Com’ è nata l’idea di promuovere l’arte culinaria italiana in Inghilterra? Ci racconti un po’ la sua storia di ristoratore italiano all’estero…

Dopo diverse esperienze pregresse nell’ambito della ristorazione a Londra, nel periodo della pandemia mi sono ritrovato a rimettermi in gioco e ad aprire un mio ristorante. È cominciata così questa nuova avventura per me. In questo ristorante ci metto tanta professionalità e passione perché ci tengo ad offrire alla mia clientela il vero e autentico Made in Italy.

In base alle sue pregresse esperienze all’estero, si è mai chiesto come mai la cucina italiana ha così tanto successo all’estero?

La cucina italiana è quella più apprezzata perché ha alla base una grande tradizione fatta di ricette speciali in cui i prodotti sono altamente genuini e salutari. Fortunatamente disponiamo di prodotti semplici con i quali possiamo creare qualcosa di speciale. I nostri piatti sono un vero e proprio connubio di sapori memorabili.

Cosa ne pensa dell’aspetto creativo della cucina italiana?

Cucinare è una vera e propria arte in cui non si può fare a meno di esprimere il proprio lato creativo e fantasioso. Noi italiani siamo dei veri e propri artisti in quello che facciamo.

In questa epoca dominata dai social media, secondo lei quanto è importante l’estetica nella presentazione di un piatto al cliente?

Siamo tanto attenti nei confronti di questo aspetto che non va per niente sottovalutato. Un piatto deve essere bello e curato nel dettaglio. La presentazione di un piatto crea un vero e proprio imprinting da non sottovalutare che stimola l’appetito.

Come potremmo definire la cucina del Pantheon Restaurant?

La nostra è una cucina tradizionale ma al tempo stesso innovativa. I nostri piatti sono curati nei minimi dettagli e risultano equilibrati e in grado di soddisfare tutte le esigenze della nostra vasta clientela.

Secondo lei quali sono le principali difficoltà che un ristoratore italiano può riscontrare nel diffondere le proprie tradizioni all’estero?

All’estero ci si scontra spesso con abitudini e tradizioni italiane che sono state diffuse da anni ma che non hanno nulla a che vedere con noi italiani. L’esempio più eclatante è vedere che molti ristoratori italiani propongono all’estero la carbonara con la panna. Inoltre bisogna prestare tanta attenzione alla selezione dei prodotti Made in Italy perché è inevitabile trovarne molti contraffatti o di scarsa qualità. Bisogna tutelare e salvaguardare la qualità dell’autentico Made in Italy nel mondo.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso il pantheon Restaurant?

Il risotto alla milanese e lo stinco di agnello sono i nostri cavalli di battaglia. Hanno alla base prodotti di alta qualità che selezioniamo con tanta minuzia per offrire alla nostra clientela solo la qualità.

Qual è la parte che preferisce di questo lavoro?

Cucinare perché creando i miei piatti mi piace prendermi cura dei miei clienti. È motivante quando mi rendo conto che i clienti sono soddisfatti di quello che preparo con tanta passione ed entusiasmo per loro.

Perché dovremmo venire a mangiare nel suo ristorante?

Da noi si respira un’ambiente calorosa. L’atmosfera cambia se si viene a pranzo o cena. In particolare il sabato ci piace far divertire i nostri clienti con la musica live. Ci piace coinvolgere musicisti jazz che allettano le serate con della buona e selezionata musica. Da noi ci si può rilassare, sentendosi a proprio agio perché il nostro ristorante è caldo e accogliente. Da noi ci si può anche divertire e trascorrere una serata con gli amici. Mangiare da noi è un’esperienza emozionante in cui ci si avventura tra i sapori e l’atmosfera tipica della nostra terra d’origine che è molto apprezzata all’estero.

Un consiglio che darebbe ad un giovane che vuole intraprendere la carriera di ristoratore italiano all’estero…

Essere altamente professionale perché se all’estero si fanno degli errori questi si pagano duramente. Bisogna impegnarsi, lavorare sodo. Questo è un lavoro in cui si investono tanto tempo ed energie. Si lavora quando gli altri fanno festa e si fanno tanti sacrifici che però col tempo ripagano.