Macelleria Fratelli Pellegrin, esperienza e professionalità per una carne genuina e di qualità

La rinomata Macelleria dei Fratelli Pellegrin è un’azienda di lavorazione e vendita di carni e salumi. È a conduzione familiare ed è situata nella Val di Fassa, ai piedi del Ciampac da cui si può ammirare l’incantevole promontorio delle Dolomiti. Il fondatore è stato Luciano Pellegrin che nel 1959, dopo gli anni bui della guerra e della crisi economica, con coraggio e determinazione è riuscito a realizzare il suo sogno nel cassetto, ossia creare un vero e proprio laboratorio di lavorazione di salumi. Nel corso degli anni dopo varie trasformazioni ed evoluzioni di questa attività, che ha alla base tanta professionalità e passione per una tradizione intramontabile, la Macelleria dei Fratelli Pellegrin è diventata un punto di riferimento per tutti coloro che amano la carne e vogliono essere sicuri di scegliere prodotti Made in Italy sani e genuini.

Nel corso degli anni dopo varie trasformazioni ed evoluzioni di questa attività, che ha alla base tanta professionalità e passione per una tradizione intramontabile, la Macelleria dei Fratelli Pellegrin è diventata un punto di riferimento per tutti coloro che amano la carne e vogliono essere sicuri di scegliere prodotti Made in Italy sani e genuini.

I Fratelli Pellegrin offrono quotidianamente carne genuina di sicura provenienza e una varietà di salumi lavorati senza apporto di conservanti come speck affumicato, salumi di selvaggina, bresaola, porchetta. Solo la qualità Made in Italy per una clientela vasta a cui i Fratelli Pellegrin prestano tanta attenzione mostrandosi disponibili per qualsiasi consiglio e orientamento nel mondo della carne. Dell’amore per questa attività e dell’importanza del confronto con i propri clienti ci parla in questa esclusiva intervista Franco Marco Pellegrin.

Com’è nata questa tradizione di famiglia per la lavorazione delle carni? Negli anni Cinquanta mio padre si è avvicinato a questo settore che lo ha spinto ad aprire la sua macelleria nel 1961. Nel corso degli anni la sua attività si è evoluta sempre più tanto è vero che ha visto la creazione di un macello e un laboratorio per la lavorazione delle carni. Qui da noi produciamo varie tipologie di carni e salumi. La lavorazione è attuata tutta da noi. Ci tengo a precisare che non è una lavorazione di tipo industriale.

Una delle filosofie della sua macelleria è il “mangiare sano e genuino”. Ci spieghi meglio il concetto…

È questo un valore che non si deve dimenticare. Bisogna credere in ciò che si fa e questo fa la differenza soprattutto quando vuoi offrire agli altri ciò che mangeresti tu in prima persona o daresti ai tuoi figli. Ci teniamo tanto alla qualità delle nostre carni. Ciò produce un effetto positivo nella nostra clientela che ritorna sempre da noi perché è consapevole di ciò.

Cosa caratterizza una carne di qualità?

L’aspetto innanzitutto. Una carne fresca ha determinate caratteristiche. Ci vuole tanta esperienza nel settore per riconoscere tali peculiarità. A parte questo un importante fattore è sapere come si lavora una determinata carne. Fa tanto approcciarsi a questo lavoro con amore e passione e ciò di conseguenza lo trasmetti al lavoro che stai svolgendo quotidianamente.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare?

Sicuramente lo speck, la bresaola, la coppa, i salumi di selvaggina. La nostra filosofia è mettere poco conservante e produrre carni che si differenziano per qualità.

In base alla sua esperienza qual è la parte più soddisfacente del sul lavoro?

Il ritorno della clientela e il rapporto umano nel momento della vendita. Si creano delle vere e proprie amicizie perché la gente ci prende come un punto di riferimento e ci chiede consigli.

Quanto è importante l’apporto dei social media nel suo settore?

Li utilizziamo poco rispetto alle loro potenzialità. Da noi funziona molto il passaparola che crea una rete effettiva di clientela.

Quanto è importante contare su uno staff efficiente e consolidato?

Importantissimo perché devi avere fiducia nel tuo staff. Il lavoro di squadra da noi è importante. Ogni fase di lavorazione è fondamentale così come ogni componente dello staff che se ne occupa. Siamo quattro fratelli in macelleria. La nostra è un’azienda familiare che portiamo avanti con tanta passione. Ognuno di noi ha esperienze pregresse nel settore che poi abbiamo fuso per dedicarci a questa realtà che ci dà tante soddisfazioni.

