Ristorante La Scala

Bisogna crederci, i sogni si avverano

Ravioli

“Bisogna crederci con convinzione e tenere duro che i sogni si avverano”. A parlare è Giovanni Bilotta proprietario, insieme al socio ed amico Antonio Di Pinto, del ristorante La Scala di Mallorca, Spagna.
Intervistato dalla nostra redazione, ha saputo contagiarci con la sua carica e con l’entusiasmo di chi ama il proprio lavoro, che è una gioia e un sogno realizzato.

Giovanni, qual è la vostra storia e quella del ristorante?

«Il ristorante La Scala aprì i battenti nel 1996. Io e il mio attuale socio siamo arrivati qui nel 1999 e inizialmente abbiamo lavorato come dipendenti. Successivamente abbiamo preso in gestione il ristorante per 10 anni. Un momento difficile soprattutto perché ha coinciso con l’inizio della crisi economica. Noi credevamo nel nostro sogno, lo abbiamo perseguito con convinzione e passione fino a che, quest’anno, si è avverato. Siamo infatti finalmente riusciti a comprare il ristorante».

Qual è la caratteristica che vi contraddistingue dagli altri?

«Sicuramente la qualità.
Il locale è ubicato in una zona esclusiva di Mallorca, a Marina de Cala d ‘Or, con vista sul porto.
Mentre parlo osservo gli yatch e la bellezza che mi circonda dalla terrazza del ristorante e mi sento felice. Quest’atmosfera di serenità e fiducia, la voglia di imparare qualcosa di nuovo tutti i giorni e l’alta qualità degli ingredienti che utilizziamo si riflettono nei piatti e nel servizio che offriamo ai nostri clienti e sono le chiavi vincenti del locale.
A differenza degli altri ristoranti abbiamo molti abitué, come i proprietari degli yatch che spesso vengono a controllarli e si fermano a mangiare da noi».

Salmone in crosta di sesamo

Fondant di cioccolato

Il vostro piatto forte?

«Non c’è un vero e proprio piatto forte, perché ci piace curare tutto ciò che esce dalla cucina. Il pane, i grissini e la pasta sono tutti rigorosamente fatti in casa. Il pesce è freschissimo e utilizziamo solo prodotti italiani. Le proposte dello chef Antonio Di Pinto cambiano due volte all’anno anche perché in estate tendiamo a prediligere piatti più freschi.
Proponiamo diversi tipi di menù.

Il menù piccolo, composto da tre portate per chi desidera un pasto frugale, il degustazione che prevede quattro portate e il gran degustazione che ne annovera cinque oltre ai vini.

Lo special è invece un “fuori menù". Ogni giorno offriamo ai nostri clienti specialità del giorno non incluse nella carta: un antipasto, un primo e un secondo di mare a scelta tra tre differenti tipi di pesce fresco che troviamo nel mercato locale».

Il ristorante è aperto tutto l’anno?

«No. Chiudiamo da novembre a marzo, periodo in cui, tra l’altro, il mio socio e chef del locale Antonio, collabora con diversi ristoranti stellati accrescendo ed aggiornando le proprie competenze in campo gastronomico. Tale aggiornamento continuo ci consente di proporre ogni anno una cucina di alta classe e menù innovativi».

Di Laura Bizzarri

ID Anticontraffazione  n. 8216

ARTICOLI CORRELATI

notizie Ristorante Pizzeria Giuseppe La Cagnina: la cucina siciliana a Parigi Nel cuore di Parigi si trova il Ristorante Pizzeria Giuseppe che offre ai propri clienti i piatti tradizionali siciliani realizzati interamente dalla moglie. Infatti il locale è a gestione familiare e l’atmosfera che si respira all’interno del ristorante è quella di una casa italiana. Le materie prime con cui vengono realizzate sono scelte personalmente dal proprietario Giuseppe che tutte le mattine va a selezionare le verdure e la carne che verranno successivamente usate in cucina. Non è facile trovare un ristorante che proponga i veri piatti della tradizione siciliana offendo anche un menù di pizza, scopriamo di più su questo locale a conduzione familiare da Giuseppe in questa intervista.

