Antichi Sapori di Carlo Catucci, l’autentica tradizione italiana fonte di successo in Irlanda

Lo chef italiano Carlo Catucci non ha mai smesso di mettersi in gioco e diffondere l’autentica tradizione italiana all’estero. Gli Antichi Sapori sono frutto di passione e professionalità accumulata grazie ad esperienze significative che nel corso degli anni gli hanno permesso di ottenere innumerevoli riconoscimenti, degni di nota. La sua passione innata per la trazione italiana gli ha permesso di non scoraggiarsi mai di fronte alle difficoltà e avversità della vita. Motivato e pieno di creatività non ha mai spesso di sperimentare creando nella cittadina di Waterford ricette sempre innovative e creative. Presso gli Antichi Sapori potrete acquistare la vera pizza di qualità, cotta su forno a legna e con alla base un impasto leggero e facilmente digeribile. Tutti gli ingredienti che compongono la farcitura delle pizze degli Antichi Sapori sono prodotti di alta qualità e specialità che rispettano l’autentico Made in Italy. Gustare una pizza degli Antichi Sapori significa sentirsi improvvisamente in Italia tra sapori e odori dei quali inevitabilmente ci si innamora perdutamente. In questa esclusiva intervista lo chef Carlo Catucci ci racconta la sua esperienza di ristoratore italiano in Irlanda lasciando trapelare autentica passione e amore per questo settore.

Com’è nata l’idea di diffondere la cucina italiana in Irlanda attraverso gli Antichi Sapori?

Dopo anni di attività nel campo della ristorazione attraverso il Ristorante La Taverna qui in Irlanda e, in seguito ad alcune questioni famigliari, ho deciso di dedicarmi ad una nuova attività sempre in questo ambito. Ho voluto dedicarmi all’arte della pizza, un’altra delle mie passioni più grandi. Disponendo di un’abitazione grande con un giardino immenso ho deciso di preparare le pizze qui aprendo questa piccola attività chiamata gli Antichi Sapori che sta riscuotendo tanto successo. Qui è più facile aprire una nuova attività rispetto all’Italia. Lo stato irlandese aiuta tanto dal punto di vista burocratico ed economico. Da noi è possibile acquistare d’asporto la vera pizza italiana.

Che tipo di riscontro ha avuto la pizza italiana in Irlanda?

La pizza è sempre la pizza!! Adorano la nostra pizza perché rispetta la tradizione italiana autentica. C’è anche da dire che la pizza che prepariamo noi ha alla base materie prima di alta qualità che vengono importate dall’Italia nel pieno rispetto dell’autentico Made in Italy.

In particolare che tipo di pizza si può gustare presso gli Antichi Sapori?

La nostra è una pizza leggera e facilmente digeribile. Il merito è dell’impasto ad alta lievitazione. La cottura è su forno a legna come la tradizione italiana detta. La farcitura è composta di materie prime di alta qualità.

Leggevo un articolo di settore in cui si sosteneva che la pizza è in grado di stimolare il buonumore e la socialità. Lei cosa ne pensa al riguardo?

Ne sono pienamente d’accordo. Tutti per trascorrere una serata in compagnia degli amici amano riunirsi attorno ad una tavolata. La pizza è in grado di accontentare tutte le esigenze di gusto. Anche i bambini l’adorano

Qual è la pizza più amata dalla sua clientela?

La pizza con rucola e pomodorini. Amata è anche la pizza da gusto piccante con l’nduja. Grazie agli Antichi Sapori abbiamo fatto conoscere sapori nuovi che qui nemmeno immaginavano perché spesso si diffonde solo una limitata varietà di prodotti italiani. Oppure un altro problema diffuso qui in Irlanda è che ci sono le grandi catene italiane di pizzerie che preparano la pizza con il formaggio e non con la mozzarella. Inoltre come avrà sentito anche da altri ristoratori, all’estero spesso e volentieri si spacciano per italiane tradizioni che non hanno nulla a che fare con l’autenticità italiana.

Da dove trae l’ispirazione per le creazioni delle sue pizze?

Mi ispiro molto alle mie origini, ai sapori, agli odori e colori della mia terra d’origine. Molte volte mi accade che sono al supermercato e vedo un determinato prodotto che mi stimola a voler creare un nuovo gusto di pizza. L’ispirazione arriva quando meno me lo aspetto.

Come soddisfate l’esigenza della clientela che ha intolleranze alimentari?

Utilizziamo farine integrali a base di farro o cereali. In questo ambito non si finisce mai di sperimentare.

Qual è la parte che più ama del suo lavoro?

Creare sempre nuove pizze. Continuare ad offrire la qualità di questo prodotto alimentare che non passerà mai di moda e che se offerto con competenza e professionalità è in grado di donare tante soddisfazioni. E poi mi piace tanto il contatto coi miei clienti, confrontarmi con essi, conoscere i loro pareri su determinate combinazioni di prodotti e sapori.

In base alla sua esperienza quale consiglio darebbe ad un giovane che vuole diffondere l’autentico Made in Italy all’estero?

Rimboccarsi le maniche e dedicarsi a questo settore con autentica passione ed entusiasmo diffondendo l’autenticità.

Perché dovremmo venire a mangiare la pizza presso gli Antichi Sapori?

