Ristorante Pizzeria Pinseria I Cugini, una cucina mediterranea di qualità dalla Calabria alla Svizzera

Ad Arbon (Svizzera), Michele Navarra e i suoi cugini Mariarosa e Domenico hanno finalmente realizzato il loro sogno nel cassetto, quello di promuovere l’autentico Made in Italy e le loro tradizioni culinarie con un ristorante tutto loro, il Ristorante Pizzeria Pinseria I Cugini. Immersi in un ambiente elegante e suggestivo che ricorda molto la Calabria, presso I Cugini potrete gustare dei prelibati piatti di pesce con alla base ingredienti di qualità, selezionati e importati direttamente dall’Italia. Michele Navarra e i suoi cugini hanno diffuso qui in Svizzera l’autentica pinsa romana fatta con un impasto caratterizzato da tre farine diverse grazie alle quali risulta molto digeribile. Chi ha intolleranze come quella al glutine qui potrà soddisfare qualsiasi desiderio ed esigenza. Presso I Cugini ci sono impasti di pizza e farine speciali che non troverete da nessun’altra parte in Svizzera. E se non volete muovervi da casa è possibile gustare a domicilio l’autentica cucina italiana grazie ad un efficiente servizio delivery. In questo lavoro Michele e i suoi cugini ci mettono ogni giorno tanto impegno e passione. È quest’ultima che fa la differenza in questo settore e che motiva ad andare sempre avanti senza smettere mai di reinventarsi anche nei periodi più difficili, come quello segnato dall’emergenza Covid- 19. Ne parliamo con Michele Navarra in questa esclusiva intervista.

Com’è nata l’idea di promuovere il Made in Italy attraverso il vostro Ristorante Pizzeria Pinseria I Cugini in Svizzera?

Siamo tre cugini io, Mariarosa e Domenico originari della Calabria e in Svizzera ci eravamo già da tanti anni per lavorare nel settore della ristorazione. Appassionati della cucina italiana abbiamo deciso di metterci in proprio creando questo ristorante e fondendo le nostre competenze professionali pregresse. È questo il nostro sogno divenuto realtà. A Maggio ne apriremo un altro più grande perché questo è un settore che è costantemente in crescita e noi non vogliamo mai smettere di metterci in gioco e investire le nostre energie e la nostra passione per diffondere il meglio delle nostre tradizioni culinarie.

In base alla vostra esperienza all’estero, perché secondo voi la cucina italiana ha molto successo?

La cucina italiana è caratterizzata da sapori variegati e inimitabili e questo aspetto importante la differenzia rispetto alle altre cucine che ci sono all’estero.

Come appunto viene concretizzato il concetto di “mangiare bene” nel vostro ristorante?

Alla base dei nostri piatti vi è un’attenta selezione delle materie prime. Noi ci teniamo ad importare tutti i prodotti italiani che ci permettono di realizzare una buona pizza e dei piatti genuini e salutari per la nostra clientela che li apprezza tantissimo. Lo stiamo riscuotendo anche in questo periodo segnato dal Covid- 19. Di fatti i nostri clienti non rinunciano alla qualità dei nostri piatti anche a domicilio.

Come potremmo definire la cucina del Ristorante Pizzeria Pinseria I Cugini?

La nostra cucina è mediterranea. Prepariamo piatti gourmet a base di pesce di qualità, Made in Italy.

A quali prodotti Made in Italy non rinuncereste mai all’interno del vostro ristorante?

La farina, la mozzarella di bufala, i pomodori, la pasta e il pesce, l’nduja calabrese.

Che tipo di pizza possiamo gustare presso I Cugini?

La nostra è una pizza che ha alla base un impasto lievitato circa settanta due ore. Molto amata da noi è la pinsa romana. Qui ad Arbon prima che la diffondessimo noi era sconosciuta. Qui conoscevano solo la pizza. La pinsa ha alla base un impasto composto da tre tipi di farina: riso, soia, frumento. È un impasto leggero che garantisce una certa digeribilità. Soddisfiamo anche le richieste di chi è intollerante al glutine con farine speciali.

Quali sono i piatti che dobbiamo assolutamente assaggiare?

I piatti a base di pesce, un pesce di qualità che importiamo direttamente dall’Italia. Creiamo con esso piatti speciali. Molto amati sono i paccheri all’astice con granella di pistacchio. Tra le pinse consigliamo la pinsa rosa con prosciutto crudo, mozzarella di bufala, pomodorini e rucola.

Quanta importanza date all’estetica nella presentazione di un piatto.

Per noi è importantissima l’estetica. A noi piace differenziarci anche nella presentazione di un piatto che deve essere colorato e bello da vedersi. Sappiamo benissimo che un piatto si mangia prima con gli occhi e noi ci teniamo a soddisfare anche questo aspetto.

Che tipo di atmosfera e ambiente troviamo presso I Cugini?

Chi viene a mangiare da noi si immerge in un ambiente accogliente e conviviale. Si respira l’aria della Calabria con tutti i suoi colori e la sua atmosfera suggestiva che abbiamo ricreato qui con un design elegante e ricercato.

Qual è la parte più bella del vostro lavoro?

La soddisfazione dei clienti che sono contenti di quello che mangiano da noi. Inoltre è bello leggere delle belle recensioni sul web e soprattutto vedere il cliente che torna. Ci sprona ciò ad andare avanti e migliorare sempre più.

Cucinare è un’arte e richiede un pizzico di creatività. Per voi cosa significa?

Cucinare significa creare sempre qualcosa di diverso e immergersi in questa attività a pieno, con tanta passione senza contare le ore che passano.

Un consiglio che dareste ad un giovane italiano che vuole promuovere il Made in Italy all’estero?

Rimboccarsi le maniche e promuovere l’autentico Made in Italy senza badare a spese e senza scendere a compromessi.

Quanto conta il lavoro di squadra in questo settore?

È fondamentale perché c’è bisogno di coesione e collaborazione per portare avanti un ristorante e quando lo staff è collaborativo traspare anche all’esterno.

Quanto è importante secondo voi l’apporto dei social nella promozione del ristorante?

Curiamo molto i nostri social perché al giorno d’oggi i clienti badano tanto a questo. Ogni giorno postiamo foto di piatti nuovi che suscitano curiosità e invogliano a venire da noi. Non si finisce mai di sperimentare in questo ambito.

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Mariangela Cutrone

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