ristorazione — Gazoldo degli Ippoliti · Lombardia
Dans la plaine mantouane, à quelques kilomètres de Mantova, Gazoldo degli Ippoliti conserve entre ses murs centenaires un restaurant reconnu en 2024 parmi les meilleurs d'Italie : un lieu où tradition et contemporanéité s'assoient à la même table.
Une fois le seuil franchi, on entre dans un établissement à gestion familiale où l'accueil est un choix précis, non un détail. Roberta et son équipe, jeune et compétente, guident chaque soir avec discrétion et chaleur une salle que Saporiamoitalia a classée en 2024 parmi les meilleurs restaurants d'Italie.
La salle élégante est la scène d'une cuisine profondément mantouane : les tortelli di zucca (tortelli à la courge) préparés selon la recette traditionnelle, le risotto alla mantovana (risotto à la mantouane), le brochet en sauce à la façon de Rivalta. Des plats qui racontent un territoire avec la précision de qui connaît la matière première et respecte le temps de la tradition.
Aux fourneaux cohabitent deux âmes : celle de la Plaine du Pô, avec des pâtes travaillées à la main et cuites au four à bois — dont celle aux 9 céréales, légère et digeste — et celle sicilienne qu'Ilaria a héritée de sa mère, exprimée dans les scialatielli al ragù del pescatore (scialatielli à la sauce du pêcheur), le loup de mer en papillote, les spaghetti allo scoglio (spaghetti aux fruits de mer).
Un portrait complet de Tre Garibaldini — menu de saison, horaires et modalités de réservation — est disponible dans la fiche dédiée, où le récit se poursuit.
