ristorazione — Ortisei · Trentino-Alto Adige
Au cœur d'Ortisei, à quelques pas du centre du Val Gardena, le Tubladel apporte à table le caractère des Dolomites : une cuisine qui connaît le territoire et le raconte avec précision et chaleur.
Le seuil du Tubladel s'ouvre sur Streda Trebinger, dans le centre d'Ortisei : à quelques pas du village, à un pas hors du temps. Le lieu évoque l'architecture d'un chalet alpin, où le parfum du bois accueille avant même le regard. Gerardo et Jennifer attendent de l'autre côté.
La salle est un triomphe de bois : murs, poutres apparentes, tables et chaises choisies pour composer un registre à la fois rustique et élégant. La gestion familiale de Gerardo et Jennifer transforme chaque service en quelque chose qui rappelle l'hospitalité d'une maison, où le service se déroule, comme l'écrivent les clients, léger et impeccable.
En cuisine, le chef Gerardo Spinelli travaille les viandes au four catalan au charbon de bois : filet de cerf, jarret rôti, pappardelle au gibier. Chaque plat naît d'ingrédients du territoire, reconnaissables et précis. La cave accompagne le tout d'une large sélection de vins au verre, soigneusement choisis pour soutenir les saveurs.
Le plat qui arrive à table est la synthèse de tout cela : territoire, technique et soin. La fiche raconte le reste.
