Casa Tua: “sentirsi a casa” in un’atmosfera densa di colori e sapori italiani

Casa Tua con le sue due sedi a Londra è il luogo prediletto in cui immergersi nell’autentica atmosfera di un lifestyle inedito fatto di prelibatezze cucinate seguendo le autentiche ricette tradizionali. Casa Tua è come sentirsi in famiglia in Italia in cui si l’ambiente è denso e ricco di odori, colori e sapori del cibo fatto in casa come facevano le mamme e le nonne. In questo bar e ristorante è possibile fare colazione, fermarsi per un brunch, pranzare o cenare. La colazione è all’italiana, non mancano infatti l’autentico caffè e cappuccino italiano in cui si sente il vero gusto del latte e del caffè corposo. Molto apprezzati sono gli aperitivi e i cocktail in cui non si finisce mai di sperimentare dando sfogo alla fantasia. I primi piatti sono fatti con pasta fresca fatta a mano con alla base farine genuine selezionate con tanta professionalità.

Esterno del locale

Casa Tua è il sogno divenuto realtà di Giuseppe Miggiano, originario pugliese che dopo tanti anni di gavetta e dopo aver maturato significative esperienze in ambito gastronomico e ristorativo non ha mai smesso di credere nelle proprie capacità manageriali. In questo lavoro, in ogni singolo giorno, ci mette tanta professionalità e passione. Il suo obiettivo è quello di rendere felici i clienti perché ogni suo piatto o prelibatezza è un autentico viaggio emozionale tra i colori e sapori della tanto amata Italia.

Casa Tua sta avendo tanto successo non solo per la qualità del cibo offerto ma anche e soprattutto per la professionalità e umanità dello staff che vi accoglierà come se foste parte di una famiglia vera e calorosa in cui non si può fare a meno di sentirsi liberi di esprimersi e letteralmente coccolati.

Giuseppe Miggiano si racconta in questa esclusiva intervista in cui lascia trasparire tanto entusiasmo e amore per l’autentico Made in Italy che non smette mai di diffondere a Londra grazie a Casa Tua.

Com’è nata l’idea di promuovere il Made in Italy dalla Puglia al Regno Unito?

È nato tutto da un sogno nel cassetto che avevo da piccolo dopo aver studiato la scuola alberghiera. L’Italia a quei tempi non offriva molto nel campo della ricettività e della ristorazione. E così dopo gli anni di militare ho voluto trasferirmi a Londra. Sono qui dal 2009. Pensavo di conoscere tutto e invece in questa città ho realizzato che in questo ambito c’è molto da imparare e creare. Ho voluto così mettermi in gioco e ho fatto tanta gavetta. Ho investito mesi in questo ambito. Mi sono occupato di diverse mansioni dal lavapiatti alla gestione dei clienti e a posizioni di tipo manageriale. Successivamente mi sono trasferito in un ristorante italiano e nel frattempo ho perfezionato il mio inglese che all’inizio era solo scolastico. Ho studiato molto perché in questo ambito non si finisce mai di evolversi e apprendere. La mia voglia di creare e aprire un mio locale mi ha portato fino a qui. Ho aperto Casa Tua per assecondare la mia passione di diffondere il vero Made in Italy qui nel Regno Unito e per esprimere tutto quello che ho imparato nel corso dei miei anni di studio e gavetta. La filosofia di Casa Tua è far sentire i nostri clienti a proprio agio come se fossero in famiglia. Richiama il senso di accoglienza tipico di noi italiani.

Interni del locale

Uovo di anatra in camicia con asparigi, piselli, pane di altamura e pecorino

Come potremmo definire la cucina del Ristorante Casa Tua?

La nostra cucina è sempre in continua evoluzione. Noi cerchiamo di proporre le ricette tradizionali italiane. Importiamo dai piccoli produttori italiani farine, formaggi, salumi. Vogliamo fare ancora di più. Siamo molto attenti a selezionare prodotti freschi e ci teniamo a mantenerli ben refrigerati per non far perdere i valori nutrizionali

Che rapporto ha col suo staff?

Siamo un team affiatato in cui il lavoro di squadra fa tantissimo e in cui ognuno è motivato e libero di esprimersi.

Quanto spazio date all’estetica nella presentazione di un piatto?

Dietro ad un piatto e alla sua presentazione c’è tutto un lavoro psicologico che stimola il cliente. Ogni piatto è un’esperienza emozionale. Vogliamo che i nostri clienti si innamorino dei nostri piatti già dal primo sguardo.

Quali sono i piatti più richiesti e che dobbiamo assolutamente assaggiare?

Sicuramente la nostra pasta fresca. Molto richiesta è la carbonara rivisitata e la bolognese con un ragù eccezionale con cottura lenta come facevano le nostre nonne. Amata è anche la parmigiana. Noi siamo anche conosciuti per il brunch per il quale utilizziamo il pane di Altamura. Abbiamo introdotto i nostri ingredienti per preparare il famigerato muffin inglese. Da noi inoltre si può bere il vero cappuccino italiano. Ci teniamo a mantenere i fattori nutrizionali del latte e siamo attenti anche ai clienti che soffrono di specifiche intolleranze. Gustosi sono anche i succhi di frutta che creiamo noi grazie alle nostre centrifughe.

