Pizzeria Da Klade, dove la passione autentica per il Made in Italy diventa fonte di successo in Austria

La Pizzeria Da Klade è un ristorante italiano nella cittadina austriaca di Velden dove Nicola Pandolfini e sua moglie, da circa sei anni, dopo tanti anni di esperienze pregresse nell’ambito della ristorazione italiana all’estero, ogni giorno offrono specialità gustose, create seguendo le ricette tradizionali italiane. Nicola, originario della Sicilia, attraverso i suoi piatti esprime il suo lato creativo. Ogni suo piatto è un viaggio esperienziale tra i sapori prelibati, i colori e gli odori inediti della sua amata terra d’origine, la Sicilia. Il menù de La Pizzeria da Klade è in grado di soddisfare sapientemente ogni esigenza di palato. Impossibile non essere tentati dal gustare una pizza preparata ad arte con alla base un impasto leggero e una pasta croccante farcita con ingredienti di alta qualità che provengono direttamente dell’Italia e cotta nel forno a legna. Mangiare presso La Pizzeria Da Klade significa inoltre immergersi in un’atmosfera elegante ma al tempo stesso accogliente e rilassante dove trascorrere momenti indimenticabili lasciandosi coccolare dal cibo prelibato italiano. Della storia del loro ristorante e di quanto la professionalità e l’autentica passione facciano la differenza in questo settore ci parlano con tanto entusiasmo Nicola Pandolfini e sua moglie in questa esclusiva intervista.

Com’è nata l’idea di diffondere l’autentico Made in Italy attraverso la cucina del suo ristorante?

L’idea di aprire un nostro ristorante italiano in Austria è nato dopo aver lavorato tanti anni nell’ambito della ristorazione italiana all’estero. Abbiamo rilevato questo locale che si era già fatto un nome nel corso degli anni e da circa sei anni lo gestiamo io e mia moglie con tanto entusiasmo.

Secondo la vostra esperienza nell’ambito della ristorazione, secondo voi perché la cucina italiana ha tanto successo nel mondo?

Quella italiana è una cucina semplice che ha alla base ingredienti genuini. Con pochi ingredienti e di qualità si può preparare qualcosa di veramente gustoso e apprezzato da tutti. Prendiamo come esempio un semplice spaghetto aglio e olio: è un piatto semplice e tanto amato perché gustoso e in grado di soddisfare ogni palato.

Come potremmo definire la cucina de La Pizzeria da Klade?

La nostra è una cucina italiana tradizionale italiana ricca di specialità gustose che hanno alla base prodotti di alta qualità che provengono dall’Italia.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso La Pizzeria Da Klade?

Lavoriamo tanto con i piatti a base di pesce. Molto amati sono i primi con cozze e calamari di qualità che rendono i piatti prelibati. Il nostro è pesce fresco e non congelato. E poi naturalmente la pizza è il nostro cavallo di battaglia.

A proposito della pizza, all’estero c’è una dita tra la pizza napoletana e pizza romana, che tipo di pizza possiamo gustare presso la Pizzeria Da Klade?

Da noi si può mangiare la pizza romana, con bordo sottile e croccante. Ha alla base un impasto leggero ed è farcita con ingredienti gustosi. È preparata seguendo una ricetta che fonde diverse farine. È facilmente digeribile tanto che se ne potrebbe mangiare una dopo l’altra senza sentirsi appesantiti.

Sempre riguardo la pizza, secondo un articolo di settore la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Voi cosa ne pensate al riguardo?

Si, indubbiamente mangiare una pizza gustosa infonde il buonumore attorno ad una tavolata che si riunisce per condividere insieme momenti allegri e memorabili.

Che tipo di ambiente e atmosfera troviamo presso La Pizzeria Da Klade?

Il nostro ambiente è un misto tra uno stile antico a cui si aggiungono dettagli moderni. Da noi ci si sente veramente accolti. Vi è un ambiente in cui far sentire a proprio agio la nostra clientela. Si respira inevitabilmente l’atmosfera tipica italiana. Abbiamo ricreato un vero e proprio scorcio italiano qui in Austria.

Secondo lei in questo settore conta di più la formazione o l’esperienza?

Fa tanto girare per il mondo e accumulare tante esperienze per capire cosa si vuol davvero fare e cosa no. E oltre all’esperienza questo lavoro necessita di tanta forza di volontà, motivazione e soprattutto passione autentica.

Qual è la parte che preferisce di questo lavoro?

Constatare che dopo tanti sacrifici la gente è soddisfatta di noi e torna con amici e parenti. Ciò ci stimola tanto e poi ci gratifica ottenere diversi riconoscimenti che ci motivano ad andare avanti in questo settore. Non si finisce mai di sorprendersi.

Perché dovremmo venire a mangiare presso La pizzeria Da Klade?

Per gustare la vera pizza italiana e le specialità di pesce preparate da un vero italiano che svolge questo lavoro con amore e professionalità.

Un consiglio che dareste ad un giovane che vuole intraprendere una carriera di ristoratore italiano all’estero…

Non è facile intraprendere questo lavoro, soprattutto all’inizio. Richiede tanti sacrifici. Ma col tempo questi sacrifici vengono ripagati. Tutto si può fare se c’è alla base l’autentica passione.

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Mariangela Cutrone

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