Sig. Fausto partiamo dalle origini…com’è nata l’idea di promuovere la cucina italiana all’estero?

È una storia molto lunga. Ho lasciato l’Italia che ero un ragazzino con la voglia di diffondere all’estero le tradizioni culinarie della mia famiglia salernitana. Una volta trasferito in Germania ho cominciato a lavorare nell’ambito della ristorazione per poi maturare l’idea di aprire un mio ristorante in società con un mio amico a Stoccarda. Dopo tanti anni di attività ho aperto la Pizzeria Italia nel 1987 con la quale ho ottenuto diversi riconoscimenti riscuotendo un grande successo. Qui mi conoscono in molti e condividono tanto la mia passione per la cucina di qualità.

Si è mai chiesto perché la cucina italiana riscuote così tanto successo in Germania come nel mondo?

Il Made in Italy è una garanzia di successo in tanti ambiti. La cucina italiana in particolare è sinonimo di originalità, genuinità e qualità. Non può fare a meno di primeggia nel mondo. Una delle chiavi di successo risiede negli ingredienti che sono alla base dei nostri piatti emblematici. Come ristorante e pizzeria noi prestiamo tanta attenzione alla selezione accurata e minuziosa di essi. Di fatti importiamo tanti prodotti italiani di alta qualità che fanno davvero la differenza.

Il suo locale detiene il primato per una buona pizza. Che tipo di pizza è possibile gustare?

Una pizza napoletana perché rispetto le mie origini campane. Il mio impasto è semplice e ad alta lievitazione. È la mia arte. L’ho perfezionata nel corso degli anni ed è molto amata dalla mia vasta clientela. È una tradizione di cui proprio non posso fare a meno.

Oltre alla pizza, offrite una vasta scelta di specialità culinarie italiane. Quali dobbiamo assolutamente assaggiare?

Un po’ di tutto: dai primi di pesce alla tagliata di carne. C’è tanto da sperimentare e assaggiare dal nostro vasto menù.

Un articolo di settore sostiene che la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Lei cosa ne pensa al riguardo?

In Germania la pizza è un pasto da condividere con la propria famiglia o i propri amici. È in grado di riunire la gente ovunque.

In questa era dominata dai social media, secondo lei quanto conta l’estetica nella presentazione di un piatto alla propria clientela?

Penso che con gli occhi si mangia appena arriva a tavola un piatto. L’estetica, i colori di un piatto sono in grado di stimolare l’appetito. Un piatto decorato diventa infatti memorabile e invoglia il cliente a sperimentare e assaggiarlo. Noi curiamo tanto questo dettaglio.

Che tipo di atmosfera troviamo presso la Pizzeria Italia da Fausto?

Un’atmosfera piacevole e conviviale. Il nostro locale è arredato in stile moderno. È ricco di foto della mia famiglia. È l’ambiente ideale per festeggiare una festa in famiglia, un battesimo, un compleanno, una laurea.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

Quando a fine serata la gente è soddisfatta di quello che ha mangiato da noi e ci riempie di complimenti sia per quello che ha mangiato ma anche per come si è sentita coccolata. Di fatti ci teniamo a far sentire a proprio agio i nostri clienti. La loro autentica soddisfazione ci sprona ad andare avanti in questo lavoro. Fa sempre piacere sentirsi elogiati per ciò che si fa.

Secondo lei in questo lavoro conta di più la formazione o l’esperienza?

Tutte e due sono legate tra loro. La formazione sta alla base di ciò che si fa. Il tutto però viene perfezionato lavorando sul campo nel corso degli anni. È importante fare tanta gavetta per acquisire numerose competenze. Sono utili per svolgere al meglio questo lavoro nel quale non si finisce mai di apprendere.

La più bella soddisfazione raggiunta in questi anni di carriera…

Oltre al riconoscimento di Eccellenze Italiane, una delle più belle soddisfazioni è quando si organizza una festa nel mio locale e tutti rimangono contenti e si ricordano di me e del mio staff nel corso degli anni.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere una carriera nel campo della ristorazione all’estero…

Il principale consiglio è di buttarsi in questa carriera con passione e amore autentici per quello che si vuole realizzare. Senza di essi è meglio non cominciare.