ristorazione — Reggio di Calabria · Calabria
Sur le détroit de Messine, là où la Calabre regarde la Sicile, via Condera Mariannazzo à Reggio Calabria, le Villeggiante da Ciccino fait vivre trois âmes autour d'une seule table : trattoria, braceria (grill) et pizzeria, toutes enracinées dans la tradition calabraise et dans les produits de cette terre.
Le chef Diego Morabito dirige la cuisine avec une approche qui ne sépare pas les trois âmes de l'établissement mais les tient ensemble, comme dans les maisons calabraises où l'on mange de tout et où l'on reste longtemps à table. L'accueil est familial par choix, le service attentif sans être guindé, et l'atmosphère rappelle davantage un déjeuner entre connaissances qu'une soirée au restaurant.
La salle accueille un rituel que peu de restaurants pratiquent : les viandes de qualité — italiennes et internationales, sélectionnées en collaboration avec Macellerie Borruto — sont présentées à table avant la cuisson. Le client choisit la pièce des yeux, en évalue le persillage, puis décide. Un geste qui déplace la frontière entre cuisine et salle et fait du choix une partie du repas.
Chaque jour, la cuisine part des pâtes fraîches, pétries et étirées à la main. C'est le fil qui relie le Villeggiante à la tradition calabraise la plus authentique, celle qui ne s'improvise pas. Les viandes sélectionnées passent ensuite au barbecue, où la cuisson lente et la chaleur directe achèvent le travail de la sélection. Deux techniques distinctes, un même registre de respect pour la matière première.
Trattoria, braceria, pizzeria : trois promesses tenues sous un même toit. La fiche détaille l'offre et explique comment se rendre au Villeggiante da Ciccino.
