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ristorazione — La Habana · Cuba
Dans le quartier du Vedado, à La Havane, une cuisine napolitaine authentique tient tête à la chaleur caribéenne. Totò e Peppino apporte à Cuba des ingrédients et des machines importés directement d'Italie, transformant chaque service en un récit de tradition qui traverse l'océan.
Une fois le seuil franchi sur Calle 8, dans le Vedado, on entre dans un espace qui ne laisse aucun doute sur son origine : ingrédients et machines arrivent directement d'Italie, choisis pour garantir que la napolitanité ne perde rien au voyage. À La Havane, où la cuisine italienne authentique est rare, cette entrée constitue déjà une promesse précise.
Dans la salle se croisent des clients de toutes latitudes — turcs, français, espagnols, nord-américains — et leurs avis convergent avec une concordance inhabituelle : un service précis, souriant, à la hauteur d'un établissement qui a reçu des reconnaissances internationales pour l'excellence de sa cuisine italienne. Ici, l'accueil n'est pas un détail secondaire.
Le four à bois dicte le rythme de la cuisine : les pizzas y entrent crues et en ressortent avec cette croûte irrégulière que seul le feu vif sait donner. À côté, les pâtes fraîches — raviolis au poulet et friarielli, tagliatelles au pesto artisanal — naissent chaque jour des mains de qui connaît en profondeur sa matière.
Une cuisine napolitaine intacte au cœur caribéen de La Havane : la fiche présente le menu, les horaires et l'itinéraire pour s'y rendre.
