Pizzeria Trattoria Salerno: una storia lunga 30 anni

La Pizzeria Trattoria Salerno è sinonimo di qualità, così come gli ingredienti italiani utilizzati nella realizzazione dei loro piatti. La storia di questa pizzeria risale a 30 anni fa e negli anni la clientela tedesca ha imparato ad apprezzare la loro pizza di tradizione napoletana. Tutti gli ingredienti sono di origine italiana e vengono utilizzati per creare i loro piatti più classici della tradizione italiana cercando anche di venire incontro ai gusti della loro clientela tedesca. Scopriamo di più sulla loro storia in questa intervista!

Com’è nata l’idea di aprire una pizzeria in Germania?

Ormai è un’avventura iniziata 30 anni fa. Sono partito dall’Italia avendo come appoggio solo mio fratello e con lui ho aperto questa pizzeria che poi ho rilevato completamente. Siamo aperti da ben 30 anni, anzi per la precisione 31 a luglio di quest’anno.

Come definirebbe la sua cucina?

La mia cucina è classica italiana ma adeguata un po’ ai gusti della popolazione tedesca. Di base tutte le ricette sono campane ma con alcune preparazioni modificate per venire incontro alla mia clientela.

Usa materie prime di origine italiana?

Sì sì tutti i prodotti sono di origine italiana. Importiamo tutto dalla farina alla pasta passando per l’olio EVO e anche i pelati per preparare i sughi.

Qual è il piatto che ha più successo?

Il piatto che va di più è sicuramente maccheroni ai quattro formaggi. Anche le nostre pizze sono molto richieste, una delle più richieste è la nostra bianca con rucola, scaglie di parmigiano, pomodorini e prosciutto di Parma.

È importante per lei trasmettere la tradizione della pizza?

Beh direi di sì, è fondamentale. Io sono anche napoletano perciò diciamo che è una questione proprio personale. Inoltre, io sono anche istruttore di una nota scuola di pizze perciò mi attengo alle norme e ai prodotti della nostra terra. Io faccio la classica pizza napoletana.

Che atmosfera si respira nel suo locale?

Direi che all’interno si respira un’aria prettamente casereccia se così si può chiamare. Un clima molto familiare come se si mangiasse a casa propria, questa è una cosa che ci caratterizza essendo noi un’attività a conduzione famigliare.

Secondo lei sono importanti i social per la promozione della vostra attività?

Allora sì sono importanti soprattutto per attività appena aperte o che hanno bisogno di farsi conoscere. Ma onestamente essendo aperti da 30 anni noi lavoriamo ormai con una clientela abituale o che comunque è venuto a conoscenza del nostro locale attraverso il passaparola. Diciamo anche che i social sono adatti ad una clientela più giovane che da noi magari non viene abitualmente. Il nostro target è indirizzato più su una clientela di mezza età o comunque famiglie.

Secondo lei qual è il segreto del successo della cucina italiana

all’estero?

Perché secondo me è la cucina migliore al mondo. Dipende ovviamente da chi è dietro i fornelli, qui in Germania ci sono molti ristoranti italiani ma che poi hanno tutta la squadra straniera che non conosce a fondo le nostre tradizioni e che non farà mai degli ottimi piatti. La cucina italiana è buona solo se c’è qualcuno di competente che la prepara.

Che consiglio darebbe a qualcuno che volesse introdursi in questo mondo?

A dir la verità io sconsiglierei a chiunque di aprire un’attività in questo settore dato il periodo storico che stiamo vivendo. Bisogna dire che chi fa questo mestiere deve rinunciare a molte altre cose, si rinuncia al tempo libero. Tutte le festività sono precluse perché sono quelli in cui si lavora di più… insomma o si ha davvero la passione per questo lavoro oppure io sconsiglierei di approcciarmi a questo mondo.

Progetti per il futuro?

Ormai sto già lasciando il testimone ai miei figli, non ho intenzione di aprire altri locali. Diciamo che sto pian piano ritirandomi dalla gestione del ristorante lasciando più spazio a loro che spero seguiranno la linea che ho dato e che sembra aver funzionato per tutti questi anni.

ID Anticontraffazione: 18522

Giorgia Maltecca

ARTICOLI CORRELATI

notizie Casa Tua: “sentirsi a casa” in un’atmosfera densa di colori e sapori italiani Casa Tua con le sue due sedi a Londra è il luogo prediletto in cui immergersi nell’autentica atmosfera di un lifestyle inedito fatto di prelibatezze cucinate seguendo le autentiche ricette tradizionali. Casa Tua è come sentirsi in famiglia in Italia in cui si l’ambiente è denso e ricco di odori, colori e sapori del cibo fatto in casa come facevano le mamme e le nonne. In questo bar e ristorante è possibile fare colazione, fermarsi per un brunch, pranzare o cenare. La colazione è all’italiana, non mancano infatti l’autentico caffè e cappuccino italiano in cui si sente il vero gusto del latte e del caffè corposo. Molto apprezzati sono gli aperitivi e i cocktail in cui non si finisce mai di sperimentare dando sfogo alla fantasia. I primi piatti sono fatti con pasta fresca fatta a mano con alla base farine genuine selezionate con tanta professionalità.

notizie Il Tartufo: frutto prezioso della terra dalle origini antichissime Noto fin dai tempi antichi, il suo profumo inconfondibile inebria i sensi e riesce ad esaltare qualunque pietanza.

notizie Maccarò, la passione culinaria partenopea di Maurizio Tortora conquista la Svizzera Mangiare presso il ristorante Maccarò a Marais, in Svizzera, significa immergersi in un ambiente rigorosamente partenopeo in cui esplorare i sapori, gli odori e i colori esclusivi della Campania che Maurizio Tortora ha voluto ricreare con tanta minuzia e professionalità. Il ristorante ha quasi dieci anni e ha già riscosso tanto successo. Lo confermano le tante soddisfazioni e riconoscimenti che ha collezionato e di cui Maurizio è tanto orgoglioso. Il merito è da rintracciare nella qualità dei prodotti Made in Italy che sono alla base delle sue gustose specialità e alla passione che il suo staff ci mette nella “missione” di diffondere e tutelare l’autentica tradizione culinaria campana in Svizzera. È impossibile non lasciarsi tentare da una pizza napoletana eccellente che risulta facilmente digeribile e farcita con ingredienti genuini e di qualità. Oltre alla pizza il Maccarò è noto per la sua pasta fresca farcita preparata seguendo le ricette che si tramandano di generazione in generazione. Della sua passione per l’arte culinaria che l’ha reso un grande ristoratore all’estero e dell’importanza di contare su una squadra competente e collaborativa, ci racconta Maurizio Tortora in questa esclusiva intervista.

notizie Ristorante Capobianco: un best della ristorazione italiana ad Essen nato per donare felicità Nella cittadina di Essen si trova un ristorante che incarna l'italianità in ogni sua sfumatura: “Capobianco”. Dal momento in cui si varca la soglia, al momento in cui si assaggia il vino o si parla con il suo titolare Angelo, ci si ritrova catapultati nel nostro Paese. Angelo è una persona verace, estroversa e piena di risorse,attento a ciò che propone ai suoi clienti. Per Angelo il motto è:” Vivere ogni giorno come se fosse l'ultimo!”. Ed è proprio da questo che trae ispirazione tutta la filosofia della sua ristorazione, che deve essere un momento di gioia immensa e di coccola che ci si concede,in barba alla precarietà dell'esistenza. Approfondiamo l'animo “epicureo” di Angelo e molte altre curiosità sul “Capobianco” in quest esclusiva intervista.