Macelleria Fratelli Pellegrin, esperienza e professionalità per una carne genuina e di qualità

La rinomata Macelleria dei Fratelli Pellegrin è un’azienda di lavorazione e vendita di carni e salumi. È a conduzione familiare ed è situata nella Val di Fassa, ai piedi del Ciampac da cui si può ammirare l’incantevole promontorio delle Dolomiti. Il fondatore è stato Luciano Pellegrin che nel 1959, dopo gli anni bui della guerra e della crisi economica, con coraggio e determinazione è riuscito a realizzare il suo sogno nel cassetto, ossia creare un vero e proprio laboratorio di lavorazione di salumi. Nel corso degli anni dopo varie trasformazioni ed evoluzioni di questa attività, che ha alla base tanta professionalità e passione per una tradizione intramontabile, la Macelleria dei Fratelli Pellegrin è diventata un punto di riferimento per tutti coloro che amano la carne e vogliono essere sicuri di scegliere prodotti Made in Italy sani e genuini.

Nel corso degli anni dopo varie trasformazioni ed evoluzioni di questa attività, che ha alla base tanta professionalità e passione per una tradizione intramontabile, la Macelleria dei Fratelli Pellegrin è diventata un punto di riferimento per tutti coloro che amano la carne e vogliono essere sicuri di scegliere prodotti Made in Italy sani e genuini.

I Fratelli Pellegrin offrono quotidianamente carne genuina di sicura provenienza e una varietà di salumi lavorati senza apporto di conservanti come speck affumicato, salumi di selvaggina, bresaola, porchetta. Solo la qualità Made in Italy per una clientela vasta a cui i Fratelli Pellegrin prestano tanta attenzione mostrandosi disponibili per qualsiasi consiglio e orientamento nel mondo della carne. Dell’amore per questa attività e dell’importanza del confronto con i propri clienti ci parla in questa esclusiva intervista Franco Marco Pellegrin.

Com’è nata questa tradizione di famiglia per la lavorazione delle carni? Negli anni Cinquanta mio padre si è avvicinato a questo settore che lo ha spinto ad aprire la sua macelleria nel 1961. Nel corso degli anni la sua attività si è evoluta sempre più tanto è vero che ha visto la creazione di un macello e un laboratorio per la lavorazione delle carni. Qui da noi produciamo varie tipologie di carni e salumi. La lavorazione è attuata tutta da noi. Ci tengo a precisare che non è una lavorazione di tipo industriale.

Una delle filosofie della sua macelleria è il “mangiare sano e genuino”. Ci spieghi meglio il concetto…

È questo un valore che non si deve dimenticare. Bisogna credere in ciò che si fa e questo fa la differenza soprattutto quando vuoi offrire agli altri ciò che mangeresti tu in prima persona o daresti ai tuoi figli. Ci teniamo tanto alla qualità delle nostre carni. Ciò produce un effetto positivo nella nostra clientela che ritorna sempre da noi perché è consapevole di ciò.

Cosa caratterizza una carne di qualità?

L’aspetto innanzitutto. Una carne fresca ha determinate caratteristiche. Ci vuole tanta esperienza nel settore per riconoscere tali peculiarità. A parte questo un importante fattore è sapere come si lavora una determinata carne. Fa tanto approcciarsi a questo lavoro con amore e passione e ciò di conseguenza lo trasmetti al lavoro che stai svolgendo quotidianamente.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare?

Sicuramente lo speck, la bresaola, la coppa, i salumi di selvaggina. La nostra filosofia è mettere poco conservante e produrre carni che si differenziano per qualità.

In base alla sua esperienza qual è la parte più soddisfacente del sul lavoro?

Il ritorno della clientela e il rapporto umano nel momento della vendita. Si creano delle vere e proprie amicizie perché la gente ci prende come un punto di riferimento e ci chiede consigli.

Quanto è importante l’apporto dei social media nel suo settore?

Li utilizziamo poco rispetto alle loro potenzialità. Da noi funziona molto il passaparola che crea una rete effettiva di clientela.

Quanto è importante contare su uno staff efficiente e consolidato?

Importantissimo perché devi avere fiducia nel tuo staff. Il lavoro di squadra da noi è importante. Ogni fase di lavorazione è fondamentale così come ogni componente dello staff che se ne occupa. Siamo quattro fratelli in macelleria. La nostra è un’azienda familiare che portiamo avanti con tanta passione. Ognuno di noi ha esperienze pregresse nel settore che poi abbiamo fuso per dedicarci a questa realtà che ci dà tante soddisfazioni.

Un consiglio che darebbe a chi vuole intraprendere il suo stesso lavoro…

Il mio consiglio è di avere tanta pazienza per imparare, ricercare, dedicarsi a pieno a questo lavoro che se svolto bene ti dona tante soddisfazioni. È un lavoro molto ricercato. E poi in questo settore non dobbiamo dimenticare che è la passione che fa la differenza.

