Come è nata l’idea di diffondere l’autentica arte culinaria italiana in Belgio, ci racconti un po’ la sua storia di ristoratore italiano all’estero…

Dopo anni di formazione alberghiera in Italia mi sono trasferito qui in Belgio per aiutare mio fratello che intanto aveva creato un’azienda con la quale importava gli autentici prodotti Made in Italy rifornendo i ristoranti della zona. Analizzando questa zona mi sono subito reso conto che mancava un ristorante italiano e intanto la cucina italiana era molto richiesta. È stato così che io e mio fratello abbiamo deciso di aprirne uno nel quale diffondere le nostre tradizioni culinarie, quelle che ci hanno accompagnato da anni di generazione in generazione. La nostra famiglia ormai è alla terza generazione di ristoratori.

In base alla sua esperienza, secondo lei perché la cucina italiana ha così tanto successo all’estero?

Ha successo perché è la migliore cucina che si possa trovare al mondo. Utilizza prodotti genuini e salutari che combinati insieme consentono di creare qualcosa di speciale e gustoso. Il merito appunto è dei nostri prodotti che fanno davvero la differenza.

Come potremmo definire la cucina del suo ristorante?

La nostra è la cucina pugliese, tradizionale e gustosa. È preparata con prodotti di alta qualità. Cerchiamo attraverso le nostre specialità di trasmettere gli odori, i sapori e i colori speciali della nostra regione d’origine. Siamo orgogliosi di questa scelta che sta riscuotendo tanto successo.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso Il Trulletto?

I cavatelli ai frutti di mare e le orecchiette alle cime di rapa. Sono questi i nostri cavalli di battaglia. Molto amati sono anche gli antipasti misti che comprendono tutte le specialità tipiche pugliesi dando la possibilità ai nostri clienti di scoprire le nostre tradizioni culinarie.

Che tipo di pizza possiamo gustare?

La pizza classica. Offriamo una grande varietà di pizze leggere e di facile digeribilità, farcite con ingredienti genuini e di alta qualità.

Com’è strutturata la carta dei vini?

Offriamo ai nostri clienti etichette al 100 % italiane. Abbiamo infatti una carta variegata che spazia di regione in regione e che ben si accosta con le nostre specialità. Il merito è di uno dei miei fratelli che è un grande importatore di vino italiano qui in Belgio

Quanto è importante l’estetica nella presentazione di un piatto al cliente?

È un aspetto importantissimo che motiva il cliente a degustare un determinato piatto. Noi lo curiamo nel dettaglio. L’occhio vuole la sua parte e questo aspetto non è per niente scontato, soprattutto al giorno d’oggi in cui ci sono tanti programmi televisivi incentrati sulla cucina. E poi c’è anche il ruolo dei social media che inevitabilmente influenza su cosa e dove andare a mangiare.

Che tipo di atmosfera possiamo trovare presso Il Trulletto?

Abbiamo ricreato uno scorcio di Puglia qui in Belgio attraverso un ambiente accogliente ricco di affreschi e murales che raffigurano i nostri amati trulli di Alberobello, un tributo alla nostra città d’origine. È inevitabile da noi respirare un’atmosfera familiare e cordiale. La gente si sente accolta e ci viene a trovare con piacere.

Qual è la parte che ama del suo lavoro di ristoratore italiano all’estero?

Il contatto coi clienti mi soddisfa tanto. Ci tengo a fare sentire la mia clientela soddisfatta e a suo agio. Io ci tengo a trasmettere l’entusiasmo in quello che faccio e la gente se ne accorge. Con il cibo inevitabilmente si trasmette passione e amore. Il fattore umano in particolare non deve mai essere sottovalutato. È questo aspetto ti motiva ogni giorno di più.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere una carriera nell’ambito della ristorazione italiana all’estero…

Questo è un mestiere duro che va svolto con passione e amore. Se si crede di operare in questo settore come ripiego o per mancanza di altri sbocchi lavorativi non ne vale la pena nemmeno cominciare. È la passione che fa la differenza.

Perché dovremmo venire a mangiare presso Il Trulletto?

Perché siamo i migliori della zona e proponiamo un menù ricco di autentiche tradizioni culinarie italiane con alla base prodotti di alta qualità.