolutamente fare a meno di innamorarvi delle pizze gourmet che non troverete da nessun’altra parte. Il loro impasto ha alla base la combinazione di farine biologiche e carbone vegetale. Il risultato è che mangerete una pizza leggera, sottile e facilmente digeribile farcita con materie prime provenienti direttamente dall’Italia. Il successo di Porta Nuova sta nella qualità e nella genuinità degli ingredienti che sono alla base delle sue specialità gustose e nella perseveranza di Wilma che nel corso degli anni ha saputo curare tanti dettagli che nell’ambito della ristorazione italiana all’estero non vanno dati per scontato e che contribuiscono a fare la differenza. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Fumo- “The Taste of Rome”, dove la tradizione romana si sposa con un inedito concept innovativo A Malta, nella Regione Centrale tra Paceville e Portomaso, esattamente a Triq il Wilga Paceville STJ Saint Julian's, si trova il ristorante Fumo “The taste of Rome”. Nato da due anni grazie all’amore e alla passione per la cucina romana di Alessandro, originario di Roma che, dopo aver maturato diverse esperienze di ristoratore italiano all’estero, ha deciso di diffondere qui le tradizioni culinarie della sua terra d’origine. È inevitabile lascarsi tentare da un menù ricco di piatti tipici romani. Immersi in un’atmosfera conviviale e allegra potrete avventuravi tra i sapori autentici di una tradizione culinaria gustosa che è destinata a non tramontare mai. Con Fumo “The taste of Rome”, Alessandro ha saputo fondere la tradizione con l’innovazione creando un concept speciale e originale che lo consente di differenziarsi. Il merito è anche del suo staff competente, professionale e gioviale che saprà consigliarvi bene e orientarvi in un’esperienza di sapori e colori unica nel suo genere. Questa esperienza contribuirà a rendere memorabile la vostra vacanza sulla meravigliosa isola di Malta, meta ogni anno di tanti turisti. Delle soddisfazioni raggiunte in questi due anni di attività del Ristorante Fumo “The Taste of Rome” e di come cucinare richiedi una grande dose di empatia, conversiamo piacevolmente con Alessandro in questa esclusiva intervista.

notizie Bella Italia Da Salvatore in Austria, quando cucinare diventa un atto di generosità Bella Italia Da Salvatore Ristorante Pizzeria nel piccolo paesino austriaco di Kuhnsdorf è nato dall’amore per l’autentica arte culinaria italiana della famiglia Bisignano. Dopo varie esperienze nell’ambito della gastronomia italiana, Renato e i suoi genitori non si sono lasciati sfuggire l’occasione di far conoscere al popolo austriaco le ricette che da anni si tramandano di generazione in generazione. Appena si varca l’uscio di questo ristorante è inevitabile accorgersi di quanto la famiglia Bisignano sia stata davvero brava a ricreare un piccolo scorcio d’Italia nel proprio locale caldo e accogliente grazie ai colori e ai sapori indimenticabili che lasciano un segno memorabile negli avventori. Il menù è ricco di specialità di pesce di alta qualità e di pizze gustose che hanno alla base un impasto leggero e facilmente digeribile. Il successo di questo ristorante risiede nell’italianità autentica che è in grado di trasmettere e che è frutto di tanti sacrifici, lavoro sodo ma anche generosità perché come ci ricorda Renato Bisignano “cucinare per gli altri “è anche un atto di generosità a cui si aggiunge una grande dose di creatività. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.