Bistrò Buongiorno Eiscafè, dove la tradizione culinaria italiana in Germania non passa mai di moda

Bistrò Buongiorno Eiscafè, nella cittadina tedesca di Dresden, è un accogliente locale in cui immergersi tra i sapori dell’autentica e casereccia cucina italiana nata dall’esperienza pregressa nel settore del giovane Pasquale che cresciuto con le ricette della sua famiglia ha voluto diffondere in Germania il meglio del nostro Made in Italy. La carta del Bistrò Buongiorno Eiscafè cambia ogni settimana per non annoiare mai la sua vasta clientela e soprattutto per consentire di intraprendere un “viaggio” completo e sempre inedito tra i sapori che fanno la differenza e che vale la pena conoscere. Pasquale non smette mai di sperimentare e creare piatti sempre nuovi perché per lui cucinare è una vera e propria forma creativa attraverso la quale esprimere emozioni, ricordi e amore. Attraverso la sua esperienza di ristoratore italiano all’estero, che ci racconta in questa esclusiva intervista, ci insegna che la tradizione non passa mai di moda e che non si deve mai smettere di formarsi in questo settore per non annoiarsi mai e crearsi nuovi imput creativi che conferiscono motivazione e positività nei periodi più difficili.

Com’è nata l’idea di diffondere l’arte culinaria in Germania? Ci racconti un po’ la sua storia di giovane ristoratore italiano all’estero…

Sono partito dall’Italia circa otto anni fa perché mio cugino cercava personale in cucina nel suo ristorante qui in Germania. Da allora non sono più tornato nel mio paese italiano d’origine. Motivato dalla mia formazione alberghiera e dalle esperienze pregresse, ho deciso di mettermi in gioco e creare il mio ristorante per offrire il meglio della nostra tradizione culinaria all’estero.

In base alla sua esperienza all’estero. si è mai chiesto come mai la cucina italiana ha tanto successo nel mondo?

È la cucina più completa e salutare. Inoltre è molto variegata. Grazie ai suoi ingredienti di qualità si possono creare tanti piatti speciali e particolari. È fonte assoluta di benessere.

Cosa ne pensa dell’aspetto creativo della nostra cucina?

Attraverso la cucina, ogni chef esprime il proprio stile, le proprie emozioni ed origini. Cucinare è una vera e propria espressione artistica e ogni artista possiede il proprio stile originale per esprimersi al quale aggiunge motivazione, passione e amore. Sono quest’ultime componenti fondamentali se si svolge questo lavoro creativo.

Come potremmo definire la cucina del Bistrò Buongiorno Eiscafè?

La nostra è una cucina tradizionale. La definirei casereccia. Difatti ci rifacciamo alle ricette della tradizione contadina come tributo alle nostre origini. Sono cresciuto con la cucina dei miei nonni contadini che prestavano tanta attenzione alla genuinità delle materie prime.

Quali sono le specialità che dobbiamo assolutamente assaggiare presso il suo ristorante?

Ogni settimana creiamo una nuova carta. È difficile parlare di un cavallo di battaglia in particolare. I nostri menù sono completi e sono in grado di soddisfare ogni esigenza di palato, dagli antipasti ai primi e secondi per poi passare infine alla vasta gamma di dessert.

Che tipo di ambiente troviamo presso il suo ristorante?

È un ambiente piccolo ma accogliente. Si respira in esso la stessa calorosa atmosfera che si trova all’interno di una famiglia tipica italiana.

Quanto conta per lei l’estetica nella presentazione di un piatto?

Conta tanto ma io sono del parere che è il sapore la vera essenza. Spesso si presta tanta attenzione all’estetica a discapito della tradizione e dei sapori. Io credo che la tradizione non passa mai di moda. Un buon piatto deve essere gustoso senza avere artifizi o troppe stravaganze.

Qual è la parte più bella del suo lavoro di ristoratore italiano all’estero?

Fare quello che ti piace ogni giorno. Ci si sveglia con più motivazione in questo modo. Grazie a questo lavoro mi sento libero di esprimere ciò che sento attraverso la creazione delle mie specialità. Non smetto mai di trasmettere con i miei piatti la mia verve creativa che nasce dal mio mettermi continuamente in gioco.

Secondo lei in questo settore conta di più la formazione o l’esperienza?

La formazione di base è importante ma deve essere accompagnata dalla gavetta. Importante è il continuo aggiornamento. Bisogna infatti documentarsi e coltivare la propria curiosità perché questo è un settore in cui non si finisce mai di apprendere, anche dagli errori. Occorre avere sempre le antenne ritte per cogliere nuovi dettagli e nuove ispirazioni che nascono sul campo.

Quale consiglio darebbe ad un giovane che vuole intraprendere la carriera di ristoratore italiano all’estero?

Distinguersi offrendo sempre l’autenticità della nostra arte culinaria. Portare avanti le proprie idee con passione e determinazione senza accettare compromessi o adattamenti che vanno a discapito del vero Made in Italy.

ID Anticontraffazione: 17424

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

news La Traversa Specialità Porchetta Di Campli, solo carni e specialità gastronomiche di qualità nel pieno rispetto della tradizione abruzzese Se volete gustare la famigerata Porchetta di Campli, specialità tipica del teramano, La traversa Specialità Porchetta di Campli, nel suggestivo borgo di Campli, è il posto che fa per voi! In questa macelleria potrete scegliere le carni nostrane di qualità e le specialità gastronomiche della cucina tipica teramana. Alla base di esse c’è una minuziosa attenzione nella selezione delle materie prime come la carne di qualità di provenienza certificata e gli ingredienti genuini del territorio di Campli. Il cavallo di battaglia de La Traversa naturalmente è la Porchetta di Campli dalla crosta croccante e dalla cottura particolare alla quale si aggiungono spezie che le conferiscono un aroma speciale. La signora Loretta Lelli, che gestisce con tanta professionalità e amore questa macelleria, di cui si è aggiunto anche un punto vendita a Giulianova, non smette mai di sperimentare nuove ricette per offrire alla sua vasta clientela le specialità dal sapore unico e indimenticabile. Grazie a lei e al suo professionale staff sarete accolti con cordialità per avventurarvi in un vero e proprio “viaggio culinario” nel mondo gastronomico abruzzese ricco di salumi, carni e specialità tutte da esplorare e gustare. La Traversa inoltre fornisce tante gustose prelibatezze per le vostre cerimonie e feste esclusive. Dell’impegno e della perseveranza che la caratterizzano e della passione per la carne di qualità ci parla con orgoglio Loretta Lelli in questa esclusiva intervista.

news Le bellezze della Riviera Romagnola La Riviera Romagnola è il tratto di versante adriatico che va dal Delta del Po sino al confine marchigiano ed è sicuramente la zona con il maggior numero di imprese alberghiere, costituendo quasi un unico continuo agglomerato.

news “Trattoria degli amici”, il profumo di mare inebria le vallate piemontesi Non solo un luogo di ristoro, ma il racconto di una passione per la buona cucina unita al piacere dell'accoglienza

news Un Italiano Vero: la tradizione sicula in Francia Un Italiano Vero propone specialità siciliane che conquisteranno i vostri palati. La passione dello chef deriva dalla tradizione familiare visto che sia il fratello che il padre hanno lavorato in cucina cercando di tramandare le ricette tradizionali italiane. Le materie prime utilizzate arrivano direttamente dall’Italia e il locale offre anche una serie di dolci siciliani di prima scelta grazie alle abilità dello chef in pasticceria. Scopriamo di più a proposito di questa attività familiare in questa intervista.