Porta Nuova Pizzeria e Cucina Italiana a Barcellona, la cura dei dettagli per un Made in Italy di qualità

Porta Nuova Pizzeria e Cucina Italiana è nata nel 2009 dalla forte motivazione di Wilma Nicoli e della sua famiglia di diffondere in Spagna, precisamente a Barcellona, l’amore per le tradizioni culinarie italiane che ha appreso nel corso degli anni grazie ai suoi nonni proprietari di una nota trattoria a Bergamo. Immersi in un’atmosfera conviviale, presso Porta Nuova potrete sperimentare diverse specialità caserecce che si rifanno alle ricette autentiche tramandate di generazione in generazione. Non potrete assolutamente fare a meno di innamorarvi delle pizze gourmet che non troverete da nessun’altra parte. Il loro impasto ha alla base la combinazione di farine biologiche e carbone vegetale. Il risultato è che mangerete una pizza leggera, sottile e facilmente digeribile farcita con materie prime provenienti direttamente dall’Italia. Il successo di Porta Nuova sta nella qualità e nella genuinità degli ingredienti che sono alla base delle sue specialità gustose e nella perseveranza di Wilma che nel corso degli anni ha saputo curare tanti dettagli che nell’ambito della ristorazione italiana all’estero non vanno dati per scontato e che contribuiscono a fare la differenza. Ce lo racconta in questa esclusiva intervista.

Com’ è nata l’idea di promuovere l’autentico Made in Italy attraverso la Pizzeria Porta Nuova in Spagna?

Il motivo per cui io e il mio marito ci siamo trasferiti a Barcellona è stato prettamente familiare. I miei figli hanno studiato qui e successivamente hanno travato lavoro in Spagna motivandoci a raggiungerli. Ho diverse esperienze pregresse nell’ambito della ristorazione perché vengo da una famiglia di ristoratori bergamaschi. Crescendo in questo ambiente, appena giunta qui a Barcellona, ho voluto creare un locale in grado di diffondere la cucina tradizionale dell’Italia prestando molta attenzione alla qualità dell’autentico Made in Italy. Infatti i nostri prodotti provengono direttamente dall’Italia. Ci riforniamo dalle migliori aziende produttrici italiane.

Come definiremmo la cucina del suo locale?

Una cucina casereccia che si rifà alle ricette della tradizione e che ha alla base materie di alta qualità selezionate con professionalità e attenzione. Ci tengo molto a rispettare l’autenticità e la genuinità del Made in Italy e grazie a questa scelta siamo in grado di soddisfare tutte le esigenze della nostra vasta clientela.

Che tipo di pizza possiamo gustare presso la Pizzeria Porta Nuova?

Una pizza senza lievito sottile, leggera e facilmente digeribile. Utilizziamo diverse farine biologiche. Ultimamente sta avendo molto successo il nostro impasto con il carbone vegetale.

Quali sono le pizze più amate dalla sua clientela?

Abbiamo una vasta scelta di pizze gourmet come la pizza con cipolla caramellata, quella con pomodori soleggiati, mozzarella di bufala e pesto di pistacchi. Amata è anche la pizza con cotechino. Ci piace sperimentare diverse farciture e combinazioni di sapori.

Oltre alla pizza, quali sono le specialità che dobbiamo assaggiare?

Le lasagne fatte in casa che rispettano la ricetta autentica, la torta di mele, la polenta tipica bergamasca, il roast beef col tartufo.

Com’è strutturata la carta dei vini?

Importiamo diverse etichette dall’Italia. La maggior parte provengono dalla Sicilia, dalla Sardegna, dal Piemonte.

Che tipo di eventi organizzate?

Lavoriamo per eventi esterni attraverso servizio di catering per cerimonie, feste, matrimoni.

Che tipo di ambiente troviamo presso la Pizzeria Porta Nuova?

Il nostro è un ambiente familiare. È da tredici anni che abbiamo aperto questo locale e sta riscuotendo tanto successo anche per via dell’atmosfera conviviale che si respira e che fa sentire a proprio agio i nostri clienti che amano rilassarsi gustando la cucina tipica italiana. Abbiamo una vasta e buona clientela.

La pizza è in grado di stimolare il buon umore grazie allo spirito conviviale che suscita. Lei cosa ne pensa al riguardo?

Sono pienamente d’accordo. Io consiglio ai miei clienti di dividere con gli amici le pizze che scelgono di mangiare per provare nuovi sapori e socializzare. È bello lo spirito di condivisione che si instaura. Viene così data la possibilità di sperimentare ed esplorare nuovi gusti.

Quanto conta per lei la creatività in questo settore?

Penso sia un aspetto importantissimo. Presentare un piatto in un certo modo è una garanzia di successo. Invoglia il cliente ad osare nella scelta di una determinata specialità.

