Com’è nata l’idea di creare Olanda Italy in seguito al successo di Olanda Latte e Bontà in Puglia? Ci racconti un po’ la storia di questo progetto ambizioso…

Il progetto nasce già da quattro anni fa con l’intento di insediare in Germania un’azienda di produzione di prodotti caseari come la mia azienda di famiglia Olanda Latte &Bontà ad Andria in Puglia. Dopo anni di esperienza pregressa in questo settore ero molto motivato a diffondere questa forma d0arte gastronomica in un contesto in cui non c’era. Inizialmente era questo il progetto ma in seguito dopo aver lavorato in vari ristoranti in Germania mi sono reso conto che i tedeschi amavano anche altre specialità italiane. È stato così che ho coniugato l’arte casearia con la mia passione per l’arte culinaria italiana aprendo un negozio in cui vendere prodotti di alta qualità che provengono non solo dalla Puglia. Non ci limitiamo soltanto a vendere prodotti autentici Made in Italy ma prepariamo anche specialità italiane di qualità come focacce, pucce salentine ripiene di formaggi e salumi gustosi. In questo progetto ci teniamo ad offrire e valorizzare l’alta qualità che ci differenzia e che va tanto salvaguardata all’estero dove purtroppo c’è molta contraffazione.

Quali sono i principali prodotti che vendete?

La pasta pugliese, i formaggi provenienti dal nostro caseificio ad Andria, l’olio extravergine d’oliva.

E quali sono i prodotti che non devono mai mancare in una dispensa italiana secondo lei?

In una dispensa non devono mai mancare la passata di pomodori, i sott’oli che sono amati sia dai vegani e vegetariani e non solo, i formaggi da taglio per gli amanti del formaggio di qualità, l’olio extravergine d’oliva, soprattutto quello prodotto con olive coratine che risulta molto più ricco di polifenoli dall’azione antiossidante, la pasta che è in grado di soddisfare ogni palato e infine le limonate che provengono direttamente dalla Sicilia che ha alla base agrumi bio.

Che tipo di clientela trattate?

Sia italiani che hanno nostalgia delle specialità che amano della propria terra d’origine ma anche tedeschi che apprezzano l’autenticità e l’alta qualità dell’arte culinaria italiana. Da noi inoltre viene molta clientela vegetariana. Ci teniamo ad educare i nostri clienti al “mangiare bene e sano” attraverso la nostra varietà di prodotti genuini dall’effetto benefico per la salute del nostro organismo.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

La soddisfazione e l’entusiasmo dei clienti che in seguito tornano perché apprezzano l’alta qualità dei nostri prodotti e delle nostre specialità gastronomiche. Amiamo instaurare coi nostri clienti un rapporto amichevole. Di fatti non smettiamo mai di dare loro consigli e suggerimenti su come gustare al meglio i nostri prodotti. Il fattore umano è molto importante in questo settore. Quando c’è lo scambio di vedute e consigli, il cliente inevitabilmente ritorna con molto più piacere da noi. Questo mi sprona a continuare in questo progetto.

Cosa le ha insegnato questa esperienza all’estero?

Premetto che abbiamo aperto in un periodo storico molto difficile ma non abbiamo mai smesso di metterci in gioco e crescere. Le mie competenze professionali si sono arricchite. Dal punto di vista umano questa esperienza mi sta facendo crescere tanto. Ho acquisito più fiducia in me stesso e soprattutto molta determinazione e perseveranza che non credevo di possedere. Devo tanto a ciò che ho imparato nell’azienda di famiglia. Mi ha donato tanto e fatto acquisire dinamiche e fattori che impari solo sul campo lavorando sodo e costantemente.

Quanto conta secondo lei la creatività in questo lavoro?

La creatività della nostra cultura culinaria italiana si evolve sempre più. C’è bisogno di stare al passo coi tempi e investire le proprie energie per apportare innovazione. Non si finisce mai in questo settore di dare sfogo alla propria fantasia. Con la nostra attività diffondiamo una visione diversa della nostra italianità. Il nostro è un concept creativo in cui bisogna mettersi in gioco continuamente senza prendersi troppo sul serio. Mi piace infatti ironizzare sui nostri difetti senza smettere mai di valorizzare i tanti pregi che abbiamo.