Com’ è strutturata la carta dei vini?

Abbiamo una varietà etichette italiane provenienti soprattutto dal Sud Italia. Molto richiesto è il Salice Salentino.

Pasta al nero di seppia

Staff

Qual è la parte più soddisfacente di questo lavoro?

La prima soddisfazione è vedere il cliente che arriva e una volta seduti per come li accogliamo si sentono a loro agio. La seconda è l’entusiasmo dei ragazzi che fanno parte del nostro staff che sono motivati nello svolgere questo lavoro. Ognuno è libero di esprimersi per quello che è. Tra noi c’è una certa sinergia, collaborazione e rispetto reciproco.

Quale consiglio darebbe a chi vuole intraprendere il suo stesso lavoro?

Fare sacrifici. Essere convinti di ciò che si vuole per fare le scelte giuste e impegnarsi tanto per realizzare i propri sogni. Fa tanto la costanza e la perseveranza per andare oltre gli ostacoli che si possono incontrare. Bisogna avere anche tanto spirito di organizzazione che si acquisisce con la gavetta e l’esperienza maturata sul campo.

ID Anticontraffazione: 10562

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie La Genuinità e la Natura dell’Azienda Agricola di Pasqualina Baldo Alle porte delle Langhe, a Morozzo, vicino Cuneo, Pasqualina Baldo ha avviato la sua azienda agricola specializzata nell’allevamento del Cappone di Morozzo, di Galli e Pule. Da anni l’azienda si occupa anche dell’allevamento di Trote e Salmerini in acqua sorgiva.

notizie Casa Leonardo di Massimo Davì, quando la tradizione si sposa con la sperimentazione Nella cittadina tedesca di Moers, accanto al parco del Moerser Schloß è ubicato il ristorante Casa Leonardo di Massimo Davì, un locale dall’ambiente suggestivo in cui pranzare o cenare diventa un’esperienza davvero memorabile. Da ventiquattro anni circa Casa Leonardo riscuote tanto successo sia per la bontà dei piatti che è possibile gustare sia per la sua atmosfera conviviale nella quale regna sovrana l’umiltà, la gentilezza e la convivialità di Massimo Davì. Quest’ultimo non si ritiene “uno chef” ma un grande “sperimentatore dell’arte culinaria italiana”. Dopo significative esperienze nell’ambito della ristorazione in Europa e negli Stati Uniti, Massimo ha voluto concretizzare il suo sogno di aprire un proprio ristorante in cui poter dedicarsi alla sua arte, quella di cucinare ogni giorno piatti prelibati con l’intento di far conoscere la vera e autentica tradizione culinaria italiana al popolo tedesco e non solo. Alla base dei suoi piatti creativi vi è una selezione minuziosa di ingredienti freschi e genuini provenienti direttamente dall’Italia in grado di donare un sapore inimitabile. L’arte culinaria di Massimo Davì è in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato perché non smette mai di confrontarsi con la sua vasta clientela e imparare tanto da questo confronto costruttivo. Ce lo racconta con tanto entusiasmo in questa esclusiva intervista dalla quale trasuda tanto amore per il suo lavoro di chef e ristoratore italiano all’estero.

notizie Pasta alla Norma: dalla Scala... alla tavola! La pasta alla Norma è una ricetta tipica di Catania, la cui nascita vanta ben due versioni. La prima vuole che il piatto - già noto in Sicilia - sia stato ulteriormente perfezionato da uno chef del luogo in occasione del debutto, al Teatro alla Scala di Milano, della Norma di Vincenzo Bellini. Mentre, l'altra leggenda vuole coinvolto il commediografo Nino Martoglio che, dopo aver assaggiato questo gustoso piatto, lo definì una “Norma”, ossia una vera prelibatezza, tanto da paragonarla alla celebre opera.

notizie La Bella Sicilia Spallino, la tradizione culinaria mediterranea che non tramonterà mai Se amate la cucina mediterranea che valorizza i sapori e gli odori siciliani e preparata con estrema passione, La Bella Sicilia Spallino nella cittadina tedesca di Hohenkirchen Siegertsbrunn è il ristorante che fa per voi. Immersi in un’atmosfera calorosa e cordiale, sarà inevitabile sentirsi a proprio agio esplorando la cultura culinaria siciliana. Il menù de La Bella Sicilia Spallino è studiato con minuzia e competenza per offrivi il meglio della tradizione mediterranea fatta di ricette memorabili che si tramandano con successo di generazione in generazione e che rispettano la stagionalità di prodotti semplici e genuini con i quali il signor Francesco ogni giorno crea qualcosa di unico e speciale per la sua numerosa clientela. Qui potrete gustare anche una pizza di alta qualità, cotta su forno a legno e con alla base un impasto leggero frutto di una lenta lievitazione. La chiave del successo di questo ristirante italiano in Germania risiede nella passione autentica di chi ha investito energie, passione, tempo e denaro in un’arte che non tramonterà mai. Ce ne parla con entusiasmo Francesco in questa esclusiva intervista in cui dispensa consigli anche per le nuove generazioni che vogliono intraprendere una carriera in questo settore.