Ristorante Pizzeria La Sila- Cucina Mediterranea, quando cucinare significa trasmettere emozioni positive

Attraverso le proprie specialità culinarie è inevitabile trasmettere amore ed emozioni positive. È ciò che abbiamo appreso da Francesco e Franco del Ristorante Pizzeria La Sila. Questo locale suggestivo, caldo e accogliente dalle sembianze di una vera e propria baita di montagna, è il regno dell’autentico Made in Italy in Svizzera, a pochi km da Zurigo. Nato dalla passione autentica per il “mangiare bene e mangiare sano” tramandato di generazione in generazione attraverso ricette gustose e originali che la signora Franca ricrea quotidianamente per preparare le sue prelibatezze. Ai suoi piatti ci aggiunge tanta creatività fuso all’amore vero per ciò che fa. Mentre cucina è inevitabile rievocare con la mente i sapori, gli odori e i colori della sua terra d’origine che è sempre viva nel suo cuore. La vasta clientela di questo ristorante apprezza tanto questo fattore tanto che nel giro di poco tempo questo ristorante ha subito riscosso successo. La base di questo sorprendente successo risiede non solo nelle materie prime di alta qualità che vengono selezionate con tanta minuzia ma anche e soprattutto nel fattore umano nel quale sia Francesco che Franco investono nel perseguire la loro missione di trasmettere l’autentica arte culinaria italiana. Ne parliamo con loro in questa esclusiva intervista che trasuda entusiasmo e passione.

Come nasce l’idea di diffondere l’autentico Made in Italy in Svizzera? Ci raccontate un po’ la vostra storia di ristoratori italiani all’estero….

Amanti dell’autentica cucina italiana insieme ad uno nostro amico cuoco, io e mia moglie Franca abbiamo deciso di investire qui in Svizzera in questo settore. Siamo stati motivati dalla passione per le specialità culinarie della nostra terra d’origine e dalla voglia di trasmettere tramite esse l’amore, i sapori e i colori tipici calabresi. Il nome del nostro ristorante è un vero e proprio tributo a La Sila, la zona della Calabria in cui sono nato e ho vissuto per tanto tempo. Da quando abbiamo aperto il nostro ristorante ha subito riscosso tanto successo.

Come potremmo definire la cucina del Ristorante Pizzeria La Sila?

La nostra è una cucina semplice, tradizionale che ha alla base materie prime di alta qualità che provengono direttamente dall’Italia perché ci teniamo tanto ad offrire solo ed esclusivamente il meglio per la nostra vasta clientela. Mia moglie Franca cucina come se stesse cucinando per la sua famiglia rifacendosi a ricette che si tramandano di generazione in generazione.

Secondo voi dove risiede la chiave del successo del vostro ristorante?

Nella genuinità e nell’alta qualità dei nostri prodotti. E poi nell’amore e nella passione che ci mettiamo in quello che facciamo quotidianamente. Attraverso le nostre specialità trasmettiamo emozioni positive che la gente coglie e apprezza.

Che cosa significa per lei e sua moglie cucinare?

Cucinare è una vera e propria arte che richiede un grande ed essenziale tocco di creatività e fantasia. Mia moglie ama cucinare e il suo amore lo trasmette in ciò che prepara. Attraverso i suoi piatti rievoca ricordi e ricrea sapori e colori che caratterizzano la nostra amata terra d’origine e che vogliamo far conoscere alla nostra clientela.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso il ristorante Pizzeria La Sila?

Gli scialatielli silani, è un nostro primo piatto tipico calabrese che rappresenta per noi un vero e proprio cavallo di battaglia. Sono molto richiesti dalla nostra clientela. Sono preparati con funghi porcini e salsiccia fresca che prepara mia moglie come si faceva una volta in casa. Molto amati sono anche gli spaghetti alla Franca con pomodoro e aglio. Sono eccezionali. È un piatto che sembra semplice ma bisogna saperlo cucinare! Molto richiesti sono anche i piatti a base di pesce.

Che tipo di pizza possiamo gustare presso La Sila?

La nostra pizza ha alla base un impasto fatto con poco lievito. Ha una lievitazione lunga e questa le conferisce leggerezza e alta digeribilità. Viene farcita da ingredienti genuini come la salsiccia fatta da noi, le verdure di alta qualità, i salumi e i formaggi gustosi. Ci teniamo anche attraverso la pizza a diffondere l’autentico Made in Italy.

Che tipo di ambiente troviamo presso il vostro ristorante?

Il nostro è un ristorante tipico italiano. È fatto in legno decorato tanto che sembra una vera e propria baita di montagna. Il legno dona calore e accoglienza. Da noi i clienti si sentono letteralmente “coccolati”. Vengono a mangiare da noi per trascorrere una serata in pieno relax e armonia. Da noi sono benvenuti anche i bambini. C’è abbastanza spazio per loro anche per giocare e divertirsi.

Sappiamo che quello del ristoratore è un lavoro in cui non si finisce mai di investire energie e tempo, ma qual è la parte che amate di questo lavoro?

Il contatto coi clienti. Ci piace tanto relazionarci con loro. Amiamo comunicare con loro per spiegare le origini e le caratteristiche delle nostre specialità. Con i nostri clienti è inevitabile stringere rapporti di amicizia. Ci soddisfa ricevere complimenti che ci motivano ad andare avanti. Da noi viene a mangiare gente da Zurigo perché apprezza il nostro ristorante nel quale può calarsi nell’autentica atmosfera italiana fatta di cordialità, amore e creatività.

Un consiglio che dareste ad un giovane che vuole intraprendere la carriera di ristoratore italiano all’estero…

Prima di tutto bisogna imparare la lingua del posto per comunicare al meglio con la gente. Bisogna inoltre essere gentili, sinceri, umili. Alla base di tutto ci deve essere la gentilezza e l’amore per ciò che si fa per trasmettere affidabilità. Partendo con questi presupposti è inevitabile raggiungere il successo ed essere apprezzati.

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Mariangela Cutrone

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