La Porchetta di Ivan Danesi, la tradizione culinaria abruzzese approda in Spagna

Da più di 50 anni, la famiglia Danesi produce porchetta rispettando l’autentica tradizione abruzzese. Questa attività di successo è nata da un’idea di Ivan Danesi, entusiasta e motivato nell’esportare a Barcellona questa tradizione culinaria, altamente gustosa. Grazie alla Porchetta di Ivan Danesi potrete gustare una porchetta che ha alla base una carne selezionata con professionalità e minuzia per offrire alla propria clientela un gusto inimitabile. La carne utilizzata è di maiale bianco incrociato con il Duroc (razza autoctona della zona iberica). Ciò garantisce una giusta proporzione tra la parte grassa e la parte magra del maiale. Si ottiene così una porchetta dal gusto equilibrato senza aggiunta di conservanti e additivi. Ad arricchire il suo gusto ci pensa un mix di spezie provenienti direttamente dall’Abruzzo. La Porchetta di Ivan Danesi distribuisce questo prodotto culinario a ristoranti e negozi in tutta Spagna. Nota è la partecipazione ad importanti eventi, catering e festival di street food. Del successo di questo prodotto culinario italiano e delle peculiarità di una gustosa porchetta in grado di fare la differenza, ci parla in questa intervista Joan, amante dell’autentico Made in Italy, a cui Ivan Danesi ha da pochi anni ceduto la sua attività, molto affermata in tutta la Spagna.

Come e quando è nata l’idea di diffondere la tradizione della porchetta dall’Abruzzo a Barcellona?

La storia di questa attività ha inizio da un’idea straordinaria di Ivan Danesi, originario dell’Abruzzo vissuto in una famiglia di porchettari. Una volta giunto a Barcellona ha constatato che mancava un’attività che producesse questo prodotto culinario. Con tanta motivazione ed entusiasmo ha deciso di avviare la sua attività producendo una porchetta di qualità da vendere a ristoranti e negozi. Dopo anni di attività in questo settore, ha deciso di cedere l’attività a me che ho una passione sfegata per la cucina italiana. Di fatti amo diffondere i prodotti italiani qui in Spagna. Attualmente collaboro con ragazzi italiani che per anni hanno lavorato nel team di Ivan. La porchetta di Ivan si è molto diffusa qui in Spagna e a me e ai miei collaboratori fa molto piacere portare avanti il suo marchio che è una garanzia di successo e alta qualità e di cui siamo grandi estimatori.

Secondo lei qual è il segreto del successo del Made in Italy all’estero, soprattutto in Spagna?

La gastronomia italiana è trasversale. A livello culinario noi spagnoli con gli italiani andiamo a braccetto. Alla base delle nostre pietanze ci sono ingredienti naturali che sono molto apprezzati e valorizzati per i loro effetti benefici e salutari. Inoltre c’è da aggiungere che la cucina italiana offre una varietà di tradizioni, (come appunto quella della porchetta!!), che vale la pena esplorare e fondere con quelle spagnole.

Cosa caratterizza la porchetta che possiamo gustare da voi?

Ivan una volta che si è trasferito qui in Spagna, ha per anni ricercato un prodotto locale di qualità nella zona centrale della Catalogna dove ci sono allevamenti di maiale bianco. Dopo tanto ricercare ha trovato il meglio da offrire per la sua clientela. Alla base c’è stata un’attenta e minuziosa selezione. Da noi si trova e si può gustare una porchetta fresca, senza la presenza di additivi o conservanti. Andiamo fieri di queste peculiarità che sono molto apprezzate dalla clientela e che vale la pena assaggiare.

Come orientare il consumatore ad una buona porchetta? Come deve essere?

Deve essere un prodotto fresco, gustosa e deve rispettare la tradizione italiana. Il nostro scopo è quello di produrre costantemente prodotti naturali e senza conservanti. Assaggiando la nostra porchetta ci si rende subito conto di queste caratteristiche.

Che tipo di ingredienti utilizzate per rendere più gustosa la vostra porchetta?

Usiamo un mix di erbe che rendono ancora più succulenta la nostra porchetta.

Qual è la parte più bella del suo lavoro?

Il contatto col cliente. Scoprire che è sempre soddisfatto del nostro prodotto. Vedere che ritorna da noi per gustare una porchetta di qualità che si differenzia dalle altre in commercio. Inoltre nel corso della partecipazione a diversi eventi culinari e fiere di settore in tutta la Spagna, abbiamo riscontrato tanta soddisfazione da parte di chi assaggia il nostro prodotto e questo ci basta per motivarci a continuare nel nostro obiettivo di promuovere una tradizione italiana che mantiene la sua autenticità e il suo valore.

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Mariangela Cutrone

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