ID Anticontraffazione: 13728

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Madi Cucina Pinseria Romana, dove la tradizione culinaria autentica diventa innovazione A Mijas Costa, in provincia di Malaga (Spagna), vi è un locale in cui è possibile gustare l’autentica cucina italiana in cui la tradizione si sposa perfettamente con un tocco di innovazione creativa. Vi sto parlando di Madi Cucina Pinseria Romana. Immersi in un’atmosfera conviviale e familiare vi immergerete nell’esplorazione dei veri sapori italiani. Sarà impossibile non lasciarsi tentare dal gustare una pinsa romana di qualità, preparata ad arte da chi questo lavoro lo svolge da tanti anni con passione e professionalità. Le varietà di pinsa romana che gusterete sono memorabili perché alla base hanno un impasto composto di tre farine italiane e lievitato per ben circa settanta due ore. A rendere uniche queste pinse ci pensa una farcitura con alla base prodotti genuini e di alta qualità provenienti direttamente dall’Italia. Con Madi Cucina Pinseria Romana l’obiettivo del signor Gennaro Mazzella Di Bosco è quello di far conoscere le tradizioni culinarie della sua terra d’origine rispettando a pieno una tradizione che se non va salvaguardata con competenza e passione, rischia di tramontare. Come ristoratore italiano all’estero, egli non smette mai di offrire ciò che di unico, salutare e gustoso fa parte della nostra arte culinaria senza scendere a compromessi. Ce lo racconta in questa esclusiva e ispiratoria intervista.

notizie San Nicandro Garganico: tra saperi e sapori. L’antica sapienza nei prodotti tipici. Paesaggio, un sostantivo che nell’immaginario collettivo diventa una singolarità che ha del positivo. Diciamo paesaggio per indicare le parti più caratteristiche e belle di un territorio, associando l’appellativo a visuali spettacolari, romantiche o emblematiche. Può essere di natura incontaminata, o uno scorcio armonioso che crea effetti cromatici senza paragoni.

notizie NizArt Piazza Ristorante Pizzeria, dove passione e creatività si fondono per creare l’unicità Il Ristorante Pizzeria NizArt Piazza, nel centro di Perlé, in Lussemburgo è un locale elegante e accogliente in cui è possibile gustare il meglio della cucina mediterranea preparata con tanta passione e amore da chi ha investito le sue energie e la sua verve creativa in questo settore. Vi sto parlando di Nizar El Hajjaoui, personaggio emblematico nel mondo dell'arte culinaria italiana che nel corso degli anni ha ottenuto tanti riconoscimenti a livello mondiale e che l’hanno motivato ad aprire questo ristorante che sta riscuotendo tanto successo. Il merito è della sua professionalità e delle sue specialità creative che hanno alla base materie prime semplici e genuine grazie alle quali è possibile creare qualcosa di unico e speciale nel suo genere. Ogni piatto è curato nei minimi dettagli per offrire al cliente quell’ “effetto wow” che rimane impresso nella memoria perché presso NizArt Piazza non si va solo a mangiare ma si varca la sua soglia per poter vivere un’esperienza indimenticabile grazie alla quale esplorare i sapori e gli odori unici dell’autentico Made in Italy. Ce lo racconta con tanta passione ed entusiasmo Nizar in questa esclusiva intervista.

notizie Agriturismo Cavaliere dei Conti, tutti i benefici della natura in un luogo ricco di storia e attrattive L’agriturismo Cavaliere dei Conti si trova ad Albori, una delle frazioni della suggestiva Vietri sul Mare, in provincia di Salerno. È il luogo ideale in cui trascorrere una vacanza o semplicemente un weekend in cui godere dei benefici di una natura incontaminata e svolgendo diverse attività avventurose e divertenti. Un soggiorno in questa struttura è consigliata a diversi target e fasce d’età perché permette di soddisfare innumerevoli esigenze. Questa struttura è ubicata in un antico casolare che ha alle spalle una lunga e ricca storia che si intreccia inevitabilmente con quella della famiglia Nicolào, che oggi la gestisce. Giovanni e Marco Nicolao, gli attuali titolari con spirito imprenditoriale e seguendo le orme paterne, hanno trasformato l’antico casale e ingrandito l’azienda agricola permettendo a tutti di poter godere delle bellezze di questa località e della tradizionale ospitalità. Grazie alla sua azienda agricola, presso l’Agriturismo Cavaliere dei Conti è possibile gustare una cucina del territorio altamente genuina con alla base prodotti di qualità e a Km 0. Grazie ad essa ci si immerge in un vero e proprio “viaggio culinario” fatto di ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione. Questa struttura agrituristica è iscritta all’Albo regionale delle fattorie didattiche. Consente ai più piccoli (e non solo) di intraprendere una vera e propria esplorazione mirante alla conoscenza dei principali processi produttivi e dei metodi di produzione alimentare. Inoltre l’Agriturismo Cavaliere dei Conti organizza periodicamente serate a tema caratterizzate da musica live e serate di degustazione di prodotti tipici del territorio. Molto amati sono i corsi di cucina tenuti da uno staff altamente professionale. Della storia e delle innumerevoli attrattive che offre questa struttura agrituristica ci parla con tanta passione ed entusiasmo la signora Laura in questa intervista.