Un consiglio che darebbe a chi vuole intraprendere il suo stesso lavoro…

Il mio consiglio è di avere tanta pazienza per imparare, ricercare, dedicarsi a pieno a questo lavoro che se svolto bene ti dona tante soddisfazioni. È un lavoro molto ricercato. E poi in questo settore non dobbiamo dimenticare che è la passione che fa la differenza.

ID Anticontraffazione: 13728

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Rossini Ristorante Italiano: le ricette tradizionali Made in Puglia direttamente a Glasgow Lo chef Maurizio Rossini è un pugliese verace e cordiale che ci tiene tanto a salvaguardare e diffondere la propria italianità. Dopo aver accumulato tante esperienze pregresse nel campo della ristorazione, si è trasferito a Glasgow, affascinato dal mondo britannico. Nel Luglio 2018 supportato e motivato dalla moglie Ester, ha creato con lei il Rossini Ristorante Italiano. Immersi in un ambiente caloroso e familiare, presso il Ristorante Rossini potete avventurarvi nel sapore inedito delle ricette autentiche pugliesi gustando piatti che non troverete altrove. Alla base di essi vi sono le ricette di famiglia e la selezione di prodotti freschi e genuini. Molto apprezzate sono le orecchiette alla barese con le famigerate cime di rape, le “patate riso e cozze” e l’insalata di calamari. Anche il vino che degusterete presso il Ristorante Rossini è di qualità. Periodicamente Maurizio Rossini organizza serate di degustazione di vini italiani presiedute da sommelier famosi che sono in grado di orientare il cliente verso l’autentico culto del vino Made in Italy.

notizie Le bellezze della Riviera Romagnola La Riviera Romagnola è il tratto di versante adriatico che va dal Delta del Po sino al confine marchigiano ed è sicuramente la zona con il maggior numero di imprese alberghiere, costituendo quasi un unico continuo agglomerato.

notizie Rosticceria L’Arancina La Regina S. Vella, lo street food Made in Sicilia di alta qualità preparato con amore Se amate le specialità siciliane e vi trovate a Francoforte sul Meno in Germania, non potete fare a meno di fare un salto presso La Rosticceria L’arancina La Regina S. Vella dove potrete gustare il meglio dello street food Made in Sicilia. Dopo anni di esperienza nel settore gastronomico, il signor Sergio Vella ha deciso di diffondere all’estero il meglio della tradizione gastronomica della sua terra d’origine con professionalità e massima cura dei dettagli e delle materie prime. Immersi in un ambiente caldo, accogliente e cordiale vi avventurerete nella scelta tra ben quindici varietà di arancine, in grado di soddisfare qualsiasi esigenza di palato (anche quello più esigente!) e una grande selezione di pizze al taglio, calzoni fritti, cannoli, panini, tutte specialità preparate con amore da chi in questo settore investe quotidianamente tanta energia, creatività e professionalità. Della sua storia di ristoratore italiano all’estero e di quanto sia importante differenziarsi con prodotti che non si trovano da nessuna parte perché non si finisce mai di stimolare la propria clientela offrendo la qualità dell’autentico Made in Italy, ci parla Sergio Vella in questa esclusiva intervista.

notizie Mamma’s Simple Food, la vera cucina italiana che resiste nel tempo in Germania Presso la cittadina tedesca di Dinslaken vi è un piccolo ristorante italiano chiamato Mamma’s Simple Food. Varcando la sua soglia ci si ritrova catapultati piacevolmente in un’atmosfera che trasuda italianità pura e autentica. Nato negli anni Ottanta come ritrovo per gli italiani emigrati in questa zona che sentivano la nostalgia dell’arte culinaria italiana, questo ristorante nel corso degli anni, resiste e riscuote sempre tanto successo come nel periodo delle sue origini. Il segreto di questo inaspettato successo è da rintracciare nell’atmosfera calorosa e accogliente nella quale vi potrete immergere per degustare prelibatezze italiane cucinate con ingredienti semplici, genuini e di qualità. Il menù del Mamma’s Simple Food è in grado di soddisfare ogni esigenza di palato, anche quella più esigente. Potrete scegliere tra una varietà di piatti tipici italiani che vi faranno esplorare sapori unici nel loro genere. Davvero imperdibile è la panna cotta che ha alla base una ricetta che si tramanda di generazione in generazione da circa trent’anni. Mangiare presso il Mamma’s Simple Food significa sentirsi in Italia e trascorrere momenti memorabili e rilassanti lasciandosi coccolare dal cibo di qualità che non troverete da nessun’altra parte. Ce lo racconta con tanto entusiasmo Rossella Tassone, che rappresenta la terza generazione di ristoratori del Mamma’s Simple Food, in questa esclusiva intervista.