notizie Ristorante Pizzeria Raffaele, quando l’autentico Made in Italy è fonte di successo ineguagliabile I fattori di successo di un ristorante italiano all’estero sono innumerevoli ma, quasi tutti sono riconducibili alla qualità dei prodotti semplici e genuini che sono alla base di specialità che si tramandano di generazione in generazione e che consentono di innamorarsi letteralmente della tradizione culinaria italiana. Ne sa qualcosa il signor Raffaele che da più di trentacinque anni gestisce il Ristorante Pizzeria Raffaele a St. Stefan, in Austria, dove con tanta perseveranza e determinazione offre alla sua clientela specialità che hanno alla base ricette autentiche che si tramandano di generazione in generazione. Presso Il Ristorante Pizzeria Raffaele è possibile gustare una pizza eccellente farcita con amore e creatività grazie ad ingredienti selezionati minuziosamente e che provengono direttamente dall’Italia. Il suo impasto è così leggero e ben lievitato e risulta facilmente digeribile. Ma il cavallo di battaglia di questo ristorante sono le specialità di mare, tanto amate dalla sua clientela austriaca e non solo. Varcando la soglia di questo ristorante vi sentirete accolti con tanta cordialità e allegria da uno staff che vi farà sentire subito a vostro agio tanto da farvi sembrare improvvisamente in Italia. Tante sono le soddisfazioni che il signor Raffaele ha ottenuto in questi anni di attività. Ce le racconta con tanto entusiasmo in questa esclusiva intervista.

notizie Da Carmela Ristorante & Pizzeria Italiano - Dresda ( GERMANIA) Oggi partiamo direttamente dal sud Italia per arrivare fino in Germania, a Dresda, dove Aura Roxana Scuotto e suo marito, aprono le porte di un ristorante italiano in ogni sua espressione: “Da Carmela”. Il loro menù ed i loro vini rendono omaggio a tutto il “bel paese”,ma è nella solarità con cui ci accoglie Aura che davvero troviamo lo spirito italiano ed è lei raccontarci la loro avventura in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Doma na Babe, la tradizionale e tanto amata cucina italiana in Slovacchia Presso il Doma na Babe... po Taliansky del signor Emanuele Fortini è possibile mangiare la tradizionale cucina italiana tramandata di generazione in generazione, in Slovacchia, nella località di montagna di Pezinok che in inverno diventa la meta privilegiata degli amanti degli sci. In un ambiente familiare che trasuda la nostra tanto apprezzata italianità, potrete avventurarvi in un menù ricco di piatti italiani come venivano preparati con passione e amore dalle nostre nonne. Si spazia dalla carbonara ai piatti tipici umbri di cui Emanuele va tanto orgoglioso perché rappresentano le sue origini e l’arte culinaria della sua famiglia il luogo in cui la sua passione per la cucina è nata. Alla base dei suoi piatti vi sono i veri e autentici prodotti Made in Italy che gli consentono di preparare ricette semplici e genuine. La pizza che gusterete presso il Doma Na Babe ha un impasto leggero, lievitato per tante ore per essere facilmente digeribile e condita con prodotti prelibati e selezionati con tanta professionalità e competenza da Emanuele. Lo stesso vale per la ricca carta dei vini che consente al cliente di intraprendere un vero e proprio viaggio nel culto del vino italiano dal Trentino alla Sicilia. Della sua esperienza di ristoratore italiano in Slovacchia e della “italianità” come “fattore di successo”, ci parla Emanuele Fortini in questa esclusiva intervista nella quale riserva tanti consigli a chi come lui vuole mettersi in gioco in Slovacchia nel suo stesso settore.