Speziale

Speziale deve il suo nome, secondo la tradizione locale, a un singolo individuo: lo *speziale*, il farmacista, che un tempo era l'unico abitante stabile di questo lembo di campagna tra Fasano e il mare Adriatico. Un'origine lessicale che dice molto di un luogo nato ai margini, cresciuto lentamente, a lungo rimasto poco abitato perché il terreno era paludoso e poco salubre. Furono i contadini, nel corso di decenni di lavoro paziente, a bonificare quelle terre e a renderle fertili. Oggi Speziale è una frazione del comune di Fasano, in provincia di Brindisi, incastonata nella Valle d'Itria con le sue case basse intonacate di calce bianca e le masserie che punteggiano la campagna circostante.

Il territorio ha una doppia prossimità geografica che ne definisce il carattere: da un lato il Parco Naturale Regionale Dune Costiere, che protegge il tratto di costa tra Torre Canne e Ostuni; dall'altro l'entroterra murgesano, con i suoi oliveti e i pascoli dove si allevano ovini. Da questa doppia appartenenza nasce una produzione alimentare artigianale che non ha cercato visibilità nei grandi circuiti distributivi. Latticini e formaggi di pecora, oli ricavati da cultivar locali, panzerotti fritti secondo ricette tramandate senza variazioni di sostanza: sono lavorazioni che si svolgono in botteghe di dimensioni ridotte, spesso a conduzione familiare, dove il rapporto tra chi produce e chi acquista è ancora diretto e privo di mediazioni.

È in questo contesto che Paolo Giordano ha ambientato il romanzo *Divorare il cielo*, pubblicato nel 2018. La scelta non era casuale: Speziale offriva allo scrittore torinese una scena rurale ancora riconoscibile, con una sua coerenza fisica e umana. La protagonista Teresa cresce tra le masserie e le stradine strette della frazione, e il paesaggio non è sfondo decorativo ma materia narrativa. Che un luogo con poche centinaia di case diventi l'ambientazione di un romanzo di larga diffusione è un fatto che ha contribuito a portare qualche attenzione su Speziale senza tuttavia alterarne la struttura quotidiana.

Ciò che resta, al di là della notorietà letteraria, è la misura di un insediamento minore che ha conservato le proporzioni di un nucleo rurale. Le stradine, le facciate bianche, il ritmo lento delle botteghe: tutto appartiene a una scala che il turismo di massa, concentrato su Alberobello, Locorotondo e Ostuni, non ha ancora raggiunto con la stessa intensità. Speziale rimane, per ora, un luogo che si attraversa più che si visita — e forse è proprio in quella differenza che risiede la sua continuità.