Qual è la parte più bella di questo lavoro secondo lei?

Imparare ogni giorno qualcosa di nuovo. Vedere la gente che torna da noi. è bello constatare che vengono a mangiare da noi i figli dei nostri clienti che ormai nel corso degli anni sono cresciuti e diventati adulti. Io amo il confronto con la gente perché aiuta a crescere professionalmente e anche dal punto di vista umano. Questo è un lavoro non monotono. Di fatti ti consente di metterti continuamente in gioco. Anche le critiche che riceviamo possono essere costruttive e invogliarci a migliorare.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere una carriera nel suo settore…

Lavorare con senza pensare subito al guadagno. Essere disposti a fare sacrifici e offrire la qualità del Made in Italy. Avere voglia di lavorare seriamente e non smettere mai di imparare e crescere.

ID Anticontraffazione: 17396

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Art & Tappeti, restauro e cura dei tappeti a 360° Art&Tappeti è un'azienda situata nel comune di Baronissi, in provincia di Salerno, operante nel settore della conservazione dei tappeti persiani ed orientali. Offre una varietà di servizi che consentono di prendersi cura dei tappeti a 360 gradi grazie ai suoi macchinari all’avanguardia e ad un team eccellente. Il team dell’Art&Tappeti è infatti composto da artigiani che si occupano con professionalità e passione di riparazioni bordi e frange, restauri integrali e conservativi, igienizzazione, smacchiatura e decolorazione della fibra tessile dei tappeti. Inoltre l’Art & Tappeti esegue trattamenti speciali sanitari come anti-tarme, anti-acaro e antiallergico. Moto competente anche nel settore del restauro di mobili. Della passione per questo lavoro e di come la sua azienda opera ogni giorno con estrema professionalità e competenza si racconta il signor Massimo Riccardi in questa esclusiva intervista.

notizie Tacento 100, l’amore per le tradizioni liguri direttamente in Germania Tacento 100 è un negozio di prodotti Made in Italy che si trova in Germania, precisamente a Colonia. È stato creato dalla passione e dall’amore del signor Gianni nei confronti delle tradizioni culinarie liguri, in particolare per l’olio ricavato dall’oliva taggiasca. Di fatti il nome Tacento 100 è un vero e proprio tributo all’oliva di alta qualità della regione Liguria. L’olio che potrete acquistare presso Tacento è un olio inimitabile dal sapore dolce, fruttato e dalle proprietà benefiche. È prodotto nel pieno rispetto del territorio ligure e di una tradizione contadina che si tramanda di generazione in generazione di cui il signor Gianni è fiero di diffondere e far conoscere in Germania. Oltre all’olio d’oliva di qualità il signor Gianni vi orienterà verso le specialità gastronomiche della cucina ligure facendovi innamorare del pesto genovese e delle varie tipologie di pasta con alla base grano di alta qualità. Del suo amore per l’arte culinaria italiana e di come questa sua passione si è trasformata con tanta perseveranza ed entusiasmo nel suo lavoro il signor Gianni si racconta in questa esclusiva intervista.

notizie Pizzeria Pozzuoli: il regno della vera pizza italiana a Vienna Se siete nell’incantevole città di Vienna e siete assaliti dalla voglia gustare la vera “pizza italiana” vi consigliamo, la Pizzeria Pozzuoli del pizzaiolo Giuseppe Capasso.

notizie La Porchetta di Ivan Danesi, la tradizione culinaria abruzzese approda in Spagna Da più di 50 anni, la famiglia Danesi produce porchetta rispettando l’autentica tradizione abruzzese. Questa attività di successo è nata da un’idea di Ivan Danesi, entusiasta e motivato nell’esportare a Barcellona questa tradizione culinaria, altamente gustosa. Grazie alla Porchetta di Ivan Danesi potrete gustare una porchetta che ha alla base una carne selezionata con professionalità e minuzia per offrire alla propria clientela un gusto inimitabile. La carne utilizzata è di maiale bianco incrociato con il Duroc (razza autoctona della zona iberica). Ciò garantisce una giusta proporzione tra la parte grassa e la parte magra del maiale. Si ottiene così una porchetta dal gusto equilibrato senza aggiunta di conservanti e additivi. Ad arricchire il suo gusto ci pensa un mix di spezie provenienti direttamente dall’Abruzzo. La Porchetta di Ivan Danesi distribuisce questo prodotto culinario a ristoranti e negozi in tutta Spagna. Nota è la partecipazione ad importanti eventi, catering e festival di street food. Del successo di questo prodotto culinario italiano e delle peculiarità di una gustosa porchetta in grado di fare la differenza, ci parla in questa intervista Joan, amante dell’autentico Made in Italy, a cui Ivan Danesi ha da pochi anni ceduto la sua attività, molto affermata in tutta la Spagna.