“La Bruschetta”: an elegant, Italian paradise in the heart of Scotland
Edinburgh. A lively, modern city with a broad historical background, that can offer loads of pleasant and tasty experiences to anyone who decides to spend some time there. In this beautiful city, after some shopping or a stroll along its streets, one can always find something delicious to eat. If you fancy a nice, Italian meal, “La Bruschetta”, owned by Giovanni Cariello, is exactly what you're looking for.
The restaurant, started 14 years ago, has conquered many citizens of Edinburgh
Mr. Giovanni, why did you decide to leave Italy?
I come from the South of Italy. I studied at a cooking school near Salerno, then for a few years I worked in a hotel during the summer season. Being a seasonal job, I hadn't much to do during winters.
So...
So, thanks to some friends of mine who lived in Scotland, in 1985 I had the chance to move to Edinburgh and to start working in a well-known restaurant, certainly the best one could find in the district I was living in. It was a French-styled restaurant called Cosmo. I even had the opportunity to cook for Princess Diana and Prince Charles.
Mr. Giovanni Cariello
It must have been a pretty famous restaurant. Indeed. For instance, Sean Connery and Roger Moore stopped by around 1986-87. In hindsight, it was a great learning experience In 1990 the restaurant was sold to a company, and I felt the need to look for something different. Fourteen years ago, a dear friend of mine – and former owner of Cosmo – helped me open “La Bruschetta”. I’m very grateful and I want to thank the staff and all the people who have believed in me and in this beautiful project, above all my wife Lisa: she was always there when I needed her, she has always been extremely supportive and has always helped me managing the restaurant.
The staff of "La Bruschetta" Restaurant
What kind of restaurant did you decide to open? It's a small, well-settled, and elegant restaurant. We have a good number of regular customers who love our cuisine. And some local celebrities stop by as well.
Looking at your menu, one could say that elegance is also part of your dishes. Of course. Our cuisine is classic, with some French influences. Nearby there are many modern restaurants, and several Italian cuisine chains that attract above all tourists. We don’t even cook pizza.
Do you have any signature dishes?
I’d like to point out that our “à la carte” menu is seasonal, therefore it changes every three months. Among our tastiest dishes I'd recommend the "novizio" starter – an invention of mine –, that is to say salad with grilled goat cheese, garnished with warm honey and roasted walnuts. They are served together with slices of ham and asparagus.
It definitely sounds tasty. How about meat and fish?
Our dishes go from “scaloppine alla viennese" to "cilentano" mixed fried. As far as main courses are concerned, I'd recommend “saltimbocca all’italiana”, made using only fresh, high quality ingredients. The dishes we cook can satisfy even the most demanding customers. Our menu follows the traditional Italian recipes: you won't find any “weird” dish in it, let alone the classic “pasta and pizza”. Last but not least, all our wines are 100% Italian as well.
Any future plans?
We'd like to improve our business by buying a nearby place, which we'd like to turn into a cocktail bar. Our goal is to make our restaurant more luxurious, in line with our current customer base.
Mr. Cariello with his wife Elisabeth
On the left: the maître
ARTICOLI CORRELATI
news
Vetrano Restaurant: divulgazione e rispetto per la cucina italiana da oltre 20 anni
Il concetto del “Vetrano Restaurant” è la stessa del suo proprietario, Antonio Vetrano, ed è quella di seguire i valori tradizionali italiani e familiari, insieme alle esperienze maturate in Italia e in Inghilterra per offrire una cucina italiana di qualità, in un ambiente rilassato e amichevole. Il suo obiettivo è quello di mantenere la cucina italiana il più autentica possibile ma declinata nello stile di Antonio. Fondamentale nella sua visione è il rispetto per la materia prima che deve essere sempre fresca e il più autentica possibile. La sua dedizione alla cucina è completa e a tutto tondo grazie alla pluriennale esperienza nei ristoranti della zona che gli ha permesso di approfondire i gusti e le abitudini dei suoi clienti per fare in modo di poter offrire un menù su misura e che possa colpire e stupire ad ogni assaggio. Scopriamo di più riguardo il “Vetrano Restaurant” dalle parole del suo titolare Antonio.
news
Lazio antico: oltre Roma, un’intensa regione da scoprire
Per un turista che proviene da lontano, Italia è pizza, Roma e poche altre cose. Persino noi italiani fatichiamo a vedere cosa c’è oltre la capitale che, estesa e ricchissima, si porta effettivamente dietro millenni di storia e di grandiosità. Eppure, il Lazio è una regione incredibilmente intensa, piena zeppa di luoghi da scoprire e di tradizioni antichissime che si tramandano ancora ai giorni nostri.
news
Ristorante Buongusto, la passione per l’autentica arte culinaria dalla Calabria alla Germania
Il ristorante Buongusto è un locale a conduzione famigliare nato nel 2014 nella cittadina tedesca di Fridolfing, situata nella land della Baviera. Ha origine dalla passione autentica per la cucina italiana di qualità preparata con tanto amore e competenza dalla famiglia Paldino composta da papà Nicola, mamma Maria, le tre figlie Dalila, Deborah e Francesca e i tre generi Luigi, Valentino e Giuliano, originari dalla Calabria, che in questo settore investono quotidianamente la propria creatività, tempo ed energie. Presso il Buongusto avrete l’onore di mangiare specialità gustose con alla base prodotti di qualità e selezionati con tanta minuzia e competenza. Il menù varia settimanalmente proprio per consentire di mangiare specialità sempre nuove con alla base prodotti stagionali in grado di non annoiare mai e far intraprendere un vero e proprio viaggio tra i sapori, odori e colori tipici italiani. Questo ristorante è in grado di soddisfare qualsiasi tipo di palato ed esigenza. Risulta a misura di famiglia tanto è vero che oltre ad un’ampia terrazza con 120 posti a sedere, è caratterizzato da uno spazio giochi che consente ai più piccoli di trascorre momenti divertenti e gustosi al tempo stesso. Accolti da uno staff cordiale e professionale, mangiare in questo locale è come sentirsi improvvisamente parte integrante di una famiglia allargata. Lo scopriamo insieme conversando con Valentino, uno dei tre generi della coppia Paldino in questa esclusiva intervista.