ristorazione — Monticelli d'Ongina · Emilia-Romagna
Dans la plaine de Plaisance, à Monticelli d'Ongina, la Trattoria Da Maria conserve depuis plus de cent ans les saveurs d'une cuisine qui n'a jamais cessé d'être faite à la main. Depuis 1986, la famille de Maria perpétue ce rituel, avec aujourd'hui sa fille Marina à ses côtés.
Dès l'extérieur, sur la rue principale du hameau, le lieu invite à franchir le seuil : une enseigne familière, une atmosphère qui promet des tables dressées avec soin et de petites salles où le temps semble ralentir. L'histoire de cette trattoria dépasse le siècle, mais c'est depuis 1986 que la famille de Maria en préserve l'âme, la faisant vivre avec rigueur et affection, génération après génération.
Les petites salles conservent des pièces de mobilier anciennes et authentiques : un cadre rustique mais soigné, où la table est dressée avec une attention particulière au détail. Depuis 2010, la fille Marina, avec son mari Alessandro, seconde Maria en cuisine et en salle, poursuivant une gestion familiale que les clients reconnaissent dans l'accueil chaleureux et la continuité des saveurs.
Les pâtes sont faites maison chaque jour : aucun aliment précuit, tout est cuisiné à la minute. La carte propose les pisarei e fasò, les anolini en bouillon, les tortelli à la queue de bœuf et au blanc d'oie, les tagliatelles à la sauce de cheval — spécialités de la maison qui racontent la tradition de Plaisance avec la précision de qui la connaît de l'intérieur.
Culatello, Parmigiano Reggiano, viandes et légumes choisis auprès des producteurs de la région : chaque plat porte à table la plaine de Plaisance dans sa forme la plus authentique.