Da noi è come mangiare la pizza in Italia. Rispettiamo l’autentica tradizione e facciamo sentire i nostri clienti come se fossero parte della nostra famiglia. La nostra attività è frutto della vera e professionale esperienza che fa la differenza.

ID Anticonraffazione: 17994

Mariangela Cutrone

ARTICOLI CORRELATI

notizie Pasta e Basta, solo l’alta qualità del Made in Italy con un tocco di creatività Pasta e Basta importa in Belgio solo prodotti Made in Italy di qualità privilegiando l’alta qualità e facendo conoscere i sapori unici e speciali del nostro Paese. Questa attività è nata nel 2000 dall’amore di Sabine per la cucina italiana che l’ha motivata a viaggiare in giro per l’Italia per ricercare direttamente dalle aziende produttrici i prodotti genuini e gustosi per consentire, ai ristoratori italiani in Belgio e non solo, di creare ricette e specialità con alla base quella qualità che fa davvero la differenza e che è una garanzia di successo all’estero. Nel corso degli anni Sabine ha collezionato tante soddisfazioni e successi che l’hanno spronata a creare un proprio cash and carry presso il quale nei weekend cucina piatti gustosi sperimentando sapori e ricette che non smette mai di inventare. Sabine si caratterizza per la sua creatività, la sua determinazione e la sua perseveranza. Queste doti innate e affinate con anni di esperienza nel settore gastronomico le hanno concesso la possibilità di mettersi continuamente in gioco in un settore in cui non si smette mai evolvere e aggiornarsi per stare al passo coi tempi e per soddisfare a pieno ogni esigenza di palato. Della sua storia di estimatrice e promotrice dei prodotti italiani di qualità in Belgio e dei suoi progetti futuri ci parla con tanta passione ed entusiasmo in questa esclusiva intervista

notizie Ristorante Badinelli by Covello un pizzico d'Italia tra la natura incontaminata

notizie Made Murano Glass, il regno del vetro di Murano di alta qualità Made Murano Glass è un’azienda di e-commerce di articoli di vetro di Murano, nata dalla passione del signor Alvise per il vetro di Murano, un’arte ricca di storia, cultura e tradizione che si tramanda di generazione in generazione da anni. È considerata un’arte magica che fonde il design con la perfezione da una parte e dall’altra la creatività con l’eleganza. La Made Murano Glass seleziona i migliori prodotti dell’arte vetraria veneziana, unici e garantiti, selezionati con minuzia nelle più antiche vetrerie e create dai più famosi maestri vetrai di Murano. La sua vasta gamma di articoli sono delle vere e proprie opere d’arte che possono essere utilizzate nella vita di tutti i giorni, come ad esempio i bicchieri, i lampadari e le plafoniere. Vi sono anche oggetti di design per arredare la casa o il proprio locale o attività commerciale . Nella sezione Gioielli si possono trovare collane ed orecchini in vetro originale di Murano, oggetti unici da indossare e collezionare, oppure da regalare ad una persona speciale. Tutti cli articoli sono muniti di un apposito certificato di garanzia che ne certifica l’originalità e la qualità. La Made Murano Glass è in grado di soddisfare qualsiasi esigenza dei suoi clienti personalizzando gli articoli richiesti. Di quest’arte altamente creativa e della passione che è la chiave del successo di questo lavoro, ci parla il signor Alvise in questa esclusiva intervista.

notizie L’ Azienda Agricola Scisci e i suoi “Grandi Olii”, la storia di una tradizione secolare Nel Sud d’Italia, precisamente nella zona di Monopoli (Ba), ricca di alberi di olivi secolari sorge un frantoio la cui gestione familiare si tramanda di generazione in generazione. Vi parliamo dell’Azienda Agricola Scisci che produce ogni anno un olio d’oliva di qualità che ha ottenuto molteplici riconoscimenti e premi sia a livello nazionale che internazionale. Il merito è da rintracciare nell’amore e nella dedizione che il signor Franco Scisci ci mette quotidianamente nel suo lavoro multitasking che spazia dalla produzione alla commercializzazione dei prodotti. Le olive che sono alla base dell’olio della linea “Grandi Olii Scisci” sono le coratine, le peranzane e le pichioline che rappresentano il contesto territoriale pugliese capace di donare tanti prodotti di qualità. Questa linea comprende la selezione di 8 Eccellenze che rendono omaggio alle migliori monoculture del territorio pugliese oltre che la creazione di brand unici. Picholine, Peranzana Biologico e Don Pasquale sono solo alcune delle prelibatezze che hanno portato il marchio Scisci, tra il 2017 e il 2019, a vincere i più prestigiosi premi nazionali e internazionali. (Oro a Biol 2018, Oro a Japan Olive Competition 2019, Oro all’ Evo New York Competition 2019,Gambero Rosso ,Leone d’Oro 2019). Ma il vero capolavoro dei "Grandi Oli" rimane "L'olio di Mia Figlia". Nato da una dedica personale di un padre, Franco Scisci, a sua figlia Paola Chiara. La sua elegante miscela si è distinta in un concorso con 431 partecipanti provenienti da 17 paesi e ha ricevuto il Best International Coupage North Hemisphere 2019, il premio più prestigioso del settore oleario al mondo.